איך לאפות עוגת דבש. עוגה "Medovik" שלב אחר שלב מתכון עם תמונות. תהליך של הרכבת מדוביק עוגה טעימה

עוגת דבש הוא קינוח win-win, אשר יהיה אהב על ידי כולם ותמיד: על מסיבת תה משפחתית נעימה, ובמהלך כל חגיגה. מתכון קלאסי  אנחנו אוהבים דבש תוצרת בית, ואורחים יכולים להיות מופתעים על ידי טעם חדש של העוגה. בנוסף, לא קשה לאפות תנור, אבל ניתן לעשות זאת בתנור, בחנות רב, ואפילו במחבת.

עוגת דבש "Mamin"

זהו מתכון קלאסי לחובש. הרשימה כוללת מוצרים בסיסיים, ללא כל אחד מהם תוכלו לקבל משהו אחר. זה טוב שאתה לא צריך להתעסק עם עוגות במשך זמן רב: יהיו רק שניים מהם. ובכן, וכמובן, במטבח של כל מארחת יש תמיד, שממנו לעשות מסורתי עבור שמנת חמוצה קלאסית.

יש להכין:

• חמאה - מאה גרם;
• ביצים עוף טרי - שלוש חתיכות;
• סוכר - חצי כוס לבצק, כוס שמנת;
• מותק - שלוש עד ארבע כפות;
• כ 2.5 כוסות קמח (אולי צריך קצת יותר);
• סודה - כפית תה מספקת;
• שמן שמנת חמוצה - ליטר.

אנחנו מתחילים את הבצק.

1. אנחנו חותכים חמאה בסכין. ואז לשים את חתיכות בסיר ולחכות להם להמיס על אש קטנה.
2. מוסיפים סוכר (חצי כוס) ודבש. כאשר אתה מקבל סירופ נוזלי, לשפוך סודה לתוכו. תערובת מיד מתחיל "לגדול".
3. בעוד זה מתקרר, להכות את הביצים קצף אוויר. אנחנו שולחים אותו לסירופ.
4. ואז לאט להוסיף קמח קמח ו בחריצות לערבב: עקביות נדרשת אחידה.
5. אם הבצק הוא "זורם" מדי, אתה צריך עוד קמח. זה לא צריך להיות תלול, אבל עדיין די צמיג.
6. טופס לאפייה אנחנו לוקחים סיבוב, עם בליטות גבוהות. לסוך את תחתית השמן, לפרוש חצי בצק "להחליק" את המכולה.
7. התנור מחומם לטמפרטורה ממוצעת ושם את העוגה הראשונה שם. הוא יאפה במשך 20-20 דקות, כשהזהב הזהוב, והקיסם יישאר יבש, ניקח אותו. תן לזה להתקרר.
8. בינתיים, אנחנו שולחים את הביסקוויטים מהחלק השני של הבצק לאפייה. אנחנו עושים הכל כמו עם הראשון.
9. בעוד העוגה בשלה, להכין את השמנת. זה קל: רק צריך לנצח ליטר של שמנת חמוצה עם כוס סוכר. המיקסר יעזור להתמודד עם המשימה במהירות.
10. אנחנו מעבירים עוגה אחת למאכל. השני ממוקם מלמעלה כך החלק התחתון שלה הופך להיות החלק העליון של העוגה. קבל טופס מעניין.
11. די לטפוח על העוגה עם שמנת. אל תשכח את הצדדים.
12. עכשיו קינוח צריך לבלות כמה שעות במקרר. במהלך הזמן הזה, השמנת יהיה ביסודיות לספוג את העוגות. את העוגה "Mamin" על פי המתכון הקלאסי עבור mead עם שמנת חמוצה מוכן.

"נס" עם פודינג

Medovik "נס" - קינוח מעולה באמת, הטעם של אשר האורחים שלך יזכרו מזמן.

הכן את זה לא כל כך קשה, ואת המוצרים יהיה זול למדי:

• קמח מסונן - 400-450 גרם;
• סוכר - 380-400 גרם;
• ארבע ביצי עוף;
• שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 100-120 גרם;
• שמן שמנת (מרכך) - 260-280 גרם;
• דבש נוזלי - שניים או שלושה שולחנות. כפות;
• כפית סודה לשתיה;
• חלב הוא כוס.

אנו פועלים על פי תוכנית זו.

תחילה נדון בפרפורם הקרם.

1. בסיר (או מחבת sauté) לשפוך את החלב. בו - כפית של קמח, ביצה, סוכר (כמחצית).
2. כולם מעורבים. שמנו את המכולה על האש של כוח מינימלי לחלוט את השמנת: יש להשיג עקביות הומוגנית.
3. אנו עוזבים את "המוצר המוגמר למחצה" כדי להתקרר.
4. כאשר הטמפרטורה יורדת לטמפרטורת החדר, מוסיפים את השמנת החמוצה והשמן הקל. מערבבים עם מיקסר.

השלב הבא הוא הבצק.

1. בקערה עמוקה, לשים את כל הסוכר הנותר, דבש גרם של שמנים רכים 80-90. הפוך את התערובת. זה יהיה צורך להישלח אמבט מים כדי להמיס.
2. כאשר אנו רואים כי הסוכר התמוססה, נציג שלושה ביצים בתורו. אנחנו מערבבים אותו שוב - באמבט מים, במשך ארבע או חמש דקות.
3. הבא, לשפוך קמח וסודה. לאחר ערבוב הבצק מתקבל.
4. אנחנו מחלקים אותו לשבעה חלקים שווים. כל רול הוא העוגות העתידיות.
5. התנור כבר קיבל את הטמפרטורה הנכונה - 200 ג. הגיע הזמן לפזר את תחתית הקמח בקמח, להניח את התורים בתורו ולשלוח אותו לתנור.
6. מן שכבות סיים אנו לגזור מעגלים - אתה יכול להשתמש צלחת בגודל מתאים. שרידי המבחן נשברים לפירורים - לקשט את העוגה.

עכשיו אנחנו "בונים" חלת דבש.

1. כל אחד עוגה בתורו מכוסה בנדיבות עם שמנת. שמנו אחד על השני. בחלק העליון מאוד, אנחנו יוצקים את פירור מבושל.
2. אל תשכחו לכסות את הצדדים בצד עם שמנת.
3. לאחר מכן, לשים את "נס" במקרר. בתוך שמונה שעות אפשר יהיה לסגת.

יש לזכור: הקרם מתברר הומוגני וטעים במיוחד אם לעשות את זה מרכיבים של טמפרטורה זהה.

אופים עם חלב מרוכז

סוגי שמנת עבור עוגת דבש - מגוון גדול. אבל זה אפשרי לא להתאמץ ולא לעורר מעל הקרם, חוסך זמן ואנרגיה. המתכון הקלאסי עבור Mead עם חלב מרוכז הוא אישור מצוין של זה.

החומרים יהיו:

• חלב מרוכז (יכול להיות מבושל) - כלומר חלב איכותי מפחית ברזל, ולא "מוצר מעובה";
• סוכר - לא פחות מזכוכית;
• אשכים גלם - שלוש חתיכות;
• חמאה (ניתן להחליף במרגרינה שמנת) - 50 גרם לבצק ועוד 200 קרם;
• עד 600 גרם קמח;
• סודה - כפית;
• מותק (אם לא טבעי, מתאים מלאכותי) - 4 טבלה. כפות.

אנו דבקים בהוראות.

1. סוכר חול בחברה של ביצים לטאטא קצף לבן. כדי להתמודד מהר יותר, הפעל את המיקסר. לאחר מכן להוסיף דבש, סודה וחמאה רכה, קצת מערבבים. אחר כך מתערבבים בתערובת באמבט מים. אנחנו מערבבים ומחכים עד שהנפח יגדל.
2. עכשיו שופכים שליש מהקמח, מערבבים אותו בחריצות. האם המסה התעבה? אז, זמן להסיר מן האמבטיה.
3. עם זרם דק, לאט, אנחנו מציגים את שאר אבקת הקמח. אנחנו ללוש ולקבל בצק דבש.
4. אנחנו מחלקים אותו לשש חתיכות, מתגלגלים לכדורים. הם צריכים קצת, בערך 15 דקות, כדי "לנוח" על השולחן.
5. כל הגושים מתגלגלים החוצה. אז הם צריכים להיות אפויים. התנור צריך להיות מחומם ל 160 C, אפייה זמן - 5 עד 7 דקות.
6. אנחנו גם לחתוך את העוגות חם באופן שווה, שמנו את הצורה של הריבועים. את שאריות הם קצוץ דק הקצוב לזמן קצר.
7. לקחנו שמן מזמן מהמקרר, הוא כבר רך. ניקח את זה עם חלב מרוכז.
8. בצפיפות לכסות עם כל זה עוגה שמנת, נאסוף עוגה. פני השטח מלאים פירורים וגם pokremim. אל תשכח את הצדדים.
9. לאחר מכן, לשים את הדליקה במקרר במשך חצי יום. לאחר מכן, אנחנו משרתים על השולחן, מהנה את הטעם הנפלא של הבית והאורחים.

אם הבצק מתגלגל החוצה, כאשר הוא חם מעט, ודבש הוא נלקח נוזלי, העוגה תהיה מושלמת.

קינוח ללא מרכיבים עיקריים

קורה, התחיל חלת דבש, אבל בבית אין את כל המוצרים, ואין דרך לברוח לחנות או לשוק. ישנם כמה מתכונים שלא לכלול מהרשימה, למשל, ביצים ואפילו דבש.

כאשר אין ביצים

במקרר לא נותר אף אשך אחד, אבל האם אתה רוצה עוגה? אז, אנחנו יכולים לעשות בלעדיהם.

כי יש לנו את המבחן:

• שלוש וחצי כוס קמח;
• 2/3 כוסות של סוכר מגורען;
• על זוג שולחן. כפיות של שמנת ודבש מריח מתוק;
• כפית וחצי סודה;
• חצי חבילת שמנת מרגרינה טובה (אם יש שמן - אפילו טוב יותר).

קרם:

• חצי כוס סוכר - קטנה ולבנה;
• חצי ליטר שמנת עבה שמנה;
• 100-150 גרם של משמשים מיובשים (אולי שזיפים מיובשים).

איך נמשיך?

1. השמן מחומם באמבט מים. ברגע "צף", מוסיפים דבש וסוכר אליו, מבלי לאבד זמן, לבחוש במהירות.
2. שם אנו שולחים שמנת חמוצה וכוס אבקת קמח. מערבבים שוב.
3. ישירות מעל המחבת, סודה הוא הרווה עם חומץ, מיד נשלח לתערובת. מערבבים שוב ומסירים מהאמבטיה. תן לדקות להתקרר במשך כחמש עד שבע דקות.
4. Pomalenku לשפוך את הקמח (כמה ייקח) ולשים את הבצק. אנחנו מתחלקים לששה חלקים. כולם עטופים בסרט ומוניחים במקפיא במשך כעשרים דקות.
5. אנחנו מוציאים אחד אחד, כל אחד מתפתח בצורה הרצויה על גיליון קלף. אנחנו עובדים עם מזלג ומכניסים אותו לתנור (יש כבר טמפרטורה של 180-200 C). עוגות אפויות במהירות, פשוטו כמשמעו שלוש עד שש דקות. הם עדינים מאוד שבירים (אין ביצה במבחן). אז אנחנו מתייחסים אליהם בזהירות, נותנים להם להתקרר ממש על הקלף.
6. השמנת החמוצה שלנו במשך שעתיים היתה תלויה בשקית גזה על המחבת, מנותקת מנוזל עודף ומכניסת סוכר. ו משמשים יבשים (או שזיפים מיובשים, או כולם יחד), לאחר אמבטיה של 10 דקות של מים רותחים, קש יבש קצוץ.
7. "אנחנו מעצבים" חלת דבש: כל אחד מחמשת העוגות עם כל הלב שלנו משומן בשמנת ומכוסה בשכבה דקה של פירות יבשים. אנו זוכרים כי הצדדים גם מחכים לחלק ניכר של "גריז". הקרום השישי מתפורר ומפזר בצפיפות את כל משטחי הקינוח שלנו.
8. תן את העוגה לבלות לפחות שמונה שעות במקרר. אז זה טבול ביסודיות בשמנת יתמוסס בפה.

ללא שם: Medovik ללא דבש

מוזר, זה קורה. במקום מוצר דבורה, מתכון זה משתמש סירופ מייפל או מולסה. אגב, אתה יכול לעשות את זה בעצמך. עבור הדבש המקורי, תצטרך אותם מוצרים ואת אותן פעולות כמו עבור המתכונים הקודמים ביותר.

זה רק אם במקום דבש חסר ניקח טבק, שכן אנו זקוקים:

• 180 גרם של סוכר מגורען;
• ערימה עם רבע מן המים;
• על קצה סכין וחומצת לימון.

לפני ביצוע molasses, אנו מזכירים לעצמנו כללים כאלה: אתה צריך לעשות הכל במהירות וללא שגיאות (אחרת זה לא יעבוד); מיץ להחיל יהיה מיד, ברגע שאנחנו מבשלים.

1. רק המים רותחים, מוזגים שם סוכר. אל תעלו לסיר עם כפית! מערבבים, מסובבים את כלי השיט עצמו.
2. האם הגבישים נמסים לחלוטין? זה נפלא. אנחנו מבשלים יותר (לא יותר מ 10 דקות). הסירופ מוכן למקרה שהטיפה במים הקרים אינה רכה. כל דקה אנחנו בודקים, כדי לא להיות כדור סוכר קשה כי אינו מתאים לנו.
3. לאחר התערובת הגיע העקביות הנדרשת, לא לפהק: מיד להוסיף סודה ולימון באופן פעיל לערבב. זה היה קצף? אז, אנחנו עושים הכל נכון.
4. הסר מן האש רק לאחר היווצרות קצף בפני עצמה יעבור.
5. מוכן מולסה נראה כמו דבש נוזלי. הכנסנו אותו לבצק.

שיטת הבית  להסיר קמטים ושקיות מתחת לעיניים

כמה נחמד לשים על השולחן עוגה עם הידיים שלך. Medovik (בלי לגלגל את העוגה)  - מאכל זה נפלא לא רק לאיכויות הטעם שלו, אלא גם לאפייה. זה לא לוקח הרבה זמן להכין את הבצק. אחרי הכל, זה לא צריך להיות בלוש, שכן הוא מתקבל על ידי נוזלים. אבל אחרי העוגה אפוי ספוג שמנת טעימה, זה לא יהיה אפשרי לקרוע את עצמך ממנו. זה מתברר ריחני, עדין ורך, זה פשוט ללקק את האצבעות שלך!

המצרכים להכנת נחושת (ללא גלגול של עוגות):

לבדיקה:

1. חמאה 100 גרם
2. סוכר 100 גרם
3. ביצים עוף 3 חתיכות
4. דבש פרחים 150 גרם
5. סודה מזון 1 כפית
6. קמח חיטה 350 גרם

קרם:

1. שמנת חמוצה 25% שומן תוכן  500 מיליליטר
2. קרם 35% שומן  300 מיליליטר
3. אבקת סוכר 5 כפות
4. שזיפים מיובשים  300 גרם
5. אגוזי מלך אגוזים מיובשים  200 גרם

לא מתאים את המוצרים? בחר מתכון דומה מאחרים!

מלאי:

1. תנור
2. מגש אפייה
3. תנור
4. צלחת אפייה עגולה עם צד נשלף
5. מדידת זכוכית
6. שתי מחבתות בגדלים שונים
7. כף
8. Potholders
9. מגבת נייר
10. סרט אוכל
11. נייר לאפייה
12. מקרר
13. מיקסר או ידני
14. קערות - 3 חלקים
15. מנה למנה
16. מברשת קונדיטוריה
17. בלנדר

הכנת נחושת (בלי לגלגל את העוגה):

שלב 1: להכין את הביצים עם סוכר.

   אנחנו לוקחים קערה ובעזרת סכין אנחנו פורצים לתוכה ביצים. מוסיפים את הסוכר למכולה ומתחילים להעיף את המרכיבים שלנו, תוך שימוש בקומץ או במיקסר. מקציפים את שני המרכיבים עד המסה הומוגנית נוצרת עד הסוכר הוא מומס לחלוטין.

שלב 2: הכנת הבצק.

אנחנו לוקחים סיר בגודל בינוני ומכניסים לתוכו דבש, שמן וסודה. כל הרכיבים הם מעורבים היטב עם כף ולשים על אמבט אדים. כדי לעשות אמבט אדים אתה צריך לקחת מחבת בגודל כך המיכל עם החומרים שלנו יכול להיכנס אליו באופן חופשי. אנחנו יוצקים לתוכו 3/4 מנפח המים  כך שהנוזל אינו עולה הרבה במחבת כאשר אנו מורידים את המכולה שלנו עם החומרים עבור הבצק לתוכו. הנחנו סיר מים על אש בינונית ולאחר שהמים רותחים בו, אנחנו מכינים אש קטנה, ומחזיקים את הסירים עם סיר חם, מניחים בזהירות את המכולה עם החומרים שבתוכו. בעזרת כף, אנו מערבבים הכל בזהירות רבה עד שמן ודבש להתמוסס לחלוטין. במקרה זה, יש להשיג מסה הומוגנית. מכבים את האש, ואנחנו משתמשים במכלי מטבח, מוציאים מהסיר עם מים רותחים מכל עם המסה המוגמרת. בואו תערובת דבש שמנת להתקרר קצת. ועכשיו להוסיף ביצים מוקצף עם סוכר. אנחנו מערבבים אותו שוב עם כפית.   לאחר שימוש בזכוכית מדידה, אנחנו יוצקים את הקמח לתערובת שלנו ומערבבים הכל ביסודיות בעזרת סיכה עד אחיד. אזהרה:  כך שלא נוצרו גושי קמח, רצוי לערבב את התערובת ללא הרף עם מלאי מאולתר בזמן שאנו מוסיפים קמח. הבצק צריך להיראות כמו שמנת חמוצה צפופה לפי העקביות שלו, בצורה זו אנו אופים אותו. לאחר מכן, מיכל עם הבדיקה הנוזל הוא עטוף בסרט מזון והניח במקרר במשך 2-3 שעות, כך הוא infused.

שלב 3: להכין את העוגות מהבצק.

   אנחנו מוציאים את המיכל מהמקרר עם הבצק ומניחים לו לעמוד בטמפרטורת החדר 1 שעהכך שהוא ספוג בריח הדבש. מדליקים את התנור ומחממים אותו לטמפרטורה 180 ° C. בטמפרטורה זו, נכין את העוגות שלנו. אנחנו לוקחים גיליון אפייה, מכסים אותו בנייר אפייה, ועם מברשת קונדיטורית, משמנים אותו עם ירקות או חמאה.   אז על פני השטח הזה אנו מניחים את השפה מן הטופס ניתוק. בעזרתו 2 כפות מלאות  יוצקים את הבצק הנוזלי מהמחבת למגש האפייה. יש לזכור כי מעת לעת ראוי לערבב את התערובת הכללית עם ציוד מאולתר כדי לשמור על עקביות הצורך של הבדיקה.   אנחנו אופים את העוגה 7-10 דקות עד חום זהוב. כשהעוגה מוכנה, מוציאים את מגש האפייה מהתנור, בעזרת המפתחים. הסר את השפה מן הטופס ניתוק ולהעביר אותו לצד. בעזרת סכין, לחתוך את הנייר סביב העוגה המוגמרת ולהעביר אותו יחד עם צלחת נפרדת. מכסים את המחבת שוב עם נייר בצק משומן, לחזור על תהליך האפייה. אנחנו צריכים לקבל 5-6 עוגות. אזהרה:  את העוגה אפוי האחרון הוא קצת יותר חזק מכל השאר. זה שימושי לנו לקשט עוגה.

4. הכנת שזיפים מיובשים.

   קח קערה קטנה עם שזיפים מיובשים ושופכים מים רותחים במשך 10 דקות. לאחר הפירות היבשים הם התרכך מעט, לנקז את המים ולהשתמש מגבת נייר כדי לנגב את המרכיב יבש.   מעבירים את שזיפים על קרש חיתוך ולהשתמש סכין כדי לטחון אותו לחתיכות קטנות. לאחר - משמרת לתוך צלחת חינם.

שלב 5: הכינו את האגוזים.

   עבור אבקת האגוזים חייב להיות מרוסק. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לקצוץ אותם עם סכין על קרש חיתוך לחתיכות קטנות ולאחר מכן להעביר אותו לתוך מיכל בנפרד מן השמנת ושזיפים.

שלב 6: הכינו את הקרם.

   לקבלת הקרם שלנו להיות אוורירי, זה מאוד חשוב, לפני שאנחנו משלבים את השמנת עם שאר החומרים, זה טוב להכות אותם. כדי לעשות זאת, להפיץ את השמנת בתוך קערה ו לחטוף אותם עם מטלית.

שלב 7: הכינו את הקרם.

   שמנת חמוצה נשפך לתוך קערה והוסיף 5 כפות  אבקת סוכר. בעזרת סיכה, לטאטא שני מרכיבים היטב. לאחר מכן, באמצעות כף להוסיף את הקצפת ושוב, הכל טוב מוצמד אל מסה הומוגנית.

שלב 8: להכין את הכוורת (בלי לגלגל את העוגה).

אזהרה:  לפני שאנחנו משמנים את העוגות עם שמנת, אנחנו חייבים להסיר את הנייר לאפייה מכל. אז, לקחת מנה רחבה. הקוטר שלה צריך להיות גדול יותר מאשר קוטר העוגה. מניחים את העוגה הראשונה, ומפזרים את הקרם על כל השטח בכף, ומפזרים אותו עם שזיפים קצוצים. על העוגה השנייה, לאחר שימון אותה עם שמנת, אנו להפיץ את האגוזים הקרקע. באופן דומה, אנחנו עושים את אותו הליך עם שאר העוגות עם ההבדל היחיד הוא שאנחנו חילופי את המרכיבים: שזיפים מיובשים - אגוזי מלך.   העוגה החמישית האחרונה משמנת בשמנת. אבל העוגה השישית כבר תשמש אבקה, אשר נהפוך פירור באמצעות בלנדר, הוספת אגוז הקרקע קצת אליו. אל תשכח ועל הצד של העוגה: הם גם זרועים פירור הבדיקה. עוגות צריך להיות ספוג היטב בשמנת. לכן, אנחנו מניחים את המתווך שלנו במקרר על המדף התחתון ומשאירים אותו במצב כזה עבור 1-3 שעות.

שלב 8: אנו משרתים את דבש- Maker (בלי לגלגל את העוגה).

   מיד לאחר העוגה הוא חדור רווי עם קרם טעים אוורירי, זה יכול לקחת מן המקרר והאכילה לשולחן. וזה לא משנה למעשה, באיזה אירוע מיוחד תוכלו להכין את המנה הזאת. אחרי הכל, לפנק את עצמך עם חתיכת מאפה זה נפלא, נשטף עם תה חם האהוב, אתה יכול ובכל יום, לא בהכרח חגיגי. התיאבון!

- - אם יש לך מגש אפייה גדול, אז אתה יכול לאפות עוגה אחת, ולאחר מכן לחתוך אותו לתוך 6 חלקים שווים. ואז העוגה ייקח על צורה מרובעת.

כדי להפוך את השמנת יותר רווי, עדיף לקחת הביתה עם אחוז גבוה של שומן.

- - מאז הבדיקה היא דבש, חשוב מאוד לא להגזים עם סוכר. אחרי הכל, זה עוגה יכול להתברר מתוק מתוק.

- - אין צורך להשתמש בתבנית אפייה עם צדדים ניתנים להכנה להכנת עוגות, כל מגש אפייה עגולה מתאים גם.

- - עבור אמבט אדים, קערה עמוקה של זכוכית עמידים בחום הוא גם מושלם. אבל זה רק אם אין לך מחבת מתאים בהישג יד.