Ožkų grybų patiekalai. Ožkos grybų (latakų) aprašymas ir paskirstymas

Maistiniai žemesni augalai skirtinguose miškuose auga daug daugiau nei manyti žmonės gali įsivaizduoti. Grybai vaikams, nuotraukos ir aprašymai, kuriuos galima rasti specializuotoje literatūroje, priklauso nepažįstamiems tipiškiems gyvenimo pasaulio atstovams. Šis vamzdinis trečiosios kategorijos atstovas priklauso baleto šeimai ir spenelių rūšiai. Grybo vertė ir vertė padės įvertinti bendrą produkto charakteristikas.

Šis vamzdinis trečiosios kategorijos atstovas priklauso baleto šeimai ir riebalų rūšiai

Daugelis ramios medžioklės gerbėjų mano, kad mažiausi augalai yra naftos rūšis. Jie turi daug panašumų. Be to, vaikai yra panašūs į smagračius. Įvairiuose mūsų šalies regionuose šį miško atstovą aš pats pavadinu. Kozlyak, lathas, Ivanchik, sausas sviestas, karvė ir keletas kitų daiktų priklauso tai pačiai prekybai.

Grybų ožkos skonis, kaip sviesto, o realūs gurmanai gali jausti skirtumą tarp jų. Ožkos dydis yra mažesnis nei smagratis ar aliejus. Apibūdinto augalo dangtelis auga ne daugiau kaip 9 cm skersmens, jo viršutinis paviršius yra sausas. Lietaus laikotarpiu viršutinė grybelio kūnas tampa slidus, tuo metu ožką sunkiau atskirti nuo aliejaus. Karvės kojelė yra aukšta, siekianti 10-11 cm. Ji yra cilindro formos, su dangteliu yra siaurėjanti.

Kaip atskirti ožkų grybą (video)

Vaikai neturi "sijono", kaip ir aliejuje, jie randami šviesiai geltoni, rudi ir net rudi. Kojos kepurė turi vieną spalvą. Svarbus skirtumas tarp trečios kategorijos atstovu, grotelėmis, aliejumi ir mokhovikovu yra kepurės formos pasikeitimas, nes grybelis senėja. Maži vaikai turi netvarkingą viršūnę, kuri atrodo kaip trinkelė. Suaugusiame auglyje jis deformuotas, įtrūkimų. Nuotrauka patvirtina šį faktą.

  Vaikai neturi "sijono", kaip ir aliejuje, jie randami šviesiai geltoni, rudi ir net rudi

Grybelio viršutinės kūno atvirkštinė pusė yra kibirkštis, netaisyklingos formos poros, kampinės. Yra galimybė aptikti žemesnius baleto šeimos augalus drėgnuose spygliuočių miškuose. Jie gali išsidėstyti šalia pelkių arba keliuose.

Jei jie yra blogesni už alyvą už vertingas ir skonio savybes vaikams, jie yra lygūs teisių su smagračiais. Iš šių augalų patiekalai dažnai yra neutralūs, be ryškių skonių. Produkto sudėtis yra šiek tiek aukštesnė už skonį. Miško produkte yra vertingų aminorūgščių, pavyzdžiui, polisacharido glikogeno, triptofano ir lecitino. Ekspertai nustatė, kad karoteninas ir fosfatai yra naudingi žmogaus organizmui miško produkte, o vaikai turi B, PP ir D vitaminus.

Kiekvienais metais vis daugiau ir daugiau žmonių nori pradėti veistis ožkomis. Visame pasaulyje tampa vis populiaresnis tų nepakenčių gyvūnų auginimas, galinčių suteikti žmonėms pieno, kailių, vilnos ir mėsos.

Tie, kurie nori auginti ožius, reikia žinoti, kad yra tokių veislių:

• mėsinės ožkos;
• pieninės ožkos;

Unikalios ožkos mėsos savybės

Egzistuoja klaidinga nuomonė, kad ožkų mėsa turi tam tikrą neigiamą kvapą, tačiau tai ne visada būna. Jei gyvūnas, švelniai nuluptas ir plaunamas rankas, "aromato" baimė yra nereikalinga.

Net senieji gydytojai buvo gerai žinomi dėl naudingų ožkų mėsos savybių. Jau seniai buvo laikoma vertingų mineralų ir mikroelementų, kurie gali išgydyti daugybę negalavimų.

Laukinių ir naminių ožkų mėsa yra švelni ir sultinga, greitai absorbuojama ir yra mažiau riebalų nei vanduo. Jame yra cholesterolio kiekis daug kartų mažiau nei karvės mėsa ar kiauliena, todėl ožkų patiekalus galima valgyti aterosklerozei ir daugeliui kitų širdies ir kraujagyslių ligų.

1 kg mėsos sudaro rekordinį kiekį aminorūgščių ir vertingų vitaminų: riboflabino, retinolio ir kt.

Tie, kurie nori auginti ožkas, bus naudinga žinoti:

Pastaraisiais metais populiarėja ožkų auginimas mėsai iki 1,5 mėnesių. Mėsai suteikiant ypatingą skonį, jie tiekiami pienu ir sėlenomis. Vaisių (kastruotų avių) auginimas laikomas ta pačia pelninga veikla. Kartų kartos perduodamos receptai virti savo pasiūlymą ir sultingas mėsa.

Ožkos mėsa - nauda ir žala

Kas yra naudojimas?

Laukinės ar naminės ožkienos naudingos savybės paaiškinamos mikroelementų ir amino rūgščių, reikalingų žmonių sveikatai palaikyti, buvimu.

1 kg mėsos turi daug riebalų, baltymų ir vitaminų, taigi, jei reikia valgyti širdingas maistas, geriausia pasirinkti ožkų mėsą. Kalorijų kiekis 0,1 kg mėsos - 216 kcal.

Taip pat patariama naudoti ožkų patiekalus, kurių imuninei sistemai kenčia žmonės, sergantys endokrininėmis ligomis ir virškinimo trakto organų ligomis.

Kokia yra žala?

Žalos, kurią sukelia laukinių ar naminių ožkų valgymas, iki šiol mokslininkai neįdiegė. Mažos sveikatos problemos: diskomfortas ir sunkumo jausmas gali būti gaunamas tik tuo atveju, jei jis yra per didelis, vartojant asmeninę nepakantumą.

Todėl galime drąsiai teigti, kad laukinių arba naminių ožkų valgymo nauda yra akivaizdi.

Ką reikia žinoti renkantis ožkos mėsą

Mėsos pasirinkimas turi nepamiršti, kad tik šviežias produktas turi naudingų savybių. Geriau apsipirkti rinkoje. Tai įmanoma ir parduotuvėje, tačiau šiuo atveju rizika pirkti senesnes prekes bus daug didesnė, o kaina už kg mėsos gali labai skirtis.

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra mėsos spalva, tai yra šviežumo ir kokybės indikatorius.

Mėsos paviršius turi būti storas, elastingas, be jokių dėmių ar gleivių. Galite pritvirtinti delną, ji turi likti sausa. Produkto kvapas neturėtų būti.

  Laikymo sąlygos

Ožkos laikymo sąlygos yra tokios pačios kaip ir jautienos, vištienos ir kt. Laikyti tik šaldytuve.

Jei nusipirkote ožkų gabalėlį, sveriančią keletą kg, tada minkštimas atskiriamas nuo kaulo. Taigi jis gali būti laikomas ilgiau. Maistą galima virti tris dienas, tik šiuo metu mėsoje yra visi vertingiausi mikroelementai ir mineralai. Nepanaudota mėsa užšaldyta.

Kas gali būti virti iš ožkos mėsos

Daugelio tautų virtuvėje ne tik Azijos regione yra patiekalų, kurių receptai turi laukinių ar naminių ožkų mėsą.

Laukinių ir naminių ožkų mėsa yra unikali tuo, kad patiekalai yra sultingi, bet ne riebalai.

Iš jaunų gyvūnų mėsos galite gaminti bet kokius patiekalus, o senoji mėsa turi būti marinuota.

Kaip virti marinatą?

Yra įvairių marinatų receptų, čia vienas iš jų. Jums reikia paimti raudonąjį vyną, pridėti vynuogių acto, česnako ir prieskonių, ir sumaišyti visa tai emaliu. Vieną dieną pamerkite mėsą marinade, o eksperimentuokite, bet pirmiausia turite išmokti virimo receptus.

Dažniausi ožkų mėsos receptai:

• troškinti su bulvėmis;
• gabaliukai su kokoso pienu;
• mėsos rulonai;
• kepsnys su pupelėmis ir tt

Ekologiškai derinama skaniai mėsa kartu su ankštimis, ryžiais, ožkų patiekalais su krapais, petražolėmis, estragonu ir kitais pagardais.

Kitų pasaulio šalių virtuvių knygose rasite receptus iš ožkos. Kai kurie receptai buvo išsaugoti nuo seniausių laikų, tačiau jie vis dar yra paklausūs ir populiarūs labiausiai žinomuose pasaulio restoranuose.

Auginant mėsos ožkų veisles yra pelninga ir pelninga veikla. Reikėtų pažymėti, kad beveik visos pieno veislės nėra prastesnės kokybės mėsos. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pieninės ožkos mažiausias mėsos produktyvumas nėra kiekybiškai, bet kokybiškai.

Kozlyak (Suillus bovinus) yra Maslenkovo ​​šeimos vamzdinis grybas. Tai galima rasti visose mūsų šalies kampelyje, Sibiro ir Uralo spygliuočių miškuose.

Vidutinio dydžio grybai, gaubtai gleiviniai arba slidūs, ypač po lietaus. Ant dengiančios dangtelio dalies yra geltonos, šviesiai oranžinės, alyvmedžio ir pilkos spalvos poros. Šios rūšies grybų sporų spalva paprastai yra rudos spalvos.

Ožkos gaubtelyje yra gelsvai rudos arba kreminės smėlio spalvos, o jaunesniuose bandiniuose kapas yra minkštas, šiek tiek sulenktas baltas kraštas. Iš viršaus dangtelis yra gana sklandus, galbūt šiek tiek lipantis. Drėgnoje aplinkoje ji yra gleivinė, o sausa yra nuobodi.

Su amžiumi išnyksta koaguliacija, dangtelis tampa lygus ir pasiekia 3-10 cm skersmenį. Grybų stiebo spalva yra tokia pati kaip ir dangtelio spalva, ji yra 3-6 cm ilgio ir 0,5-1,5 cm storio. Kojoje nėra žiedo. Kūnas yra šviesiai geltonas ir tampa rausvos su amžiumi.

Jaukios ožkos yra skanios, o vyresniams - kūnas tampa guminis. Kojos tuščiaviduris, apvalus, išlenktas. Neteisingoje dangtelio pusėje esančios akys yra panašios į mažus tinkleliai. Pertraukos minkštimas tampa mėlynas. Vamzdinis sluoksnis nėra atskirtas nuo dangtelio.

Kozlyak - vamzdinis grybas šeimai Maslenkov

Kiti vaikų pavadinimai

Grybas taip pat vadinamas lydytoju.   Siūloma jo dalis yra panašus į sietą. Taip pat yra liaudies pravardės grybų: ožkos, ožkos, raguotos, ožkos. Jis taip pat vadinamas pelkių grybų, nes jis išsidėstęs prie pelkės. Jį vadino velnias.

Dėl klaidingų ožkų buvimo

Kartais romanai yra supainioti su baravyku ar baravyku.   Apskritai, klaidingos ožkos neegzistuoja gamtoje. Nevalgomas ožkos poras yra pipirinis grybas. Jo minkštimas yra pipirai skonio, jis nėra valgomas ir nėra nuodingas. Džiovintos ožkos mėsa naudojama kaip patiekalų prieskoniai. Yra atvejų, kai pipiriniai grybai tarnavo kaip aštraus užkandis degtinei. Jei ilgą laiką pagaminate, prarasite pipirų skonį. Virti su kitais grybais, troškinys nepanajins indo.

Grioveliai skiriami nuo aliejaus sijonu, o pelkių spalvos gali būti geltonos, tamsios ir šviesiai rudos spalvos. Jaunos ožkos turi labai švarią skrybėlę, kuri atrodo kaip pagalvė. Senais ragenais jis keičia formą, įtrūkimus. Galima atskirti grybą nuo boletus ir mokhovikov, keičiant formą, kai auga dangtelis.

Galerija: ožkų grybai (25 nuotraukos)

Kur surasti ožkas (vaizdo įrašas)

Ožkas turi malonų vaisių kvapąir kitos apibūdintos rūšys yra valgomieji grybai, apie kuriuos virėjai nėra labai domimi. Jis nusėda nuo saulės ir drėgnų vietovių, taip pat ant kelių. Ne toli nuo ožkos augimo vietų galite susitikti su mėlynės ir ramunėliais.

Kozlyakas auga arba šalia pelkių, arba sausame pušyne

Kada ir kaip tinkamai surinkti vaikų ožkų grybus

Kozlyaką galima surinkti nuo vasaros pabaigos iki rudens. Pelningumas - rugpjūtis - rugsėjis. Spalio pabaigoje yra labai mažai ožkų. Grybų rinkėjams nerekomenduojama rinkti senų egzempliorių, geriau ieškoti jaunų ožkų. Nedelsdami iškirskite kirmėlių dalis, kad išvengtumėte pakartotinių paieškų.

Jie sako, kad jauni vaikai naudojami gaminant džemą, grybai yra klampūs ir skoningai panašūs į džiovintus vaisius. Po surinkimo mirkykite juos 5-10 minučių šaltame vandenyje. Kartumas pašalinamas virinant vandeniu.

Kozlyaką galima surinkti nuo vasaros pabaigos iki rudens

Vaikų maistinė vertė ir skonis

Ožkos yra labai kirmėlės. Tik šviežiai paruošti grybai neturi ryškių aromatų. Ožkos mėsa priklauso ketvirtai maistinės vertės kategorijai.

Fosforas, amino rūgštys, fosfatidai ir lecitinas yra cheminės sudėties ožkų. Vitaminai B1, B2, PP buvo rasta ir ožkų kauluose. Grybai džiovinami ir dedami į indus kaip sausus miltelius.. Skonis neskubus, gana minkštas, vaisinis kvapas.

Norėdami pasimėgauti, vaikai yra labai panašūs į barą, tačiau tikri garbintojai gali rasti skirtumą tarp jų. Nustatyta, kad kai kurios sviesto šeimos rūšys turi dervingų medžiagų, kurios gydo galvos skausmą.

Svarbu!   Mokslininkai pažymėjo, kad grybai iš Maslenkovių šeimos labai gerai įsisavina radioaktyviąsias medžiagas netoli pramonės įmonių. Tokiose vietose nerekomenduojama surinkti ožkų.

Celiuliozė taip pat turi chitino elementą, kurio organizmui sunku įsisavinti. Žmonėms, kurie kenčia nuo žarnyno ir skrandžio problemų, nerekomenduojama naudoti vaikus. Kai kurie žmonės mano, kad ožkų grybai turi gijimo efektą., jame yra antimikrobinė medžiaga - nebularinas.

Išorinės funkcijos vaikams (vaizdo įrašas)

Kaip skanu maistą vaikus vaikams

Kai virti, ožkos tampa violetinės violetinės spalvos, kurios kelia pradžią grybų rinkėjams. Jie yra mažiau gražūs ir skanūs, palyginti su aliejumi. Ožkos gali būti marinuoti. Reshetnik druska, džiovinta ir virinama.

Marinuoti vaikai

Kūdikių kojos turi būti iškirptos iš filmo, kad būtų galima išvalyti dangtelį. Į pusę užpilkite indą su vandeniu, įpilkite grybus į sūdytą ir rūgštą vandenį, prie kurio pridedamas acto tirpalas. Į pakuotę įpilkite acto esmė, druska, prieskoniai ir pipirai.

Vanduo užvirs, po to turi būti paspaustas ožkų kailis. Virimas turi trukti 40 minučių, pridėta prieskonių ir druskos. Virti grybai paskleisti ant bankų ir suvynioti, tada uždaryti plastikinius dangčius. Vaikų naudojimas prisideda prie imuniteto gerinimo, stiprina organizmą.

Vaikų grybai gali skiepyti

Sūrūs vaikai

Pašalinkite nuo grybų šiukšles ir purvą. Grybai virti 20 minučių žemoje šilumos. Pirmasis vanduo nusausintas, grybų mišinys plaunamas vandenyje, laukiant perteklinio vandens nutekėjimo, šiukšlių džiovintuvas puikiai tinka.

Paruošus aukščiau aprašytą metodą, druska turi būti sūdyta proporcijomis: 60 g druskos kilogramui vaikų, virš visų padengtų mediniu apskritimu. Į skonį pridedami česnakai, krienai ir estragonas. Per savaitę grybai bus užkandžiai ir galėsite juos valgyti.

Kepti grybai

Keptos ožkos paprastai virtos sūdytu vandeniu 20 minučių prieš kepinimą. Skrudinkite svogūną iki aukso rudos, sumaišykite miltų, prieskonių ir grietinės. Skrudintus grybus reikia pusvalandį. Paruoštą patiekalą puošia žalumynai ir patiekiama su virtomis bulvėmis, daržovėmis ir ryžiais.

Džiovinti vaikai

Grybų rinkėjai, pavyzdžiui, džiovyklos.   Pirmiausia reikia pašalinti nešvarumus iš jų, nuplauti ir išdžiovinti ožkas. Supjaustykite ožkų kailius į mažus gabalėlius. Laikykite grybus sausai saulėje. Džiovinti vaikai yra naudojami beveik visuose grybų patiekaluose. Iš jų yra paruošti ir padažai, ir bulvių koše ir sriubos.

Vaikai bus įdomūs, kaip pradedančiųjų grybų rinkėjai ir specialistai

Vaikų grybai su marinuotais svogūnais

Iš grotelių paruoškite puikų patiekalą su marinuotais svogūnais. Grybai su marinuotais svogūnais virti 3 porcijoms, todėl mums reikia:

• maži vaikai 0,2 kg;
• 2 vidutinės svogūnai;
• 2 šaukštai l actas;
• 1 šaukštelis saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Vaikai valomi nuo nešvarumų ir augalų šiukšlių. Jie nuplaunami, įdedami į puodą su vandeniu ir supilama, virinama žemai karščio pusvalandyje. Vaikams suteikiame kietą kūną ir įdėkite juos į stiklapiltinį vandenį.

Ožkos mėsa, skanus ir neįprastai maistingas, ne taip dažnas svečias mūsų staliukuose. Paprastai ji yra paruošta šeimose, kurios užsiima šių gyvūnų veisimu. Arba tuose namuose, kurių savininkas yra medžiotojas. Paprastai ožkų mėsą galima įsigyti tik rinkoje, o netgi ne visada. Kalbant apie parduotuves, jis paprastai nėra įprastų prekybos centrų lentynose. Labiausiai tikėtina, kad dėl mūsų neprieinamumo mūsų ožkų patiekalai nėra populiari mūsų namų šeimininkėse. Be to, manoma, kad ši mėsa turi specifinį kvapą ir yra sunku, nesvarbu, kaip ji yra virta. Verta paminėti, kad visa tai yra ne daugiau kaip mitai. Jei vadovaudamiesi veiksmų, kuriuos siūloma gaminti bet kokį ožkos receptų patiekalą, algoritmą, taip pat kompetentingai pritaikyti mėsos pasirinkimą, tada prie išėjimo galite gauti išskirtinį, puikų skonį maistą. Tai taip pat labai naudinga.

Taigi, kaip gaminti ožkos mėsą?

Atrankos ir saugojimo taisyklės

Ožkos mėsa laikoma dietiniu produktu. Tiesa, daugiausia tai susiję su jaunų žmonių mėsa. Senuoju jis yra padengtas geltonu riebaliniu sluoksniu, be to, daug tamsesnis spalvos. Beje, tai yra šio niuanso žinojimas, kuris iš esmės prisideda prie teisingo pasirinkimo. Be to, žinomas savitas kvapas yra būdingas gyvūno odai, todėl, be jo įsigyjant mėsą, nepasigils papildomų skonių. Tačiau, jei nėra kitų kvapų ir gleivių, kurie yra būdingi bet kokiam netinkamam produktui, reikia atkreipti dėmesį.

Pasak vedėjų, visos jų naudingos savybės (iš kurių, beje, daug), ožys tris dienas išlaiko šviežias. Todėl, jei įsigijote ne labai didelį gabalėlį ir keletą patiekalų, pirmiausia atskirkite mėsą nuo kaulo. Taigi jis bus laikomas ilgiau. Jei produktas yra daug, geriausia iš karto po pjovimo į šaldiklį nusiųsti perteklių.

Valgių funkcijos

Gavę įtaką to paties mito apie "ožkos" kvapą, daugelis žmonių, prieš virdami beveik bet kokią patiekalą, marinuoja šią mėsą. Tai nėra visiškai teisinga. Gerą jaunų ožkų mėsą, netgi be odos, šią procedūrą reikėtų taikyti tik tuo atveju, jei to reikalauja receptas. Kitas dalykas - miško asmenys. Jų mėsa yra labai griežta, ir šiek tiek truputį netgi kruopščiai pjaunama. Būtent dėl ​​šios priežasties ruošiant bet kokį laukinių ožkų mėsos receptų patiekalą ir beveik visose juose yra daiktas, kuriame nurodomas marinavimo poreikis.

Kalbant apie patį marinatą, jis gali būti skirtingas, bet dažniausiai naudojamas sausas vynas (pageidautina baltas), taip pat vaisių actas - vynuogių, obuolių. Visais kitais atžvilgiais šios mėsos paruošimas nesiskiria nuo kitų rūšių. Vienintelis dalykas, kad kartais tik šiluminio apdorojimo laikas turėtų būti šiek tiek padidintas, kad jis būtų minkštesnis.

Kepta

Daugelis namų šeimininkių, kurie mėgsta ir žino, kaip gaminti ožkų mėsą, dažnai renkasi jį kepant. Tai suprantama. Ožkų mėsa ilgai iškepta, todėl noriu padaryti šį procesą kuo produktyviau. Skrudinta labai skanu ir maistinga. Jei pasirinksite tokį patiekalą dideliu kiekiu, galėsite pašerinti savo šeimą keletą dienų ir niekas nesakys, kad "šiandien mes vėl patiekiame tą patį pietus". Artimųjų giminaičių plokštės tuoj pat taps tuščios. Kai kurie šeimos nariai taip pat reikalauja papildų.

Ir virti tokį kulinarinį šedevrą, reikia paruošti: kilogramą ožkos (galite paimti šonkaulius), pupeles (geresnė žalia, tu turi paimti 300 g), du svogūnus, bulvių kilogramą, stiklinę pieno, miltų (pusė puodelio yra pakankamai), pusė pakuotės sviesto.

Kaip virti

Kaip jau minėjome, paruošiant jaunus ožkų patiekalus, nerūdijimas yra nereikalingas. Nebent, žinoma, gyvūnas šoktelėjo ne taip seniai per miškus, bet ramiai užmušė už namo. Mėsą reikia įdėti į keptuvę, druską ir virdinti maždaug valandą. Tuo pačiu metu virkite bulves. Ir su oda. Paimame kepimo indą ir padename "žirnių pupelių" ir kapotų svogūnų žiedų "pagalvę". Įdėkite mėsą viršuje. Uždenkite jį nulupta ir gana didelėmis bulvėmis. Ir paruoškite padažą. Į miltus supilkite į lydytą sviestą, sumaišykite, tada įpilkite pieno. Ir kepkite mišinį apie penkias minutes. Nepamirškime maišyti. Tada druskos ir pipirų, jei norima, pridėti smulkiai pjaustytų česnakų. Užpilkite padažą ant kepsnys ir nusiųskite orkaitėje. Visi Vieną valandą galite pamiršti apie karštą. Po to mes išimame formą, pabarstykite patiekalą su citrinų sultimis ir padėkite patiekalą ant plokštelių. Atėjo laikas stalui!

Pilafas

Ką dar galima padaryti iš ožkos? Kokie yra įdomūs receptai? Iš ožkų mėsos pasirodo tik puikus pilas. Manoma, kad ši mėsa yra labai panaši į avieną, kuri paprastai yra pagrindinis šio garsiojo rytietiško patiekalo ingredientas. Todėl, ruošdami indus iš ožkienos, jokiu būdu neturėtume pamiršti šio momento. O jei turite savo pylų receptą, kuris, jūsų manymu, yra labai sėkmingas, tada, jei jūs turite ožkų mėsą namuose, galite saugiai įdėti jį į šį patiekalą, o ne ėriuką. Mes, savo ruožtu, pasiūlysime jums savo pasirinkimą. Be to, toks pilvas gali būti vienodai sėkmingai virinamas tiek viryklėje, tiek lėtai viryklėje.

Virti

Supilkite ryžius (kilogramą) valandą šaltame vandenyje, paskui jį praplaukite ir leiskite skysčiui nusausinti. Mėsa (taip pat kilogramas) supjaustoma į savavališkus gabalėlius ir kepama jūsų sultyse keptuvėje, bandant išgarinti traškią plutą, nesudarant alyvos be aliejaus. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakankamai aukštos kokybės patiekalų ir nuolat maišykite mėsą. Virimo pabaigoje pridėkite pjaustytą svogūną, tada po penkių minučių tarkuokite morką. Kepkite 5 minutes, maišydami, tada užpilkite vandenį ir virkite, kol mišinys tampa beveik klampus. Po to perkelkite į lėkštės indą / indą / dubenį, įpilkite ryžių ir be vandens pridėkite pusę valandos. Tada pridėkite prieskonių ir druskos, sumaišykite, užpilkite indą dar dešimt minučių. Jei gaminate lėtai viryklę, optimalus režimas yra "Pilaf". Jei ne, geriausia pasiimti "kepimo".

Šurpa

Viršuje mes kalbėjome apie tai, kaip paruošti patiekalus iš jaunos ožkos. Bet ką daryti, jei sugavote gyvūno mėsą toli nuo jauno amžiaus? Pabandykite virti šurpą. Paprastai toks patiekalas yra pakankamai ilgas, kad "veterano" mėsa bet kuriuo atveju įgis reikalingą minkštumą.

Ožkos miltų, supjaustytų dideliais gabalėliais, įdėti į puodą, padengti vandeniu ir kepti pusę valandos. Po to jūs turite jį gauti ir atvėsti. Ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite svogūnų žiedus ir vieną didelę morką į kubelius augaliniame aliejuje. Tada pridėkite mėsą, stiklinį sultinio, sumaišytą su dviem šaukštais pomidorų pastos, gesinti visą pusvalandį. Po to, gautą masę reikia įdėti į keptuvę, užpilti likusį sultinį (užteks vienam litrui nurodyto ingrediento kiekio, taigi, jei to nepakanka, tiesiog pridėkite vandens), įpilkite tris bulves, supjaustytas į kubelius, druską ir pipirus, ir virkite dar valandą. Kai patiekite, pabarstykite žaliais degalais tiesiai ant plokštelių.

Kotletai

Nemanykite, kad ožkos mėsos patiekalai paruošti tik naudojant visą mėsą. Galite padaryti iš jo puikų įdarą. Tai, beje, idealiai tinka tiems, kurie turi visą ožkų skerdeną. Geriausią mėsą galima palikti skanių patiekalų gamybai, iš visų rūšių papuošalų ir ne labai skanių gabalėlių, skirtų įdaryti. Norėčiau tik šiek tiek įdėti kiaulienos riebalų ar riebalų, kad virti patiekalai būtų sultingesni.

Kaip virti iš tokios mėsos mėsos pyragus? Taip, iš esmės, beveik tas pats, kas iš bet kurios kitos. Tik daugelis patyrusių namų šeimininkių rekomenduoja pridėti ilgą kepaliuką, mirkytą piene. Ir poilsio - viskas tradiciškai. Į maltą, išskyrus kepsnį, įpilkite svogūnų arba česnako, prieskonių, kiaušinių. Mes formuojame kotletus ir kepti mažiausiai penkias minutes iš abiejų pusių.

Shish kebabas

Kalbant apie tai, kokie yra ožkos mėsos patiekalai, negalima ignoruoti kebabo. Tinkamai paruošta, ji bus nustebinti savo skoniu net patyręs gurmanams.

Taigi, ką reikia padaryti. Visų pirma, skiltelės supjaustomos į reikiamą dydį, o mėsa, išvalyta iš įvairių plėvelių ir venų (receptas du kilogramus), mirkomas druskos vandeniu tris valandas. Po to skystis nusausinamas. Mėsa džiovinama ir išsiųsta į didelę talpyklą, užpiltą svogūnais (penkiais gabalais), supjaustytais žiedais. Tada įpilama keturių litrų vandens, į kurį įpilama du šaukštus vynuogių acto (reikia 9 proc.), Tris lapus iš Lavuškos, dešrelės juodųjų pipirų ir druskos. Paskutinis ingredientas, taip pat jūsų mėgstamiausi prieskoniai, pridedami savavališkai pagal skonį. Marinuojame maždaug 12 valandų, išlaikydami pajėgumus vėsioje vietoje. Na, tada jūs galite eiti į iškylą ir kepti tokius kebabus tradiciniu būdu.

Keletas žodžių apie laukinių gyvūnų mėsą ir traškinimą

Mes jau minėjome, kad, kai patiekalai gaminami iš laukinės ožkienos, pageidautina, kad šis pagrindinis ingredientas būtų apipurškiamas. Ir jei tinkamai atliksite šią procedūrą, galėsite ją kepti ant grilio gana dideliuose gabaliukuose, nesijaudindami, kad mėsa bus kieta ir blogai kvapas. Priešingai, pasiruošę tokiu būdu, svečiai gali nustebinti tik vakarėlyje, tuo pačiu metu gundantys tiek kulinarinius sugebėjimus, tiek medžioklės įgūdžius. Kalbant apie marinato receptą, populiariausia laikoma: jums reikia paimti pusę litro sauso baltojo vyno ir pridėti vyno ar vynuogių acto. Pagal savo skonį. Čia nusiųskite šaukštą - kitą druską, tą patį juodųjų ir raudonųjų pipirų mišinį, keletą lapų iš Lavrushka, dvi ar tris gvazdikėlių labai smulkiai pjaustytų česnakų. Šiek tiek šildykite per ugnį, tada užpilkite marinuotą mėsą. Ekspozicijos laikas - mažiausiai viena diena.

Ir galiausiai pateiksime įdomų receptą laukinės ožkos mėsos patiekalui.

Ožkas kokoso piene

Pusantros kartos mėsos miltelius užpilkite marinatu, paruoštu pagal pirmiau nurodytą receptą. Atlaikyti dieną Tada perkelkite į keptuvę, pridėkite anksčiau supjaustytus pomidorus, paprikos, svogūnus. Įpilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, įpilkite vandens, kad mėsą padengtų tik mėsa ir virkite iki minkšto. Kai ožkų mėsa yra paruošta, į keptuvę įpilkite du puodelius kokoso pieno, lieka dar 10 minučių. Jei jūsų šeimoje yra medžiotojas, o kaip trofėjus jis atvedė ožkos namą, būtinai pabandykite mėsą paruošti tokiu būdu. Jūs nesigailėsite!