एक मीठी पाई बनाओ. सजावट पाई
रूसी व्यंजन लंबे समय से ओवन में पके हुए मीठे पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। और शायद ही कोई ऐसा शख्स हो जो उनसे प्यार न करता हो. सभी प्रकार की फिलिंग, हालांकि, सबसे अविस्मरणीय और स्वादिष्ट नाशपाती या जैम वाली पाई मानी जाती है। उसका सुगंधित गंधएक "क्रूर" भूख जगाता है और आपको मेज पर बुलाता है।
सामान्य तौर पर, पाई को विभिन्न आकारों और आकृतियों में पकाया जाता है, मिलाया जाता है और छीलन के साथ छिड़का जाता है, बंद किया जाता है और खोला जाता है। लेकिन अगर यह अभी भी आपके लिए बहुत मुश्किल है, तो आप ओवन में पके हुए लिंगोनबेरी पाई से शुरुआत करने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि इस लेख में आपको पाई और पाई दोनों बनाने की रेसिपी मिलेंगी।
जैम के साथ सरल मीठी पाई
सामग्री:
- मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 3 कप;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजा खमीर - 16 ग्राम या सूखा खमीर - 5 ग्राम;
- दूध - 230 ग्राम या पानी - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- जाम - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
खमीर आटा से जैम के साथ पाई कैसे बेक करें एक त्वरित समाधान, अब हम इसका विस्तृत और विस्तृत विश्लेषण करेंगे। आइए खमीर को थोड़ी मात्रा में पतला करके शुरू करें। गर्म पानीया दूध. तथापि दूध से आटा गूंथना बेहतर है, क्योंकि तब यह हवादार और मुलायम हो जाएगा। नमक, अंडे, चीनी और दूध डालें, फिर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
आटा गूंधना, और साथ ही इसमें मिलाए जाने वाले मार्जरीन को पिघलाने के लिए सेट करें यीस्त डॉबैच ख़त्म होने से ठीक पहले. अपने आप में, यह गांठ रहित, सजातीय होना चाहिए और बस बर्तनों और हाथों की दीवारों से पीछे रहना चाहिए। इसके बाद आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर खमीर उठने के लिए छोड़ देना चाहिए. गर्म जगह 3 घंटे के लिए इसे तौलिए से ढक दें। इस दौरान आटे को करीब 3 बार गूथ लीजिये. हम चौथे भाग को सामान्य टुकड़े से अलग करते हैं और उसका आकार बनाते हैं खुली पाईजाम के साथ.
आटे को 1 सेमी मोटे पैनकेक के आकार में बेल लें और फिर इसे चिकनाई लगी शीट पर रखें और सतह को समतल कर लें। उस पर जाम फैलाओ, 30 डिग्री तक गरम किया गया। हम आटे के किनारों को 2 सेमी मोड़ते हैं, और बाकी को पतला बेलते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम उन्हें जाली के रूप में भरने के ऊपर रखते हैं और पाई को सजाते हैं। इसे अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
यहाँ हमारी खुली पाई है और यह तैयार है।
पनीर और टमाटर के साथ तोरी पाई
सामग्री:
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 4 पीसी ।;
- मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- मसाले, काली मिर्च, नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- ताजा साग - 50 ग्राम।
व्यंजन विधि:
चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें छना हुआ आटा, थोड़ा नमक और बेकिंग पाउडर डालें। हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर डंठल काट देते हैं। नई तोरी से बीज छीलना या काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अब उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसकर बाकी सामग्री में मिलाना होगा। फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और परिणामस्वरूप आटे की कलछी डालें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. - तैयार पैनकेक को ठंडा करें. हम टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उनके डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस के रूप में कट बनाते हैं, फिर ऊपर से डालते हैं गर्म पानीऔर त्वचा को हटा दें.पहले से टमाटर तैयारउन्हें जल्दी से कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
लहसुन को छीलकर क्रशर से गुजारें। लहसुन, मेयोनेज़ और टमाटर को मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस करो. पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें, इसे टमाटर के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हम पाई को तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। हमारी आसानी से बनने वाली पाई तैयार है.
सामग्री:
- वैनिलिन - 0.3 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सेब का सिरका - थोड़ा सा;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1.3 कप;
- आटा - 2 कप;
- सेब - 1 पीसी ।;
- तोरी - 2 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
तोरी से छिलका और बीज हटा दें। खाना बनाना मक्खन का आटा – एक गहरे कटोरे में, सेब और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।- उसी बाउल में चीनी और नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक और चीनी घुल जाना चाहिए, और तोरी से रस निकलना चाहिए. यदि बहुत अधिक तरल है, तो चिंतित न हों।
अंडे को कांटे, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। व्हीप्ड मिश्रण को कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में आटा और वेनिला मिलाएं। आखिर में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
हम सेब के सिरके से सोडा को बुझाते हैं और फिर से मिलाते हैं। - तैयार आटे को 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें. पक जाने का निर्धारण करने के लिए टूथपिक या माचिस का उपयोग करें।
तैयार स्वादिष्ट तोरी पाई को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए सांचे में छोड़ देना चाहिए। इससे आपके लिए केक को पैन के किनारों से अलग करना और फिर इसे एक प्लेट में निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
प्रेरणा मिले तो केक काट कर चाशनी में भिगो दें. आप बीच में केले के टुकड़े रखकर क्रीम से कोट कर सकते हैं. कल्पना कीजिए, सब कुछ आपके हाथ में है।
मीठी चॉकलेट पाई
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अखरोट - 30 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- क्रीम - 70 मिलीलीटर;
- मिल्क चॉकलेट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- केफिर - 1 गिलास।
व्यंजन विधि:
अंडे और चीनी को फेंट लें. कुछ खास पीटने की जरूरत नहीं है.बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल और केफिर डालें। चिकना होने तक पीसें। आटे में वैनिलीन, कोको और छना हुआ आटा भी मिला दीजिये चॉकलेट डालें, टुकड़ों में टूट गया। अब केफिर और चॉकलेट के साथ हमारा आटा तैयार है, अब आप इसे सांचे में डाल सकते हैं, लेकिन उससे पहले इसके तल पर चर्मपत्र कागज लगा दें, जिसे चिकना करने की जरूरत नहीं है.
मैं आपको तुरंत बताना चाहूंगा कि यह जल्दी बनने वाली रेसिपी नहीं है, इसलिए धैर्य रखें और प्रसव प्रक्रिया पर ध्यान दें।
अगर आपको मेवे पसंद हैं, तो इन्हें आटे की सतह पर किसी भी आकार में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में फैला लीजिये. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, लेकिन 170 से कम नहीं, और पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।एक किरच के साथ तैयारी की जाँच करें।
जब केक तैयार हो जाए तो इसे पहले ठंडा करें और फिर सावधानी से निकाल लें. एक चाकू लें और इसे पैन के किनारे पर चलाएं। सजानाकर सकना इस अनुसार- पानी का स्नान करें और चॉकलेट और क्रीम को पिघलाएं। इन सामग्रियों को चिकना होने तक हिलाएं और फिर पाई के ऊपर डालें। अपने भोजन का आनंद लें।
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उन लोगों के लिए जो घर पर कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं और इस पर न्यूज़ पोर्टल "साइट" के इस लेख में चर्चा की जाएगी। "स्वादिष्ट" की अवधारणा में, निश्चित रूप से, मिठाइयाँ शामिल हैं: केक और पेस्ट्री, कुकीज़ और पाई।
हालाँकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं वह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर और स्वादिष्ट भी हो।
घर का बना पाई कैसे सजाएं?
आप इसका उपयोग करके घर में बनी पाई को सजा सकते हैं चॉकलेट शीशा लगाना, क्रीम, सूखे मेवे और मेवे, बहु-रंगीन नारियल के टुकड़े या खाद्य मोतियों के रूप में विशेष कन्फेक्शनरी टॉपिंग, ताजे फल, पुदीने की पत्तियां, जैम, जैम, आदि। जैसा कि आप देख सकते हैं, विकल्पों की अविश्वसनीय विविधता मौजूद है।
हालाँकि, हमने लेख का अधिकांश भाग आटे से पाई को सजाने के तरीके पर समर्पित करने का निर्णय लिया। यह कोई कठिन मामला नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ और तरकीबें हैं।
पाई को सजाने के लिए आटे की चोटी
घर में बनी पाई को सजाने का सबसे प्रसिद्ध और सरल तरीका है आटे को गूंथकर पाई के ऊपर रखना।
यदि आप चाहते हैं कि यह सजावट कम पारंपरिक दिखे, तो आप चोटी के आटे वाले हिस्से को एक अलग रंग देने के लिए खाद्य रंग या नियमित कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
पाई को सजाने के लिए आटे से बने गुलाब
यह सजावट विकल्प बहुत प्रभावशाली दिखता है, लेकिन इसे पिछले वाले की तुलना में बनाना थोड़ा अधिक कठिन होगा।
आटे को बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके समान आकार के गोले काट लें। प्रत्येक सर्कल आटे से बने भविष्य के रोसेट की एक अलग पंखुड़ी होगी। आटे के गोलों को एक साथ रखें (फोटो देखें) और एक कली बना लें। - पाई को आटे से तैयार गुलाब की कलियों से सजाएं.
बेकिंग के दौरान गुलाब आकार में बढ़ जाएंगे और थोड़े खुल जाएंगे।
DIY फूल के आकार का केक
यहां तैयार संस्करण, उत्पादन पर एक नजर है घर का बना पाईऐसा रूप बिल्कुल भी असंभव लगता है। हालाँकि, करीब से जांच करने और सभी सूक्ष्मताओं में जाने पर, आपको पता चलता है कि सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।
आटे को एक छोटे गोले में बेल लें ताकि यह बेकिंग पैन में आसानी से फिट हो सके। - फिर आटे की 8 एक जैसी लोइयां बेल लें और उन्हें गोले में रख लें (फोटो देखें). अब तेज चाकूरचना के केंद्र में 4 कट बनाएं (फोटो देखें)। परिणामी पंखुड़ियों को आटे की लोइयों के ऊपर मोड़ें।
तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या ताजे फल से सजाया जा सकता है।
पाई को आटे की आकृतियों से सजाया गया
यदि आप तैयार आटे के साँचे का उपयोग करते हैं, तो आप अपने घर के बने पाई पर सबसे अविश्वसनीय रचनाएँ बना सकते हैं: दिल और सितारे, क्रिसमस पेड़ और पत्ते, मुस्कुराते हुए चेहरे और बिल्लियाँ...
पाई को आटे के रिबन से सजाया गया
यह पाई सजावट पारंपरिक मानी जाती है। आटे को बेल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फिर इसे फिलिंग के ऊपर रखें (फोटो देखें)।
लिफाफा पाई
होममेड पाई का यह संस्करण न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, क्योंकि यह रसदार और भरने में समृद्ध है।
आटे को बेल लें और गोल आकार जैसे पकौड़ी या पकौड़ी काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। पाई की फिलिंग को प्रत्येक गोले में लपेटें और इसे एक लिफाफे के आकार में मोड़ें (फोटो देखें)। संपूर्ण पाई बनाने के लिए भराई वाले लिफाफों का उपयोग करें।
पाई के किनारे को अपने हाथों से कैसे सजाएं?
आप पाई के किनारे को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं, यह काफी हद तक आपकी कल्पना और सटीकता पर निर्भर करता है। लेकिन हम आपको कई विकल्प बताएंगे.
बेनी
वर्गों
यह तो सभी जानते हैं कि लोगों का स्वागत उनके कपड़ों से किया जाता है। तो क्यों न आप अपने घर में बने पाई के लिए ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करें?
आभूषण प्रत्येक टुकड़े में एक आकर्षक व्यक्तित्व जोड़ सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि सजावट शानदार है, लेकिन उनका उत्पादन बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं है और निर्मित पाक उत्पादों के उच्च पाक गुणों को सुनिश्चित करने से अनावश्यक प्रयास को विचलित नहीं करता है।
केक को घुंघराले किनारों से बनाया जा सकता है.
आप हेडबैंड के चारों ओर के बालों की चोटी बना सकती हैं।
आप आटे की एक परत से फूल या अन्य आकृतियाँ काट सकते हैं और पाई को उनकी संरचना से सजा सकते हैं।
आधे खुले पाई के लिए, आप आटे की ऊपरी परत में बार-बार गोल या आकार के छेद काटकर एक लैसी "कोलंडर" बना सकते हैं, जिसके माध्यम से भराई स्वादिष्ट रूप से दिखाई देगी।
पाई को ढकने के लिए, आप आटे की एक परत से स्ट्रिप्स काट सकते हैं और उनकी चोटी बना सकते हैं।
यदि वांछित हो, तो बुनाई से पहले, आटे की पट्टियों को पाई के किनारों को सजाते हुए सुंदर सर्पिल बनाने के लिए धुरी के साथ घुमाया जा सकता है
आटे के किनारों को पाई पैन के किनारे से समान रूप से ट्रिम करें। चार-शूल वाले कांटे का उपयोग करके, आटे को पैन के किनारे पर दबाएं।
पूरे किनारे पर चलें।
एक हाथ की तर्जनी को साथ रखें बाहरनिंयत्रण रखना। इसे अपने दूसरे हाथ की तर्जनी और अंगूठे से धीरे से पकड़ें - आपको एक फ्रिल मिलेगा।
पूरे किनारे के चारों ओर इसे दोहराएं।
प्रत्येक फ्रिल के बीच 5 मिमी होना चाहिए।
एक हाथ की तर्जनी को साथ रखें अंदरनिंयत्रण रखना। इसे अपने दूसरे हाथ की तर्जनी और अंगूठे से कसकर पकड़ें - आपको एक नाली मिलेगी।
पाई के पूरे किनारे के चारों ओर इसे दोहराएं।
खांचे के बीच 5 मिमी होना चाहिए।
रखना अँगूठाहाथों को आटे के किनारे पर एक कोण पर रखें। फिर आटे को अपने अंगूठे और तर्जनी के पोर के बीच में पकड़ लें। अपने अंगूठे को बायीं ओर के खांचे में रखें तर्जनी. चुटकी।
पूरी पाई के चारों ओर यही चरण दोहराएँ।
ढकी हुई पाई के लिए आटा तैयार कर लीजिये. - आटे की एक बड़ी लोई बेलकर पैन में रखें. आटे को तवे के किनारे से चिकना कर लीजिए.
दूसरी गेंद को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें।
चाकू की सहायता से आटे की इस परत से पत्तियां काट लीजिए. चाकू के कुंद हिस्से का उपयोग करके, पत्तियों पर "नसों" को दबाएं।
आटे के किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें। आटे के किनारों पर पत्तियों को दबाएं। पाई के किनारों के लिए सरल सजावट की बारीकियां
पाई के किनारे पर आटे की पट्टियों से बुनी हुई एक चोटी रखें, जिसे पानी या फेंटे हुए अंडे या जर्दी से सिक्त किया गया हो।
यदि आपके पास आटे के लिए एक विशेष रोलर कटर है, तो घुंघराले किनारों से स्ट्रिप्स काटी जा सकती हैं।
टिप्पणी।
आटे की लटें, आटे की पतली परत से काटी गई पट्टियां और विभिन्न आकृतियों का उपयोग बंद पाई की पूरी ऊपरी सतह को सजाने के लिए किया जा सकता है (नीचे देखें)।
सजावटी ओवरले का रंग प्राप्त करने के लिए जो आधार के रंग (हल्का) से भिन्न हो, आप इसका उपयोग कर सकते हैं प्रोटीन आटा.बेकिंग सजावट के लिए प्रोटीन आटा
(बेकिंग के दौरान यह लगभग भूरा नहीं होगा और बेक करने के बाद यह बेस आटे से हल्का होगा):
मिश्रण:
3.5 कप (500 ग्राम) प्रीमियम गेहूं का आटा
1 कप (250 ग्राम) ताजा अंडे का सफेद भाग
(अर्थात मात्रा के अनुसार आटे और प्रोटीन का अनुपात 3.5:1 है, वजन के अनुसार - 2:1)
प्रोटीन आटा तैयार करना
आटे को छलनी से छानकर मिक्सर बाउल में डालें और सफेद भाग मिला दें।
मिक्सर को धीमी गति से चालू करें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए।
फिर हम आटे को प्लास्टिक फिल्म में लपेट देते हैं ताकि अगर इसे तुरंत इस्तेमाल न किया जाए तो यह सूख न जाए।
इस आटे या इससे बनी सजावट को कई घंटों तक स्टोर करने के लिए, फिल्म में लपेटे हुए आटे (सजावट) को रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस प्लास्टिक के आटे को काटा या तराशा जा सकता है विभिन्न सजावटपाई और छुट्टियों की रोटियाँ।
प्रोटीन आटा और उससे आभूषण बनाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए पेज देखें छुट्टियों की रोटियाँ.
टिप्पणी।
क्योंकि प्रोटीन आटा लगभग सफेद होता है; इसे विभिन्न खाद्य रंगों से रंगकर या जर्दी (नीचे देखें) या खाद्य रंग के साथ पानी से ब्रश करके, आप बेकिंग के लिए विशेष रूप से उज्ज्वल बहु-रंगीन सजावट बना सकते हैं।
हमने पाई के किनारे को कैंची से काटा और इसे चेकरबोर्ड पैटर्न में अंदर और बाहर मोड़ दिया।
नुकीले सिरों के साथ एक ज़िगज़ैग किनारा बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
अपनी उंगलियों से दबाकर आप गोल किनारों के साथ एक लहरदार किनारा बना सकते हैं।
केक के किनारे को चम्मच से दबा कर सजा दीजिये.
पाई के किनारे पर कांटे से दबाकर आप एक पसली वाली सतह बना सकते हैं। दबाव डालते समय, कांटे के दांतों को त्रिज्या की दिशा में या एक कोण पर रखा जा सकता है, या हेरिंगबोन पैटर्न के लिए बाएं या दाएं घुमाया जा सकता है।
किनारे को पत्तियों या अन्य आकृतियों से सजाना।
हम एक सांचे का उपयोग करके पत्तियों को काटते हैं और उन्हें पाई के किनारे पर रखते हैं, पानी या एक तले हुए अंडे या 1 बड़े चम्मच के साथ तले हुए अंडे से सिक्त करते हैं। एल दूध, या जर्दी.
अंडे या जर्दी से सतह को चिकनाई देने से आप इसे प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न शेड्सआधार और पत्तियाँ.
इसके अलावा, "बहु-रंग" प्राप्त करने के लिए, आप आधार को पानी से और लगाए गए पत्तों को अंडे या जर्दी से चिकना कर सकते हैं।
टिप्पणी।
पके हुए माल को चिकना करने के लिए एक ढीले अंडे या जर्दी में 1/4 से 1 अधूरा चम्मच चीनी मिलाने से (घुलने तक हिलाने से) आपको तली हुई सतह का विशेष रूप से सुंदर चमकीला रंग प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
चीनी जितनी अधिक घुलेगी, पकाने के बाद रंग उतना ही चमकीला होगा (चीनी के कारमेलाइजेशन के कारण), लेकिन मिश्रण में कोई भी अघुलनशील क्रिस्टल नहीं होना चाहिए। यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो आप थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं और पाई के किनारे की बहुरंगी सजावट को अच्छी तरह से हिला सकते हैं
"शरद ऋतु के पत्तें"
एक सांचे का उपयोग करके आटे की पतली परत से पत्तियां काट लें।
एक प्लेट पर जर्दी और विभिन्न खाद्य रंगों की बूंदें रखें।
खाने के रंग के साथ जर्दी मिलाएं।
ब्रश का उपयोग करके, पत्तियों पर जर्दी और रंगों का मिश्रण लगाएं।
रंगीन पत्तियों को पानी से सिक्त पाई के किनारे पर रखें।
"पिगटेल" - एक सुंदर पाई काटने का एक तरीका
पफ पेस्ट्री "तली हुई मछली"
खमीर रहित पफ पेस्ट्री (अखमीरी पफ पेस्ट्री), चौकोर परतों में लपेटी गई - 3 परतें
स्नेहन के लिए अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
तिल - 1 चम्मच.
काली मिर्च ("आंख" के लिए) - 3 पीसी।
भरण के लिए:
सख्त पनीर, स्लाइस में कटा हुआ - 3 स्लाइस।
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
सूखे खुबानी - 1-2 पीसी।
बीजयुक्त आलूबुखारा - 3-4 पीसी।
ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
भरने को रोल करने के लिए ढीला अंडा - 1 पीसी।
टिप्पणी। विस्तृत व्यंजन अलग परीक्षणहोम पेस्ट्री चेकर स्कूल अनुभाग देखें।
तैयारी
कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा प्याज, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि तैयार अखमीरी पफ पेस्ट्री जमी हुई है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे 4-5 मिमी मोटी चौकोर परतों में रोल करें और फोटो में दिखाए अनुसार काट लें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक कटलेट बनाते हैं, इसे उदारतापूर्वक तले हुए अंडे में लपेटते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में।
हम आटे पर पनीर डालते हैं, उस पर एक कटलेट डालते हैं और आटे की पट्टियों को गूंथते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
"मछली" को जर्दी से चिकना करें, तिल छिड़कें और काली मिर्च की "आंख" डालें।
ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने तक लगभग 30-40 मिनट (जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए)।
अखमीरी पफ पेस्ट्री से बने बेकिंग उत्पादों के निर्देशों के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की पैकेजिंग देखें। तैयार आटाया पेज पर अखमीरी पफ पेस्ट्री यदि आप स्वयं आटा तैयार करते हैं।
पाई को गर्म या ठंडा परोसें। पाई "पफ पेस्ट्री में पालक के साथ सैल्मन"
सामन (या ट्राउट) पट्टिका - 600 ग्राम (4 टुकड़े, 150 ग्राम प्रत्येक)
पालक (ताजा या जमे हुए) - 300-400 ग्राम
पफ पेस्ट्री - 4 आयताकार परतें या 2 वर्ग
नमक स्वाद अनुसार
पाई परोसने के लिए: नींबू और नींबू के टुकड़े तैयारीसैल्मन फ़िललेट्स को 150 ग्राम भागों में काटें, उन पर नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।
पालक को नमकीन पानी में 3-4 मिनिट तक उबालें. पानी निथार लें और पालक को निचोड़ लें।
पफ पेस्ट्री को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें।
आटे की परत के बीच में मछली रखें और ऊपर से उबली हुई पालक फैला दें।
फिर, भरने के बाईं और दाईं ओर, आटे को तिरछी स्ट्रिप्स में काट लें (पिछली रेसिपी में फोटो देखें)।
प्रत्येक तरफ 4-7 पट्टियाँ होनी चाहिए।
फिर हम पट्टियों को एक बेनी से गूंथते हैं, ऊपर से पाई को बंद कर देते हैं।
ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। लगभग 20-25 मिनट से.
गर्म - गर्म परोसें।
टिप्पणी।
यदि आप उबले हुए पालक को ब्लेंडर में काटते हैं और इस पेस्ट में थोड़ी सी गाढ़ी क्रीम मिलाते हैं, तो "पिगटेल" कटिंग के साथ फिलिंग नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी
आटे की ऊपरी परत पर कट बनाकर और फिर परत को खींचकर पाई को सजाएँ
और सजावटी आटा ओवरले:
लेंटेन मछली कुलेब्यक
"मगरमच्छ"
सेंट डेनियल मठ, मॉस्को से पकाने की विधि
प्राचीन काल से ही रूस में पाई पकाई जाती रही है। 1193 में पहले से ही "पाइरोज़ी" का उल्लेख है, लेकिन कुलेब्याकी बहुत बाद में दिखाई दिया - केवल 17वीं शताब्दी में।
कुलेब्यका भरने की बड़ी मात्रा में पाई से भिन्न होता है। यदि आटे से कम भराई है, तो यह एक पाई है, और यदि भराई कुल वजन के आधे से अधिक है, तो यह एक पाई है।
पारंपरिक कुलेब्यक में आटे की तुलना में थोड़ी अधिक भराई होती है, इसलिए इसे आयताकार, लम्बा आकार दिया जाता है ताकि भराई अच्छे से पक जाए।
कुलेब्याकी के लिए आटा सख्त बनाया जाता है, जो भरने की ऊंची परत को धारण करने में सक्षम होता है। इस आटे की आवश्यकता है विशेष प्रयास- इसे अच्छी तरह से कुचलना, रगड़ना, गूंधना पड़ता था - जैसा कि वे पहले कहते थे, "इसे गूंधो"। शायद यहीं से यह नाम आया है।
पकाए जाने पर खड़ा आटा अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखता है, और इसलिए कुलेब्यकी को अक्सर भरने के प्रकार के आधार पर अलग-अलग आकार दिए जाते थे।
रूसी मठों में कुलेब्यक पर विशेष ध्यान दिया जाता था, जिसमें हमेशा विभिन्न प्रकार के उत्पाद होते थे। सामग्री:
दुबले खमीर वाले आटे के लिए:
- 250 मिली पानी
- 600 ग्राम आटा
- 1.5 चम्मच सूखा खमीर
- 1 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च का चम्मच
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक.
लीन फिलिंग के लिए:
- 600 ग्राम मछली का बुरादा
- 0.5 कप चावल
- 2 उबले जैकेट आलू (या 1 उबला आलू और 1 एवोकाडो)
- 1 प्याज
- हरे प्याज का एक गुच्छा
- 50 ग्राम जैतून का तेल
- नमकसेंट डैनियल मठ की रेसिपी के अनुसार लेंटेन मछली कुलेब्याकी की तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, एक खमीर आटा गूंध लें जो पाई की तुलना में सख्त हो।
आटे के साथ कंटेनर को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- फिर फूले हुए आटे को अच्छी तरह मसल लें और दोबारा फूलने दें.
भरण के लिएमछली को थोड़े से पानी में उबालें और बारीक काट लें।
चावल को पकने तक पकाएं। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
जैतून के तेल में भूनें प्याजपारदर्शी होने तक, बारीक कटा हुआ डालें हरी प्याजऔर 2-3 मिनट तक भूनें, मछली, चावल और आलू डालें।
नमक डालें, हिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
टिप्पणी। भिक्षुओं के अनुसार, वे अक्सर आधे आलू को कच्चे कटे हुए एवोकाडो से बदल देते हैं - इसका स्वाद बेहतर होता है। यदि एवोकैडो बहुत पका हुआ नहीं है, तो भिक्षु उस पर आटा छिड़कते हैं और उसे 2-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ देते हैं। पके एवोकैडो का गूदा मक्खन के समान मुलायम होता है।
गुथे हुए आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, सजावट के लिए थोड़ा सा आटा छोड़ दें।
- बीच में भरावन रखें और हल्के हाथों से दबा दें.
दायीं और बायीं ओर, आटे को 3-4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, और फिर इसे एक बेनी के साथ ओवरलैप करते हुए मोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
शीर्ष भाग से, सिर को "मगरमच्छ" में मोड़ें, और नीचे को मोड़कर पूंछ बनाएं। बचे हुए आटे का उपयोग भौहें, आंखें और पंजे बनाने के लिए करें। त्वचा पर दांत और उभार बनाने के लिए कैंची का उपयोग करके आटे को काटें।
कुलेब्यक को जैतून के तेल से ब्रश करें। क्रस्ट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मक्खन में एक चुटकी पिसी हुई चीनी मिलाएं - भुनी हुई चीनी कुलेब्यक को वांछित रंग देगी।
180-190 डिग्री पर बेक करें. से लेकर खूबसूरत सुनहरे रंग तक।
बेक करने के बाद, पाई को एक मुड़े हुए सूती तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
गर्म - गर्म परोसें। पहले से ही मेज पर कुलेब्यका को आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काट लें ताकि यह जल्दी ठंडा न हो जाए।
दोपहर के भोजन के लिए मठवासी रोटी पके हुए माल की सजावट:
मठ के अंदरूनी भाग
अद्भुत लेंटेन मठवासी व्यंजनों के लिए, रूसी मठों के व्यंजन पृष्ठ देखें
कुलेब्यका "रूडी पिग"
0.5 किलो खमीर आटा
पत्तागोभी का 1/2 छोटा सिर
2 अंडे
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
4 शैंपेनोन
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
टिप्पणी। आप अपने स्वाद के अनुरूप अलग आटे का उपयोग कर सकते हैं - विस्तृत व्यंजनविभिन्न परीक्षणों के लिए, स्कूल ऑफ होम पेस्ट्री चेकर अनुभाग देखें।
व्यंजनों अलग-अलग भराईयहां और यहां देखें.
इतिहास से
कुलेब्याकी और पाई के बीच का अंतर भरने और आटे के अनुपात का है। कुलेब्यक में आटे की तुलना में वजन के हिसाब से अधिक भराई होती है, और पाई में भराई कुल वजन के आधे से भी कम (आटा से अधिक) होती है।
कुलेब्यका एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जो जटिल भराई के साथ एक प्रकार की बंद पाई है। यह एक पाव रोटी के समान एक रसीले अंडाकार उत्तल आकार द्वारा प्रतिष्ठित है।
कुलेब्यका एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आटे और भराई के प्रकार के आधार पर, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में, मुख्य व्यंजन के रूप में और इसके अतिरिक्त (उदाहरण के लिए, सूप या स्टू के लिए ब्रेड के बजाय) परोसा जा सकता है।
कुलेब्यक में भरने में आमतौर पर कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जो क्रमिक रूप से रखा जाता है और मिश्रण को रोकने के लिए पतले, आमतौर पर अखमीरी पैनकेक द्वारा एक दूसरे से अलग किया जाता है। इस प्रकार, ऊर्ध्वाधर कट के साथ, कुलेब्याकी के प्रत्येक भाग में सभी प्रकार की फिलिंग होती है।
व्लादिमीर गिलारोव्स्की, पत्रकार और मास्को शहरी जीवन के प्रसिद्ध शोधकर्ता देर से XIX- 20वीं सदी की शुरुआत में 12 स्तरों के एक विशाल कुलेब्यक का उल्लेख है अलग - अलग प्रकारकीमा बनाया हुआ मांस, जो मर्चेंट क्लब में परोसा जाता था।
इस पाक चमत्कार को आज़माने के इच्छुक लोगों को इसे 24 घंटे पहले ऑर्डर करना पड़ता था। तैयारी
मशरूम को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
बारीक कटी पत्तागोभी और कटा मांसतेल में अलग से तलें.
अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें।
सारी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।
हम कुलेब्याकी को सजाने के लिए आटे से 3 छोटे टुकड़े अलग करते हैं (थूथन के लिए, पूंछ के लिए और कानों के लिए एक टुकड़ा, जिसे हम आधे में विभाजित करेंगे)।
बचे हुए आटे को गोल आकार में बेल लीजिए और उस पर भरावन डाल दीजिए.
सीवन को सावधानीपूर्वक पिंच करें।
हमें "सुअर" का शरीर मिला।
इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।
आटे के पहले टुकड़े से हम एक सॉसेज-पूंछ बनाते हैं, दूसरे से - एक फ्लैटब्रेड-पिगलेट, और तीसरे टुकड़े से - एक फ्लैटब्रेड, जिसे हम आधा काटते हैं और 2 कान बनाते हैं।
हम सजावट को "सुअर" से जोड़ते हैं और किशमिश की आंखें डालते हैं।
हम कुलेब्यका को कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं, इसे 12-15 मिनट तक बैठने देते हैं और ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। लगभग 40-50 मिनट से.
कुलेब्यक को मेज पर गर्मागर्म परोसें!
सिद्धांत के अनुसार पाई और बन्स की सजावट:
"हम तेल लगी परतों को एक ढेर में रखते हैं, कट बनाते हैं और, अपनी कल्पना के अनुसार, मोड़ते हैं, मोड़ते हैं, खोलते हैं"
नीचे दी गई कुछ विधियाँ वेलेंटीना ज़र्कन द्वारा विकसित की गई थीं।
केफिर आटा सामग्री:
250 मिली केफिर
250 ग्राम दूध
25 ग्राम ताजा खमीर(या 1 चम्मच सूखा)
125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
2 अंडे
6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
1 चम्मच नमक
लगभग 1.3 किलो आटा (प्लास्टिक का आटा प्राप्त होने तक) आटा तैयार करना 0.5 कप पानी में थोड़ी मात्रा में आटा और चीनी मिलाकर खमीर को उठने दें।
फिर दूध और केफिर के गर्म मिश्रण में डालें, बाकी सब कुछ डालें (अंत में वसा जोड़ें)।
1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
दूसरी बार उठने के बाद आप इसे काट सकते हैं।
बेकिंग उत्पादों के लिए ओवन का तापमान - 180 डिग्री। सी. काटने का उदाहरण 1
काटने का उदाहरण 2
काटने का उदाहरण 3
आटे के 4 केक को सब्जी या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, परतों पर चीनी या स्वादानुसार मिश्रण छिड़कें (इस मामले में, 2 बड़े चम्मच कोको और 4 बड़े चम्मच चीनी का मिश्रण), एक ढेर में मोड़ें और फोटो में दिखाए अनुसार काट लें। .
कटों के बीच अतिरिक्त कट बनाएं (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)।
फोटो में दिखाए अनुसार छड़ी से दबाएं।
फैलाव को हाथ से ठीक करें।
तैयार बन.
एक रोटी का क्रॉस-सेक्शन उदाहरण 4
लगभग केंद्र से हम किनारे तक रेडियल कट बनाते हैं, उनके बीच हम अतिरिक्त रेडियल कट बनाते हैं जो किनारे तक नहीं पहुंचते हैं और उनके माध्यम से हम मुड़ी हुई परतों को बाहर निकालते हैं।
परतों को और विस्तारित करने के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम चॉपस्टिक से दबाते हैं।
काटने का उदाहरण 5
आटे की 4 समान ब्रेड को सब्जी या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें (ऊपरी सतह को चिकना करने या छिड़कने की आवश्यकता नहीं है) और, चीनी और खसखस छिड़कें, उन्हें कुकिंग पेपर की शीट पर एक स्टैक में रखें, केंद्र से लगभग 8 सेक्टरों में काटें फ्लैटब्रेड के किनारे तक.
प्रत्येक सेक्टर में हम एक रेडियल कट बनाते हैं, इसे मोड़ते हैं (ब्रशवुड की तरह) और इसे एक फूल में मोड़ते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
काटने का उदाहरण 6
डिज़ाइन विकल्प
छोटे-छोटे बन बनाना.
2 "फूलों" के लिए आटे की सामग्री:
लगभग 5 कप आटा (जब तक आटा प्लास्टिक जैसा न हो जाए)
खमीर का 1 पैकेट
1 गिलास दूध
200 ग्राम नरम मक्खन
2 अंडे
0.5 कप चीनी
वेनिला चीनी के 2 पैकेट। तैयारीआटा गूंधें और रात भर (या कम से कम 3 घंटे) फ्रिज में रखें।
रेफ्रिजरेटर में आटा फूल जाएगा।
प्रशीतित आटे के साथ काम करना बहुत आसान है।
आटे को एक आयत में बेल लें, चिकना कर लें वनस्पति तेल, खसखस और चीनी के साथ छिड़कें, रोल करें, चुटकी लें, एक अंगूठी में मोड़ें।
चाकू से कट बनाएं और उन्हें ब्रशवुड की तरह घुमाएं।
"दादी के नैपकिन" सिद्धांत के अनुसार मोड़ें: 2 बाहर की तरफ, 1 अंदर की तरफ और कटों के बीच एक रोलिंग पिन के साथ दबाएं - अंदर और बाहर दोनों तरफ, ताकि परतें थोड़ी बाहर आ जाएं।
फिर उन्हें क्रम में रखें: दूसरे को दबाएं और बाहर छोड़ दें, तीसरे को रिंग के बीच में रखें और दबाएं, आदि।
डिज़ाइन विकल्प (हम रिंग के बाहर सब कुछ छोड़ देते हैं)। कटिंग उदाहरण 7 - छोटे घुंघराले बन्स
बेक करने से पहले, बन्स को फेंटे हुए अंडे और अतिरिक्त चीनी से ब्रश करें। कटिंग उदाहरण 8
काटने का उदाहरण 9
काटने का उदाहरण 10
काटने का उदाहरण 11
काटने का उदाहरण 12
कटिंग उदाहरण 13
कटिंग उदाहरण 14
कटिंग उदाहरण 15
कटिंग उदाहरण 16
कटिंग उदाहरण 17
कटिंग उदाहरण 18
कटिंग उदाहरण 19
गाढ़े दूध के साथ मीठा आटा
(मीठी पाई 20 और 21 काटने के उदाहरणों के लिए नीचे देखें)
मीठे आटे के लिए सामग्री (3 पाई के लिए):
300 मि.ली गर्म पानी(उबला पानी)
100-150 ग्राम गाढ़ा दूध
500 मिली 1.5% दही या कम एसिड केफिर (सीधे रेफ्रिजरेटर से)
2 टीबीएसपी। एल सहारा
1 चम्मच। नमक
2 अंडे
7 ग्राम सूखा खमीर
लगभग 1250 ग्राम आटा (जब तक प्लास्टिक के आटे की स्थिरता प्राप्त न हो जाए)
टिप्पणी। नीचे 20 और 21 काटने के उदाहरणों के लिए, आप स्वाद के लिए एक अलग ले सकते हैं - विभिन्न आटे के लिए विस्तृत व्यंजनों के लिए, होम पेस्ट्री चेकर का स्कूल अनुभाग देखें।
अलग-अलग फिलिंग की रेसिपी के लिए, यहां और यहां देखें।
तैयारीगाढ़े दूध में उबलता पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
ठंडा दही (या केफिर) डालें, हिलाएं, फिर चीनी, अंडे, नमक, खमीर डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें।
सानने के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे की लोई बनाकर उसमें रख दीजिए प्लास्टिक बैगऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
3.5 घंटे बाद आटा फूल जायेगा.
हम कटे हुए पाई को अंडे से ब्रश नहीं करते, क्योंकि... आटे में बहुत अधिक चीनी है और पकने पर यह अच्छे से भूरा हो जाएगा।
180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. लगभग 25 मिनट से.
गर्म पके हुए माल को ऊपर से गर्म करके चिकना किया जा सकता है चाशनी.
मीठे पाई को चिकना करने के लिए सिरप: 3 पूर्ण बड़े चम्मच. एल चीनी और 6 बड़े चम्मच। एल पानी (या तेज़ चाय की पत्ती) को हिलाते हुए उबाल लें।
थोड़ा ठंडा किया हुआ सिरप 1 चम्मच अच्छे कॉन्यैक या रम के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
स्नेहन के लिए, आप चेरी या अन्य जैम से गर्म स्पष्ट सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
काहोर से स्नेहन के लिए सिरप: 3 पूर्ण बड़े चम्मच. एल चीनी और 6 बड़े चम्मच। एल काहोर को उबालने तक गर्म करें और 20-40 सेकंड (लेकिन 1 मिनट से अधिक नहीं) तक उबालें।
ओवन से निकालने के तुरंत बाद, मीठे पाई को गरम चाशनी से ब्रश करें, कटिंग उदाहरण 20 (मीठे आटे से)
काटने का उदाहरण 21 (मीठे आटे से)
हम भी काटते हैं और बाहर निकालते हैं, लेकिन आटे की परतों का ढेर नहीं, बल्कि आटे को एक रोल में घुमाते हैं
टिप्पणी। काटने का सार फोटो से स्पष्ट है; रोल का आटा और भराई स्वाद के अनुसार चुना गया है।
इस मामले में, रोल के कटे हुए हिस्सों को मोड़ने के बाद, ब्रैड को एक रिंग में जोड़ा जाता है।
बेक करने से पहले, आप पाई को 1 बड़ा चम्मच जर्दी या जर्दी के साथ मिलाकर चिकना कर सकते हैं। दूध या क्रीम या खट्टा क्रीम का चम्मच.
स्नेहक में 1/4-1/2 चम्मच चीनी मिलाने से आप पके हुए उत्पाद का अधिक संतृप्त रंग प्राप्त कर सकते हैं छिछोरा आदमी
उबले हुए गाढ़े दूध और नट्स के साथ
तैयार आटापफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
1/2 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
200 ग्राम अखरोट
1 ताज़ा अंडा तैयारी
नट्स को ब्लेंडर में पीस लें
आटे को 8 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बेली हुई परत फैलाएं।
ऊपर मूंगफली की एक परत रखें।
इसको लपेट दो।
रोल को लंबाई में काटें, 3-4 सेमी लंबा एक छोटा सिरा बिना काटे छोड़ दें।
रोल के आधे हिस्सों को एक साथ मोड़ें, इसे एक रिंग में रोल करें, सीवन को सावधानी से दबाएं, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से पुष्पांजलि को ब्रश करें।
150-160 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म या ठंडा परोसें।
गर्म या ठंडा परोसें।
बन, पाई और पाई काटने की उपरोक्त तकनीकों के आधार पर, आप अपने घरेलू उत्पादों को सजाने के लिए कई अलग-अलग तरीकों का आविष्कार कर सकते हैं। शानदार सेब टार्ट
सजावट इससे आसान नहीं हो सकती
तैयार अखमीरी पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज
4 बड़े सेब
1 कप ब्राउन शुगर (आप उपयोग कर सकते हैं नियमित चीनी; कुछ चीनी को शहद से बदला जा सकता है)
1/2 चम्मच दालचीनी (यह स्वाद के लिए है, क्योंकि हर किसी को दालचीनी पसंद नहीं होती) या थोड़ा बारीक कसा हुआ साइट्रस जेस्ट
1/4 चम्मच नमक
1/2 नींबू का रस तैयारीचलो इसे हासिल करते है छिछोरा आदमीफ्रीजर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. साथ।
आटे को हल्का सा आटा गूंथ लें और 8 मिमी मोटे लंबे आयतों में बेल लें।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और बेले हुए आटे को उस पर रखें।
सेबों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस हल्के से छिड़कें।
चीनी, दालचीनी, नमक और मिला लें नींबू का रस, वहां सेब के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे पर सेब के टुकड़े खूबसूरती से सजाएँ।
लगभग 20 मिनट तक बेक करें (जब तक कि आटा सुंदर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए)।
एक बार बेकिंग पूरी हो जाने पर, तुरंत टार्ट को बेकिंग शीट से हटा दें।
पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।
आप ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं.
घुंघराले बन ऐपेटाइज़र पाई
250 ग्राम तैयार खमीर पफ पेस्ट्री
200 ग्राम नरम फेटा (या पनीर),
1 अंडा
केक को चिकना करने के लिए 1 जर्दी
भरने के लिए 2 बड़े चम्मच फुल-फैट खट्टा क्रीम या क्रीम
ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तारगोन, सीताफल)
2 कलियाँ लहसुन
2 बड़े चम्मच मक्खन
पाई को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच क्रीम या खट्टी क्रीम
नमक, काली मिर्च, सूखा मार्जोरम तैयारीभराई तैयार करना:
साग को बारीक काट लीजिये.
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
फेटा (या पनीर) को कांटे से मैश करें।
सब कुछ मिलाएं और मार्जोरम और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
अंडे को फेंटें और, धीरे से हिलाते हुए, खट्टा क्रीम (या क्रीम) के साथ भरने में जोड़ें।
भरावन तैयार है.
डीफ़्रॉस्टेड आटे को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें।
भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ।
आटे को भराई सहित सख्त बेल लें।
रोल को 9 टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए.
एक गोल बेकिंग डिश (व्यास 20-23 सेमी) को मक्खन से चिकना कर लें।
हम रोल के टुकड़ों को स्टंप की तरह लंबवत बिछाते हैं, और एक-दूसरे से बहुत कसकर नहीं, ताकि बेकिंग के दौरान आटे को फैलने की जगह मिल सके।
हम रोल का एक टुकड़ा बीच में रखते हैं, और उसके चारों ओर 8 टुकड़े व्यवस्थित करते हैं।
मक्खन और क्रीम की थोड़ी मात्रा (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) के साथ जर्दी को कांटे से फेंटें।
अंडे के मिश्रण से पाई की सतह को ब्रश करें।
170-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें. लगभग 35 मिनट से.
पाई को गर्मागर्म परोसें।
हम स्वाद और उपलब्धता के अनुसार पाई के साथ पेय परोसते हैं
मीठी पाई"उत्सव पुष्पांजलि"
एक आरामदायक घरेलू पारिवारिक दावत के लिए
