Salamura lahana turşusu tarifi. Tuzlu su ilavesi ile lahana ekşi için klasik tarifi fotoğraf talimatı. Tuzlu su için, arıtılmış suyun litresi başına

Lahana turşusu - kışın eksik olan harika bir atıştırmalık ve zengin bir vitamin kaynağı. Lahana turşusuyla çok fazla yemek pişirebilirsiniz, çorbalar pişirilir, ikinci yemekler pişirilir, fırınlar pişirilir.

Her zamanki gibi aperatiflerin hazırlanmasında, birkaç hafta kadar sürer, ama tarifler de bilinir ve bunların birçoğu vardır. Altı en popüler lahana başlangıç ​​tariflerini hızlandırılmış şekilde sunuyoruz.

Anında Lahana turşusu tarifleri - Genel Teknolojik İlkeler

Uzun zamandır lahana turşusu için ahşap kaplar kullanılmış, ancak modern ev hanımları bunu emaye kaplarda yapmayı tercih ediyor. Belli bir nüans vardır, emaye zarar görmemelidir, aksi takdirde atıştırmalık asitlerin metal ile etkileşmesinden hoş olmayan bir tat alır. Cam kavanozlarda en yaygın lahana turşusu çeşidi.

Hızlı bir maya için ne tür bir lahana alacağı önemlidir. Hamur mayası için hızlı yollar, sonbaharda sebze çeşitlerinin yoğun çatalları olacak. Onlar beyaz ve yaprakları genellikle daha azdır.

Asitleme hazırlıklarında, çatallar iyice yıkanır ve üst yaprakları çıkardığınızdan emin olun. Yarısını kesin, koçanı çıkarın, daha sonra parçalara ayırın veya doğru boyuttaki parçalara bölün. Lahana, bir bıçak veya özel bir öğütücü ile doğranmış veya parçalara veya büyük parçalara kesilebilir.

Sebzeler veya elmalar eklenirse, bunların sayısı, hazırlanmış lahanaların ağırlıkça% 3'ünden fazla olmamalıdır. Fermantasyonu hızlandırmak için, lahana sıcak tuzlu su ile dökülür, bunun içinde tuz ek olarak, şeker de çözülür. Sirke genellikle böyle bir sargıya, daha az bitkisel yağa dökülür.

lahana kap ısınmaya bırakıldı ve bir buzdolabına konarak hazır sonra çok hızlı bir fermantasyon için optimum sıcaklık, 24 derece daha düşük olmamalıdır.

Anında Lahana Turşusu - İki Gün

maddeler:

Beş kilo beyaz lahana;

300 gram tatlı havuç.

Arıtılmış suyun litresi başına tuzlu su hazırlamak için:

Bir şeker sosu olmayan kaşık;

İki tam kaşık bahçe tuzu.

Hazırlama yöntemi:

1. Çatalları yıkayarak, üst yoğun yaprakları alın. Lahanayı ve ince bir parçayı kesin. Bu amaç için özel bir parçalayıcı veya patates soyma makinesinin kullanımı uygundur, ancak keskin bir bıçakla düzgün ve basit bir şekilde yapılabilir.

2. Havuç soyma, kökünü büyük bir rende ovalayın veya ince şeritler halinde kesin.

3. Lahana ve havuçları geniş bir kapta birleştirerek iyice karıştırın. Lahana sert ise, elinizle hafifçe bastırın. Tuzlama ve tuzlu su hazırlama için bir kapta sebze koymak.

4. Tepsiyi iki litre su ile doldurun, tuz ekleyin ve şekeri dökün. Karıştırma, kaynamaya getirin, sonra lahanaya dökün. Turşu yeterli değilse ve sebzeleri tamamen kaplamalıysa, yavaş yavaş ek bir parça hazırlayabilirsiniz.

5. Lahanayı uygun çapa sahip bir plaka veya ahşap bir daire ile kaplayın, biraz bastırın. Üstüne küçük bir yük koyarız ve iki gün boyunca ılık kalırız.

6. Tuzlu lahana içeren kap, serin bir yerde depolamaya taşınır.

Baharatlı Anında Lahana turşusu: Bir Can Sourdough Tarif bir Can

maddeler:

Beyaz lahana çatal yakın çekim;

İki defne yaprağı;

Üç büyük havuç;

İki küçük acı biber;

6 bezelye kokulu karabiber.

Salamurada:

İki çay kaşığı buharlaştırılmış (ince) tuz;

Litre içme suyu.

Hazırlama yöntemi:

1. Özel bir cihaz ya da bir bıçakla bir parça bıçak kullanarak. Havuç, büyük bir rende öğütür veya Korece havuç hazırlamak için kullanılana ovalayın.

2. Büyük bir kaseye havuç ve lahana döktükten sonra iyice karıştırın. Eğer önceki tarifte lahana biraz yoğurduysa, bu sefer tam tersine karıştırın. En iyisi ellerinizle yapmak, sebzeleri “üflemek”.

3. Sebze karışımını üç litrelik temiz bir kavanoza koyun, iki kez doldurun ve hafifçe bastırın. Yukarıdan Lavrushka'nın bir yaprağı, sıcak bir bezelye ve üç tane bezelye yaprağı koyduk. Kavanozu, kalan lahanaların omuzlarının altındaki santimetreye kadar doldurun, hafifçe bastırın ve baharatları yalayın. Sıcaktan hoşlanmıyorsanız, hiç bir yere koymadığınız halde, acı biber koymak unutulmaz bir şeydir.

4. turşu lahana için Pişirme. Serin, tercihen oda sıcaklığında bir su tuzu içinde çözülür, tuzlu su almak istediğiniz lahanadan biraz daha tuzlu olmalıdır. Kavanoza tuzlu su döküyoruz ve yavaş yavaş yapıyoruz. İlk önce, tuzlu suyun yaklaşık üçte birini dökün, yavaşça lahana tabakasını uzun bir çubukla delin ve lahana hafifçe itin, böylece su tüm boşlukları doldurur. Bundan sonra, tüm salamura dökün, kavanozu doldurun, boynuna 1 cm eklemeden.

5. Kabı derin bir tabak, bir kase veya bir tavaya koyduk ve örtmeden, ısıda bırakıyoruz. Her gün, öğleden sonra ve akşamları, gazların kaçmasına izin vermek için lahana katmanlarını bir çubukla hafifçe serpiştirin. Üç gün dayanabilir.

6. Sıkıca kapalı, tercihen metal olmayan bir kapağın altında bir buzdolabında saklayın.

Anında Lahana turşusu: 5 saat Sarımsak ve Sirke ile Reçete

maddeler:

Bir kilogram geç lahana;

İki büyük havuç;

Dolguda:

Yarım bardak un rafine olmayan şeker;

Yarım litre içme suyu;

Karabiber - beş bezelye;

Kaşık büyük “turşu” tuzu;

Yenibahar - 4 bezelye;

Yarım bardak rafine edilmiş yağ;

10 yemek kaşığı yemek sirkesi.

Hazırlama yöntemi:

2. Sebzeleri büyük bir kapta karıştırın, dört büyük sarımsak karanfiline bastırıp aynı yere bastırın ve tekrar karıştırın. El ile bunu yapmak uygun.

3. Suyu kaynattıktan sonra, şeker ve tuzu sulandırın, yağ ve sirke ekleyin, bezelye karabiberlerini indiriyoruz. Karıştırın, brini en az bir dakika kaynatın.

4. Lahanaları sıcak dökme ile doldurun, uygun bir plaka ile kaplayın ve üzerine bir yük yerleştirin. Lahanaları, normal oda sıcaklığında en az 5 saat boyunca ısrarla ısrar edin. Daha sonra onu cam bir kaba koyarız ve onu saklamak için sıkıca sızdırmaz hale getiririz.

Anında Lahana turşusu: Sirke ile Dökümde Pancar ve Sarımsak için Reçete

maddeler:

İki kilogram taze lahana;

Sarımsak büyük kafa;

İki büyük pancar;

Altı karabiber;

0.5 kaşığı kimyon (isteğe bağlı).

Filtrelenmiş su litresi başına brine:

Şeker kaşığı;

35 ml yemek sirkesi;

Bir çömlek tuzu olmadan iki kaşık.

Hazırlama yöntemi:

1. Kafayı parçalar halinde keselim - kare dilimler, 4 cm'ye kadar.

2. Pancar temizleriz, yıkarız. Bir kök mahsulünü en büyük mala yardımı ile ovuyoruz, bir diğeri - ince şeritler halinde kestik. Melenko doğranmış sarımsak karanfil sürün.

3. Biz üç litrelik kavanoz soda ile sıcak suda durulayın, bir havlu ile kurulayın. Kabın alt kısmı boyunca, doğranmış pancarları ve sarımsağı ekleyin, karabiber ve baharat ekleyin (kimyon).

4. Sıkı bir şekilde sıkıştırma olmadan lahanayı bir kavanoza koyun. Parçalar arasında doldurulacak küçük bir yer olmalı. Rendelenmiş pancar lahana üstüne koyun.

5. Pişirme dolgusu. Bir litre su kaynatın, şekerin içine dökün, tuz, karıştırın ve gevşek bileşenleri tamamen çözün. Sirke dökün ve tekrar kaynamaya getirin, ancak kaynatmayın.

6. Bir kavanoz sebzeye sıcak dökün. Boynun birkaç kat gazlı bezle bağlanması, ısıda iki gün boyunca tuza bırakılır. Daha sonra bir kapron kapağı altında sakladığımız buzdolabına koyunuz.

Anında Lahana turşusu: Oniki Saat için Gürcüce Tarif

maddeler:

Beyaz lahana çatal yakın çekim;

Küçük havuç;

Karanlık pancar - büyük bir kök sebze;

Soğan başı;

Acı biber - 1-2 küçük bakla;

Siyah veya, seçimine göre, yenibahar - 5 bezelye.

Bir litre suyun doldurulmasında:

Bir bardak sirke;

Kaba tuz - 2 tam kaşık;

Yarım bardak şeker.

Hazırlama yöntemi:

1. Cilt tabakasını, havuçları, pancarları ve soğanı ince bir şekilde temizleyin. Havuçlar ince dilimlere, pancarlara şeritler halinde ve soğanlara yarım halkalar halinde kesilir.

2. Soyulmuş büyük diş sarımsakları, 5-6 adet miktarında, özel bir cihazda küçük bir kaseye bastırıyoruz. Bir seçenek olarak - bir bıçakla küçük bir pirzola.

3. Lahana çatalını dört parçaya kesin ve sapı tamamen çıkarın. Lahanayı büyük parçalara ayırın.

4. Sebzeleri büyük bir kaba koyun, sıcak ve bezelye biberini ekleyin, sarımsakları yerleştirin. İyice karıştırın, lahana aşağı bastırın gerekli değildir. Sıkıca ambalajlayın, üç litrelik bir kavanozun sebze kütlesini doldurun, tamponlamayın.

5. Belirtilen miktarda tuz ve arıtılmamış şekeri bir litre suda seyreltin. Giysiyi kaynama noktasına getiriyoruz, eğer alt kısımda çöp toplanırsa, onu filtreliyoruz ve tekrar kaynatıyoruz. Sıcak tencereyi sirke ile karıştırın, bir lahana kavanoza dökün.

6. Temiz bir kapağı kapatın, "olgunlaşma" için sıcaklıkta 12 saat bekletin.

Anında Lahana turşusu: Elma ile Sirke Olmadan Tarifi

Litre kavanoz başına Malzemeler:

Tatlı ve ekşi elma - 200 gr.

50 gr. havuç;

Şeker kaşığı;

Koçsuz beyaz lahana - 700 gr.

İki şemsiye karanfil;

Yenibahar - iki bezelye;

Tuzlama ve tuzlama için özel tuz kaşığı.

Hazırlama yöntemi:

1. Ince nashinkovav lahana, büyük bir kapta koyun.

2. Aynı havuçları iyice ovalayın ve karıştırın.

3. Elmaları yıkarız, altı loblara böleriz, çekirdeği çıkarırız.

4. Lahananın yarısını temiz bir litre kavanoza sürün, üstüne dilimlenmiş elma ve yine lahana ekleyin. Sıkı, hafifçe tamping lahana katmanları döşenmesi.

5. Bir kaba şeker ve tuz koyun, karabiber ve karanfilleri lahana üstüne koyun. Sıcak suyu, üst lahana katmanını tamamen kaplayacak şekilde dökün.

6. Teneke kutunun boynunu sıkın ve iki gün boyunca sıcağa daha yakın bir yere koyun. Gün içinde birkaç kez, içinde biriken havanın serbest bırakılması için kütleyi bir tahta kıymayla delip geçiyoruz.

Anında lahana turşusu tarifleri - yararlı tavsiye ve ipuçları

Hızlı bir şekilde lahana ekmek için alüminyum tabakların kullanılması kesinlikle yasaktır. Asitle temas eden bu tür bir metal hızla oksitlenir ve en hızlı lahana bile grimsi bir renk ve hoş olmayan bir metalik tadı elde etmek için zamana sahip olacaktır.

Çatalları parçalamadan önce, yırtın ve bir sayfa deneyin. Hamur sulu, biraz tatlı bir tada sahipse ekşiniz. Sulu, tatsız lahana, yağlı bir domuz eti ile söndürmek daha iyidir.

Lahana turşusu, hızlandırılmış tariflere göre pişirilir, buzdolabında en iyisidir, naylon kapaklı cam kavanozları sıkıca kapatır.

Sonbahardaki hemen hemen her metresi, sebzelerden boş alır. Beyaz lahana özellikle popülerdir. Ayrı bir yemek olarak veya bir garnitür olarak sunulabilir. Kış için lezzetli ve sulu lahana turşusu tasarrufu için birçok tarif var.

Kış için lahana turşusu - klasik bir tarif

Annelerimizin ve anneannelerin kışın yaptığı eski bir hasat. Bir crunch ile elastik lahana ailenizin en sevdiği yemek olacak.

maddeler:

• beyaz lahana - 1.2 kg;
• havuç - 400 g;
• tuz - 55 g

hazırlanması:

1. Baştan 2-3 üst yaprağı ayırmak, geri kalanları ince çöreklerle kesmek. Emaye havza içine dökün.
2. Havuçları soğuk suda durulayın, kabuğu rendeleyin, rendeleyin, bir kapta bir kaba koyun.
3. Sebzeler hafifçe tuzla karıştırılır.
4. Emaye kapları ılık su ile durulayın. Doğranmış sebzeler, lahana suyu oluşana kadar 11-13 dakika boyunca ahşap havanda ram ekleyin.
5. Büyük bir tabağa sahip. Zulümleri koyun. Fermantasyonu başlatmak için karanlık bir yere koyun.
6. Günlük zulmü ortadan kaldır ve lahanayı uzun bir konuşma ile delin. Fermantasyon 6 - 8 gün sürer.
7. Turşu sebzeleri bodrum veya buzulun içine yerleştirilmiş dökme tencerelere koyun.

Sirke ile salamura tarifi

Lezzetli baharatlı yemek, tuzlu atıştırmalıkların hayranları için idealdir.

maddeler:

• beyaz lahana - 1.3 kg;
• havuç - 330 g;
• su - 1 1;
• sarımsak - 4 karanfil;
• toz şeker - 95 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 90 g;
• elma sirkesi - 90 g;
• biber - 4 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet.

hazırlanması:

1. Tuzlu su yapmak için ısı su. Yağ, tuz, şeker, defne, biber ilave edin.
2. Lahanayı 3-5 cm uzunluğunda ince payet haline getirin.
3. Havuçlu suyu ılık su ile durulayın, doğrayın.
4. Havuç ile lahana karıştırın. Meyve suyu damlalarından önce pembemsi.
5. Kabuksuz sarımsak, ince karelere doğrayın.
6. Soğutulmuş turşu sarımsak ve sirke ekleyin. Bir kaynamaya getirin.
7. Sebzeleri bir cam kaba koyun, kaynar tuzlu su dökün.
8. Kavanozu 25 - 27 saat karanlık bir yerde çıkarın.

Patates püresi veya et köftesi ile servis yapın.

Sıcak lahana turşusu hızlı

Bazen lahananın fermente edilmesini beklemek için zaman yoktur. Sıcak pişirme yöntemi yakın gelecekteki gevrek garnitürlerde ziyafet çekmenizi sağlar.

maddeler:

• beyaz lahana - 2.6 kg;
• havuç - 350 g;
• su - 1.4 l;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Dış yapraklardaki lahana başlarını serbest bırakın, ince şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçları durulayın, fırçalayın, uzun ince çubukları doğrayın.
3. Bir bardağa lahana ve havuç karıştırın. Temiz emaye konteynere yerleştirin.
4. Isı su, tuz, şeker ekleyin.
5. Hazır sıcak turşu lahana dökün. Plastik veya tahta baskısını koyun, kabı 18 - 21 saat arasında gölgeli bir yerde çıkarın.

Sıcak ekşi lahana, kavrulmuş sığır eti ve deniz balığı güveç için idealdir.

Kendi suyuyla lahana turşusu nasıl yapılır

Faydalı ve basit bir tabak. Lahana çorba ekleyerek, et ile güdük ve bir garnitür olarak hizmet için idealdir.

maddeler:

• havuç - 250 g;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Lahana başını parçalara ayırıp, sapı ayırın. Her parçayı özel bir bıçakla parçalayın. Elmanın avuç içindeki lahanayı, meyve suyunun performansından önce yoğurun, kabın içine koyun.
2. Havuçları soğuk suyla yıkayın, rendeleyin.
3. Kabın içine 2.5–3 cm kalınlığında bir lahana katmanı koyun, 0.5-1 cm kalınlığında rendelenmiş havuç ekleyin ve bir tutam tuz dökün.
4. Sebzeleri yatırın, her katmanı sıkıca bastırın.
5. Üstteki plakaya basın ve bir boyunduruk ile aşağı doğru bastırın. Meyve suyundan sebze seçimini bekleyin.
6. Salamurada 21 - 23 saat sonra fermantasyon işlemine başlanacaktır. Baskıyı günlük olarak kaldırmak ve iş parçasını ince bir şiş ile delmek gerekir.
7. Kaseyi 4-6 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. Bitmiş lahanayı bir cam kaba koyun, rammed, bodruma koyun.

Kafa çok sulu ve yeterince sıvı tahsis edilmediyse, 1-2 su bardağı su dökmek gerekir.

Elma ilavesiyle pişirme

Elmalar çanak baharatlı bir tat ve hoş tart lezzet verecektir.

maddeler:

• beyaz lahana - 2.2 kg;
• havuç - 360 g;
• yeşil elma - 5 adet;
• tuz - 75 g;
• toz şeker - 75 g;
• bezelye - 17 adet.

hazırlanması:

1. Sıcak suda lahana ve havuç durulayın, rendeleyin.
2. Havuç, lahana, tuz, toz şeker, karabiber karıştırın.
3. Elmaları soğuk suyla yıka, tohumları çıkar. Küpler veya çubuklar halinde kesin.
4. Cam kabı bir soğuk su akışı altında durulayın, lahana tabakasını dibe doğru dökün. Üstte bir elma tabakası koyun. Sıkıca sabotaj. Tabakaları 3-5 cm yukarıda olacak şekilde değiştirin, sonuçta oluşan meyve suyu için burayı boş bırakın.
5. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 2-3 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Her gün, 3 kez fermentasyon gazlarını serbest bırakmak için lahana ince bir bıçak veya çatalla delin.
6. 3 gün sonra, kavanozu 6-9 gün boyunca serin bir yere koyun.

Servis yapmadan önce, lahanadaki fazla sıvıyı temizleyin.

Pancar ile lahana turşusu

Eşsiz bir tarif, yemeğe abartılı bir bordo tonu verecektir. Lahana şenlikli yemeklerin harika bir dekorasyonu olacak.

maddeler:

• beyaz lahana - 2.4 kg;
• havuç - 230 g;
• pancar - 120 g;
• tuz - 30 g;
• karabiber - 9 bezelye;
• defne yaprağı - 1 adet;
• çavdar ekmeği rusk - 15 g

hazırlanması:

1. Fermantasyonu hızlandırmak için bir seramik varilin tabanına çavdar şekeri koyun. Büyük bir lahana yaprağı ile kaplayın.
2. Lahana ince doğranmış.
3. Havuç ve pancarları sıcak su, kabuk ve rendeleyin altında çalkalayın.
4. Doğranmış sebzeleri büyük bir havzaya dökün ve bir meyve suyu oluşana kadar hafifçe yoğurun.
5. Lahanayı bir kovaya koyun, kuvvetle rammedin. Üstte plastik bir daire yerleştirin ve basınca bastırın.
6. Lahana çöktükten ve tuzlu su oluştuktan sonra, sebzeleri 8-11 saatte bir uzun çatalla delin.
7. Pişirme süresi: 2-3 gün.
8. Fermantasyonu durdurmak için lahanaları soğukta koyun. Cam kavanozlara geçebilir ve bodruma girebilirsiniz.

Lahana, kebap ve pişmiş sebzelerle servis edilir. Patates yan tabakası ile desteklenebilir.

Kış için horseradish ve biber ile

Geniş bir ziyafette doyurucu ve baharatlı bir yemek anında yenir. Erkek bir şirket için atıştırmalık olarak idealdir.

maddeler:

• bulgar biberi - 0.4 kg;
• havuç - 4 adet;
• horseradish kök 60 g;
• sarımsak - 7 karanfil;
• su - 1 1;
• toz şeker - 110 g;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - 100 g;
• bitkisel yağ - 100 g;
• karabiber - 4 bezelye.

hazırlanması:

1. Marinayı soğuk suda hazırlamak, tuz, şeker, biber atmak, karıştırın ve sıvıyı kaynatın. Bir ısırık ekleyin, plakadan sıvı çıkarın.
2. Başı dış yapraklardan çıkarın, sapı sökün ve şeritler halinde doğrayın.
3. Biberleri serin su içinde durulayın, tohumlardan arındırın, küçük çubuklara doğrayın.
4. Havuçları durulayın, soyun ve rendeleyin.
5. Horseradish iyice yıkayın, bir karıştırıcıda bir mantar kütlesine atlayın.
6. Kabuksuz sarımsak, küçük karelere kesilir.
7. Bütün sebzeler karıştırılır ve bir cam kaba konur. Ahşap harç ile Tampon, sıcak turşusu dökün.
8. Konteyneri bir kapakla kapatın, karanlık bir yere koyun. Lahana 4-5 gün içinde pişirilir.

Baharatlı bir tat vermek için, bir turşusu üzümü veya kiraz yaprağı koyabilirsiniz.

Gevrek lahana turşusu yapmak için basit bir yol

Gerçek ve karmaşık olmayan bir tarif, hatta genç bir ev hanımı bile başa çıkacak.

maddeler:

• beyaz lahana - 2.8 kg;
• havuç - 2 adet;
• toz şeker - 65 g;
• tuz - 85 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su 2.3 litre.

hazırlanması:

1. Bir kasede suya dökün, şekerle karıştırın, tuz. Defne koy. 2-3 dakika kaynatın.
2. Lahanayı ve havuçları durulayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Meyve suyu performansından önce yavaşça yoğurun.
3. Bir kavanoza, 0.6 l salamura ekleyin ve lahana koyun. Bir tahta harç veya kaşıkla Tampon.
4. Tuzlu su için yer varsa, sıvı ekleyin.
5. Kavanozu 3-4 gün boyunca ılık bir yerde çıkarın.

En iyi depolama alanı karanlık bir dolap veya bir sundurmadır.

Kış için Kore lahanası

Oryantal mutfağı sevenler tarafından akut bir yemek takdir edilecektir.

maddeler:

• karnabahar - 900 g;
• havuç - 280 g;
• sarımsak - 8 karanfil;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2.2 g;
• yer kakule - 2.2 g;
• karanfil toprak - 2,2 g;
• sirke% 9 - 90 mi;
• tuz - 23 g;
• bitkisel yağ - 90 ml.

hazırlanması:

1. Lahanayı durulayın ve çiçeklenmeye bırakın.
2. Çiçekleri bir tencereye dökün, ılık su ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için sebzeleri bir kevgir içine atın.
4. Havuçları durulayın, soyun ve rendeleyin.
5. Kabuksuz sarımsak, küçük karelere doğrayın.
6. Tuz, yağ ve sirke suya koyun, her şeyi karıştırın ve 6-8 dakika kaynatın.
7. Havuç ve kıyılmış sarımsak ile lahana karışımı. Baharat serpin.
8. Sebzeleri bir cam kaba koyun, bir harçla sıkıca bastırın.
9. Kaynar tuzlu su dökün. Kavanozları ılık suya yerleştirin ve 12-14 dakika sterilize edin. Bir makine ile yuvarlamak.
10. Kapalı kutuları ters çevirin, birkaç saat boyunca bir yün battaniyesi yerleştirin.

Korece lahanaları karanlık bir yerde saklayın.

Geleneksel Gürcü yemeği özgünlük ve gizlilik ile ayırt edilir. Kızartılmış kuzu eti ve domuz eti ile idealdir.

maddeler:

• beyaz lahana - 900 g;
• havuç - 90 g;
• pancar - 90 g;
• sarımsak - 7 karanfil;
• su - 1 1;
• toz şeker - 0.5 bardak;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• acı biber - 1 adet;
• sirke% 9 - 90 g.

hazırlanması:

1. Lahana başı 4-6 cm parçalar halinde kesilmiş.
2. Pancar ve havuçları durulayın, fırçalayın. Pancar 2-3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Havuç rendeleyin.
3. Kabuğundan serbest sarımsak, her lobiyi ikiye böler.
4. Biber ince doğranmış, tohumlar çıkarılıyor.
5. Suyu sirke, tuz ve şeker ile karıştırıp bir tencereye dökün. Sıvıyı kaynatın.
6. Lahana, pancar, havuç, sarımsak ve biberle karıştırın. Steril bir kaba koyun, iyice temizleyin.
7. Sıcak salamura ile sebzeleri dökün, 16-19 saat boyunca karanlık bir yere koyun.

16-18 derecelik bir sıcaklıkta 29-32 saat lahana saklanır. Raf ömrünü arttırmak için mahzende veya buzulda çıkarılması tavsiye edilir.

Kızılcık ile lahana turşusu

Kızılcık lahana geleneksel Rus yemeği. Patlıcan havyarı ve tuzlanmış mantarlarla birlikte kraliyet masasının ayrılmaz bir parçasıydı.

maddeler:

• beyaz lahana - 1,8 kg;
• havuç - 1,5 adet;
• taze kızılcık - 160 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

hazırlanması:

1. Kızılcıkları ılık suda durulayın.
2. En iyi broşürlerden lahana boşaltın, küçük çubuklara doğrayın.
3. Havuçları durulayın, rendeleyin, rendeleyin.
4. Lahana ve havuçları karıştırın, şeker ve tuz serpin.
5. Lahana tabakasını koyulaştırılmış kaba koyun, üzerine kızılcık serpin. Defne ekleyin.
6. Katmanlar birbiriyle değişir. Lahana iyice sıkıştırılmış.
7. Üstte geniş bir kap ile örtün, bir boyunduruğu ile bastırın ve 6-8 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Günlük zulmü ortadan kaldırın ve lahanayı uzun bir çatalla delin.

Fesleğen veya kişniş ile servis yapmadan önce süsleyebilirsiniz.

Lahana turşusu, tüm ailenizin beğeneceği basit ve hızlı bir yemektir. Oruç ve bayramlarda kullanılabilir. Vejetaryenler ve veganlar için uygundur. Salatalara eklenebilir, birinci ve ikinci dersler.