Prancūzijos mėsos vištienos filė su pomidorais. Prancūzijos vištiena.
Tiesą sakant, straipsnio pavadinimas jau nurodė esmę.
Suprasime tik keletą klasikinių prancūzų virtuvės detalių - viščiukų mėsos paruošimą, būdingą tik prancūzų virėjų vizijai apie maisto paskirties vietą.
Jų kulinarinio meno samprata atsispindi tuo, kad maistas yra ne tik gyvybingumo šaltinis, organizmo prisotinimas su būtinu ir pakankamu sveiko maisto kiekio kiekiu, bet pirmiausia malonumo šaltinis, įskaitant estetinį.
Vištienos filė prancūzų kalba - pagrindiniai technologiniai principai
Šis patiekalas "dažyti", atsižvelgiant į profesionalų atlikimą, vargu ar pavyks. Jei tai buvo tikrai vienas receptas, tada problemos nebūtų kilusios, ir būtų aišku, kokius produktus reikia kalbėti apie tai, kaip juos "teisingai" apdoroti.
Mūsų namų šeimininkės iš tikrųjų, kaip nurodyta straipsnio pavadinime, dažniausiai tiki, kad sūriai, bulvės, vištiena ir majonezas yra prancūzų virtuvė. Norėčiau paklausti: brangūs namų šeimininkės, kas yra labai prancūzai šiame rinkinyje? Gal pakrauta kalorijų dozė? Kur tada malonė ir lengvumas?
Patikrinkite realių prancūzų virėjų kulinarines svetaines ar tinklaraščius, kad išsklaidytumėte mitą, pagamintą iš vieno bulvių recepto, kepto su majonezo mėsa. Prancūzijoje yra milijono būdų mėsai gaminti. Žinoma, taip pat yra ir bulvių kartu su višta, bet kaip taisyklė išimtis, arba išnykimas išnykusių prancūzų rentierių, kurie XV a. Atvyko dirbti į rusų savininkų dvarus. Istorija neslėpia fakto, kad tomis dienomis taip pat buvo madinga gyventi "kitokiu būdu" ir turėti teismą "monsieur". Tai turėjo. "Monsieur", nenorėdamas prarasti pelningos vietos, ir, atvirkščiai, norėdamas pasidžiaugti savininku, pridūrė "šiek tiek" kalorijų į prancūzų žavesį ir pompumą, todėl jis buvo patenkintas rusiškai!
Kalbant apie bet kokios mėsos gaminimą prancūzų kalba, pamiršite apie bulves, sūrį ir grybus, kaip mėsos priedą. Ypač piktžodžiavimas į krosnį įmesti bet kokį patiekalą, gausiai pagardintą majonezu, padažu, kuris patiekiamas tik šaltai. Tai pritars ne tik prancūzų gurmanams, bet ir mitybos specialistams. Gerai, gerai. Grybai ir sūris gali būti palikti. Bet labiausiai atsargiems kiekiams. Taigi sakykime subalansuotai, atsižvelgiant į šiuolaikinę sveikos mitybos koncepciją.
Kaip moko moderni dietologija, mėsa yra baltymų šaltinis. Jo perteklius koreguojamas į angliavandenius, o jie - į riebalus. Tai reiškia, kad dietinis vištienos baltymas su bulvėmis, kuris yra tiesioginis angliavandenių šaltinis, virsta priedu, skirtu pagreitinti riebalų susidarymą, su visomis tolesnėmis pasekmėmis.
Norite mėsos valgyti prancūziškai? Tada pridėkite daržovių, netgi saldžiųjų vaisių, riešutų ir medaus. Išskyrus išimtines bulves su mėsa, pvz., Orkaitėje keptu. Nepamirškite įtraukti į indą ingredientus, kuriuose yra naudingų amino rūgščių ir fermentų, kurie skatina baltymų skilimą ir skatina virškinimo procesą.
Be to, pažvelgus į Azijos ar Vidurio Rytų virtuvės receptus, galite rasti daugybę įdomių valgių gaminimo skanių ir sveikų vištienos, priimtinų mūsų slavų skoniui, tradicijoms ir, svarbiausia, galimybėmis.
Receptai 1. Prancūzijos vištienos filė su grybais ir vaniliniu kremu
Reikalingi gaminiai:
Vištienos krūtinė 900 g
Sūdytas aliejus (82,5%) 180 g
Citrina 150g
Imbiero sultys
Tymių puokštė
Rosemary Bunch
Morkos 350g
Vanilės pod
Šparagai 120g
Grybai (karališkieji pievagrybiai) 600 g
Virimas:
Sumaišykite miltus su vandeniu, kad gautumėte tešlą. Sumaišykite sūdytą sviestą su vanilėmis, pridedant šiek tiek imbiero, pipirų ir citrinos tauko. Supilkite sviestą iki kreminės.
Sumaišykite supjaustytą vištienos mėsą su virtu kremu. Į puodą pridėti supjaustyto čiobrelio ir rozmarino, tarkuotų riestainių ir vanilės pintinių. Įdėkite vištienos filė ir užpilkite tešla. Kepkite 180 ° kameroje 45-50 minučių ir laikykite krosnyje, kol patiekiamas.
Paruoštus daržoves (galite užšaldyti) kepti atskirai, pridėjus vanilės aliejaus, tada sujunkite ir virkite 3-4 minutes. Supjaustykite viščiuką porcijomis ir padėkite kiekvieną įkandą, supilkite daržoves.
Receptas 2. Vištienos filė prancūziškai su daržovėmis
Ingredientai Ingredientai:
1,5 kg vištienos
Pomidorai 400 g
600 g raudonųjų pipirų
Svogūnai, 500 g
Shallot 150 g
Morkos, raudonos 300 g
Česnakai 50g
Rūkyta kiaulienos ir jautienos dešra
Aliejus (kepimui), lydytas ir daržovių
Petražolės
Virimas:
Virkite paruoštą vištieną. Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite ir kepkite kartu su svogūnais ir morkomis, taip pat supjaustytais skardais. Į sultinį įpilkite sultinio į mėsą, pagardinkite prieskoniais ir lėtai kepkite. Kai sultinys lieka šiek tiek, pašalinkite puodą iš viryklės.
Supjaustykite dideliais kubeliais dešra, pipirai ir pomidorai. Kitame patiekalyje kepkite dešrelę, įpilkite susmulkintą askaloninį česnaką, česnaką, pipirus ir pomidorus. Taip pat pakoreguokite prieskonių skonį.
Duona supjaustoma kubeliais arba naudojama krekerių. Sumaišykite silikoninį kilimėlį su aliejumi ir padėkite duonos gabaliukus ant jo paviršiaus. Viršuje įdarykite vištienos morką su morkomis ir svogūnais, antrasis sluoksnis - dešra su pomidorais ir pipirais. Supilkite kilimėlį ir švelniai padėkite kepimo indą, nuimkite. Iš anksto užpildykite formą folija, užlenkite ritinėlį su rulonu ir taip pat padėkite jį iš viršaus. Kepkite ritinį maždaug 50-70 minučių, esant 160,0. Gatavą patiekalą supjaustyti porcijomis ir patiekiama su daržovėmis ir žalumomis, karšta.
Receptas 3. Prancūzijos vištienos filė su citrinų padažu
Ingredientai:
Kremas (33%) 150 ml
Melissa, švieži 30 g
Citrina (lizdas ir minkštimas) 150 g
Špinagai, karališkieji 500 g
Kumpis, vištiena 200 g
Sviestas 100 g
Vyno actas 30 ml
Vištienos krūtinė 450g
Cukrus 70-80 g
Šparagai 150g
Vyšnia 350 g
Vištienos filė 800 g
Virimas:
Paruošti grybai ir svogūnai kepti, sezonas su prieskoniais, padalinti į dvi dalis.
200 ml verdančio vandens supilkite smulkintą citrininį balzamą ir užvirinkite. Kai atvėsti iki 30-40Σ, ištempkite ir įpilkite į pašildytą kremą. Įtraukite lašą ir smulkiai supjaustytą citrinų minkštimą, smulkiai supjaustytus grybus (pusę) ir kumpį. Padažykite mišinį su prieskoniais pagal skonį, sumalkite ją į pasta su maišytuvu.
Supjaustykite vištienos mėsą į vidutinio dydžio kubelius, pabarstykite actu arba vynu (šeriami labai gerai), įpilkite cukraus ir sumaišykite. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, pridėkite čiobrelių. Apkepkite filė šildomame indelyje, nuolat maišydami iki karamelizacijos. Įmaišykite šparagus ir antrąją keptų grybų dalį su svogūnais. Įjunkite šildymą iki minimalaus režimo ir, toliau maišydami, pašildykite daržoves. Padaukite mėsą su daržovėmis kepimo indelyje. Įdėkite kreminę pasta su citrinų skoniu. Blanšetas "vyšninė" supjaustoma per pusę ir išlaiko visą patiekalo paviršių.
Įdėkite indą į pašildytą 180 ° C orkaitę 20 minučių. Patiekalas karštas, padalintas į porcijas.
Receptas 4. Vištienos filė prancūzų kalba su ryžiais, padažas "bechamel"
Ingredientai:
Vištienos skerdena (broileriai) 2,2 kg
Citrinų sultys 100 ml
Sviestas, grietinėlė 280 g (130 g +150 g)
Porai 2 stiebai
Salierų stiebas 1 vnt.
"Bouquet Garni"
Morkos 500g
Svogūnai, svogūnai 400-450 g
Sultinys 3,5 l
Kremas 120 ml
Madera 150 ml
400 g ilgio ryžių
Paprikos, gvazdikėlių ir druskos mišinys
Gruta kietas sūris 300 g
Šparagai 150g
Žirniai 100 g
Vyšninė 400 g
Paruošimo procedūra:
Uždenkite broilerią į didelę puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Valykite viščiuką 2-3 minutes, kol mėsa bus balta. Įdėkite skerdeną ant darbo paviršiaus, leiskite jam atvėsti, kad būtų patogu dirbti.
Atskirkite kūną iš kaulų, supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais. Kaulai ir oda Grįžti į sultinį, pridėti nulupti šaknis morkos, salierai ir porai, valyti didelį svogūną, kai pipirai, 5 gvazdikėliai pumpurai, "puokščių garni". Įmaišykite sultinį iki pasiūlymo. Nuplaukite, kol jis bus skaidrus, padalykite į 2 dalis ir supilkite pusę į puodą, ant vištienos mėsos. Lėtai kankinkite mėsą, nepamirškite pašalinti putplasčio.
Nuplaukite ir virkite ryžius daug gausiai sūdyto vandens, kol pusė virti. Išleisk vandenį, vėl nuplaukite pusę virtų ryžių šaltu vandeniu ir, išimdami skysčio, perkelkite į atskirą storo sienelių talpyklą, kur iš anksto ištirpinkite 150 g aliejaus. Maišydami ir išmaišykite ryžius.
Pradėkite padažo gaminimą. Sausoje ir gilioje keptuvėje kepkite miltus iki aukso rudos spalvos. Įpilkite likusį aliejų ir, švelniai įsišaknydami rankas, intensyviai sumaišykite mišinį, kad gabalėliai nesusidarytų. Įpilkite antrąją sultinio dalį, nenutraukdami maišymo, čia pridėkite kremą. Nuimkite storą masę iš viryklės, supilkite per sietą, įtrinkite mentele, į švarią indelį. Įpilkite vyną, sumaišykite, paruoškite skonį su prieskoniais ir virkite žemoje karštyje, maišydami.
Paimkite kepimo lapą. Uždenkite dugną folija, teptuku su aliejumi. Kepimo dėkle įdiekite cilindrines formas be dugno. Ant 2/3 kiekvienos formos aukščio yra ryžiai. Virš ją virtos padažu. Išskirkite virtą mėsą į formą ir vėl užpilkite padažu ant patiekalo. Įdėkite indą į krosnį, kaitinkite iki 200. Kepkite vištienos filė 15 minučių. Dar kartą išimkite kepimo plokštelę, pabarstykite formas su tarkuotu sūriu ir nusiųskite kepimo plokštelę į orkaitę, kad ištirpintumėte sūrį ir pasidėtumėte auksinei plutai.
Švelniai šparagai ir žali žirneliai skonį verdančiame vandenyje. Įpilkite citrinų sulčių, druskos, cukraus, čiobrelio. Leiskite daržovėms stovėti ir nutekėti, kai jis tampa šiltas.
50-70 ml vyno ištirpinama cukrus. Blanšuota "vyšninė" be odos. Į karštą keptuvę įpilkite vyno sirupą, įdarykite pomidorus ir karamelizuokite juos.
Išskirkite ryžių formas su vištienos filė prancūziškai ant plokščių ir plataus porcijų indų, atsargiai atskiriant iš keptų ryžių iš formų aštriu peiliu išlaikyti baliono formą. Įdėkite virtus daržoves aplink. Jei pageidaujate, papuošti padažu, žolėmis.
Receptai 5. Prancūzijos vištienos filė - kepta bulvių rulonėlė
Produktų sudėtis:
Vištienos krūtinė 2 vnt. (900-950 g)
Rūkyta bekonas 0,5 kg
Baltieji grybai (ar špinagai) 600 g
Shallot 2 stiebo
Česnakai 20g
Rulonas, baltas (pasenęs) 300 g
Migdolų riešutai, nulupti 100 g
Kiaušinis 1 vnt.
Bulvės, didelės 800 g (neto)
Sultinys 15 ml
Lydytas (arba bekonas) 100 g
Sviestas, grietinėlė 70 g + 100 g
Druskos ir pipirų mišinys
Pienas 50 ml
Svogūnai 300 g
Virimas:
Supjaustykite paruoštus grybus ir supjaustykite ištirpinto sviesto (70 g) kartu su svogūnais (150 g). Sudėkite norimą skonį, pridėdami česnako ir malto pipirų, lengvai ją druskos. Į panardintą maišytuvą įpilkite keptų grybų, bandelių, migdolų (palikite 30-40 g patiekalui dekoruoti). Supilkite pieno ir vištienos sultinį į maišytuvo dubenį, pridėkite kiaušinį. Palaipsniui didinant maišiklio greitį, virkite makaronus.
Vištienos krūtys pakaitomis dedasi ant darbinio paviršiaus, skersines pjaustytuves, kad išsiskleistų mėsa "knyga". Nuplaukite minkštimą, sezumėkite su maltiečiais pipirais ir druska. Supjaustykite rūkytą šoną supjaustyti plonais griežinėliais ir uždengti ant darbo paviršiaus. Įdėkite vištienos filė viršuje. Įdžiovintos pastos riebalų paviršius. Roll roll ir susieti jį su stringu ar string.
Įmaišykite taukus ir likusius svogūnus, anksčiau šiek tiek keptas keptuvėje, lygiai pjaustyti į smulkius kubelius porcijomis kepimui. Supjaustykite nuluptas žalias bulves su plonomis apvaliosiomis plokštėmis ir supilkite jas viršuje, kepdami į kiekvieną pavidalą, dedant bulvių gabaliukus nuo krašto iki centro, perklijuokite gėlių pavidalu. Supilkite bulves ant viršaus, supilkite gi.
Keptuve, iš anksto įšyla iki 200 °, įdarykite vištienos ritinį grybais į tolimą sieną, padėkite liejimo formas prie durelių šonine bulvių patiekalais. Patartina kepti abiejų dalių, vištienos ir garnyrio, kad abi pusgaminės kepimo procese keistųsi aromatu. Galite įdėti bulves į orkaitę 20 minučių vėliau nei ritinys, nes bulvės reikalauja mažiau laiko gaminti. Jei krosnies dydis neleidžia viską išmesti vienu metu, tada nepamirškite, kad mėsa ir patiekalas turėtų būti karšta. Kepkite abiejų pusių pakaitomis, bet šildykite mėsą prieš patiekiant.
Išimkite orkaitę, išimkite siūlus ir supjaustykite į 1,5-2 cm plokštes. Patiekite mėsą į šalutinį indą ant atskiros plokštės, dekoruojant jį riešutais, kapotų askaloninių česnakų. Jūs galite įdėti padažą pagal skonį.
Receptas 6. Prancūzijos vištienos filė su rytinio skonio
Datos, riešutai ir slyvos su vištiena - Rytų aromatas, įkvepiantis prancūzų kulinariją. Pasirodo, dauguma prancūzų žmonių yra šiek tiek įsimylėję Rytų virtuvės. Tai receptas iš tikro prancūzų virėjo: jis sugebėjo sujungti rytinį saldumą ir raminantį aromatą su prancūzišku žavesiu ir rafinuotumu. Receptas turi greito maisto ruošimo pranašumą.
Produktų sudėtis:
Vištienos filė 1,0 kg
Sėklos datos 100 g
Slyvos 150g
Sezamo sėklos 50 g
Migdolai 250 g
Citrinų sultys 150 ml
Alyvuogių aliejus
Kava su cinamonu 10 g
Kilmės pienas ir kumpis - 5 g
Šviežios salierai (lapai)
Virimas:
Šildykite alyvą gilioje karščiui atsparioje bulvytėje ir perpilkite svogūną, susmulkintą į pusę žiedus, kad būtų skaidrus konsistencija. Įdėkite vištienos filė viršuje. Pridėti slyvų uogas ir datas. Supilkite mėsą citrinų sultimis. Pridėkite visus prieskonius po vieną. Mėsą sumaišykite penki ar dešimt minučių iki maisto ruošimo pabaigos. Užpilkite verdančią vandenį virš kavos turinio, kad padengtumėte mėsą. Kepti mėsą orkaitėje, padengti indą dangčiu. Apkepkite migdolą ir sezamą sausame indelyje. Įmaišykite riešutus ir supjaustytą salierą su druska, išgerdami indelį iš orkaitės. Įdėkite jį atgal į spintelę, išjunkite šilumą ir palikite stovą, kol tarnysite.
Receptas 7. Vištienos filė prancūziškai su daržovėmis
Ingredientai:
1,5 kg vištienos mėsos
Pomidorai, tankūs (mėsingos veislės) 400 g
Morkos, raudonos 150 g
Salotos geltonieji pipirai 250 g
Sūris (arba bet koks marinuotas sūris) 300 g
Mėlyni baklažanai 200 g
Rafinuotas augalinis aliejus 150 ml
Pomidorų padažas 250 ml
Alyvuogės 100 g
70 g cukraus
Česnakai 50g
Antžeminis koriandras 20g
Gvazdikėliai 5 g
Bazilikas, šviežias (žalias)
Sultinys, vištiena 1,5 l
Ghee 150 g
Maltos paprikos mišinys
Virimas:
Vištienos filė kepama į rudą dugną giliai ketaus indelyje. Priesakykite su prieskoniais ir supjaustykite česnaką. Vienu metu nustatykite paną.
Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas ir stiebus. Po lupimo, supjaustykite juos visus į žiedus. Paruoškite morkų, svogūnų ir pomidorų padažo puodą. Iš pradžių supilkite svogūnus ir morkas nedideliu kiekiu sviesto, kol minkšta, pridedant prie vištienos sultinio, sumaišyto su pomidorų padažu, cukrumi ir prieskoniais. Atskirai kepkite paruoštus daržoves augaliniame aliejuje, padėkite ant vištienos mėsos. Virkite pomidorų padažą ant mėsos ir daržovių, įdėtų į indą. Uždenkite ir virkite 50 minučių. Praėjus penkioms minutėms iki valgymo pabaigos, išimkite indą, išimkite dangtį į šoną ir uždėkite broilerio turinį su sūrio sluoksniu, supjaustytą vidutinėmis kubelėmis. Viršutiniai alyvuogės be sėklų ir pabarstykite kapotų žalumynų.
- Šiandienos patarimas yra tik vienas, pagrįstas ir visiškai nesudėtingas: jei jūs turite atlikti sunkų fizinį darbą, galite pailsėti su vištienos filė rusiškai su bulvėmis. Jei ketinate praleisti savaitgalį ant sofos, "užsikabinti" su savo įtaisu, tada nekenksmingai ir papildyti vištiena lengvesnė nei bulvės, daržovių kompozicijos ir būti linksmūs ir sveiki.
Virimo laikas: 1,5 val
Servetėlės per konteinerį: 8
Kaip paruošti vištienos mėsą prancūzų kalba, nuoseklus receptas su nuotrauka:
1 žingsnis: supjaustykite vištienos filė į 1 cm storio juostas ir sumaišykite su plaktuku.
Būtina nugalėti mėsą švelnesnei paruoštos indų struktūrai. Be to, kad sulaužytų pluošto filė, prieskoniai bus lengviau įsiskverbti į gabalo "gilumą" ir marinuoti mėsą.
2 žingsnis. Supjaustykite svogūną žiedais ir užpilkite karštu vandeniu su cukrumi ir actu.
Marinuotos svogūnai suteiks neįprastą liesą mėsą ir nebus karčios, nes verdantis vanduo išplauna visas "verkiančias" savybes iš jo.
3 žingsnis. Srutą supjaustykite grubioje grotelėje.
Sūris gali būti paimtas visiems, netgi suluguni (kurį mes naudojome skvošo tešmens picos recepte), svarbiausia, kad tai turėtų būti sūris, o ne sūrio produktas, kuris netirpsta kaitinant, bet surenkamas į vieną storą vienetą.
4 žingsnis. Padėkite filė griežinėliais ir prieskoniais ant kepimo skardos (jūs negalite nafta, nes vištiena turi daug drėgmės).
5 žingsnis. Padėkite marinuotus svogūnus ant mėsos.
Galite ištraukti visą žiedą, kaip tai padariau, supjaustu ir skleis ant viršaus, sukurdamas kūrybinį kulinarinį chaosą.
Žingsnis 6. Geriausiai pabarstykite mėsą su sūriu ir įdėkite į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių kampu.
Žingsnis 7. Valgomoji mėsa prancūzų kalba iš vištienos filėlyje patiekiama su daržovių patiekalais, patiekalais arba kitais stalo delikatesais.
Malonu apeiti!
Dažnai virbu viščiukų mėsa prancūziškai, vištienos filė virta greitai, maistui daugiau nei kiauliena, patiekalas pasirodo skanus. Mėsos receptas prancūzų kalba yra kitaip žinomas: sluoksniuotos svogūnai, mėsa, majonezas ir kietas sūris yra išdėstyti ir kepti į raudoną rąstą. Aš visada paskleidžiau svogūnais su pirmuoju sluoksniu - jis pagardina skanu ir yra mirkomas mėsos sultimis. Taip pat galite gaminti patiekalą iš žuvies, veršienos arba kiaulienos (bet ne jautienos, reikia ilgo terminio apdorojimo).
Produktai pagal receptą:
- 2 vištienos krūtys
- 1 didelis svogūnas
- 150 g kieto sūrio
- 100 g majonezo
- juodieji pipirai, druska
- keletą šaukštų rafinuotų augalinių aliejų (riebalų)
Prancūzijos vištienos receptas:
Supjaustykite svogūną į ploną pusę žiedų.
Gratelys tarkuotas sūris.
Kiekviena filė supjaustyta į 3 dalis.
Uždenkite foliją ar maišą ir išmeskite mėsą su riedėjimo kaiščiu.
Turėčiau išeiti, kaip nuotraukoje. Vištienos filėlyje iš 2 pusių pridėti šiek tiek pipirų ir druskos.
Ant kepimo skardos ar kepimo lakšto, iš anksto sutepto rafinuotu aliejumi, supjaustykite svogūną
tada išmeskite mėsą,
kiekviena filė majonezo tepalas.
Sūris pabarstyti.
Kepti 40 minučių iki aukso rudos kietos krosnies 160-180 ° C temperatūroje.
Malonu apeiti!
Vištienos Prancūzijos mėsa su pomidorais
Paprastai šis receptas atveria daugybę bandymų. Galite kepti kiekvieną kartą kitaip. Pavyzdžiui, pakeiskite mėsos sluoksnius prancūzų krosnyje, vietoj majonezo, užpilkite grietinę arba džiovintų padažu. Taip pat galite pakeisti mėsos - vištienos, kiaulienos, kalakutienos, jautienos, veršienos. Ir tai nėra visas testų sąrašas, kurį galite skaniai pjaustyti pomidorus su prancūzų kalba.
Jūs taip pat galite kepti mėsą prancūzų krosnyje daugiau maitina, pridedant kitą sluoksnį - bulves. Tai gali pasirodyti keista, bet tokia mėsa prancūziškai su bulvėmis taip pat yra populiari, nes ką dar galite paguosti skaniai ir greitai alkaniam žmogui? Ir, kad bulves negalėtų virti atskirai, galite iš karto jį iškepti mėsa. Nesvarbu, kad jūs būsite šiame indelyje be sūrio, mėsos, svogūnų ir bulvių, tai gali būti ananasai, pipirai, egzotiniai pagardai arba bekamelio padažas, žmogus bus malonu tokio patiekalo.
Jūs taip pat galite gaminti mėsą prancūzų kalba bet kokiame virtuvėje esančiame technikate. Ar turite lėtą viryklę? Pabandykite mėsą. Yra konvekcinė orkaitė - paliksite gerą plutos. Taip pat yra mikrobangų krosnelė ir orkaitė. Ir netgi čia tai neužbaigia akivaizdaus nesutarimo. Jūs galite kepti mėsą prancūziškai su pomidorais folijoje, puoduose, storoje keptuvėje ar stikliniame indelyje.
Mes norime pasiūlyti pagrindinį mėsos receptą prancūziškai. Pasimėgaudami, vėliau galėsite atkreipti dėmesį į skonį šiame puikus ir malonus patiekalas.
Produktai:
- - vištienos filė - 500 gr;
- - pomidorų - 1-2 vnt .;
- - svogūnai - 1-2 vnt .;
- - kietas sūris - 100 g;
- - grietinė - 50 g;
- - Druska, pipirai
Virti:
Supjaustykite vištienos gabaliuką į plonus gabalus. Aš atėjau iš pusės iš 3 puikių pjaustytų pečių. Uždenkite vištienos mėsą su folija ir atstumkite. Nereikia būti uolus, nes vištiena jau yra minkšta. Uždenkite keptuvę pergamentu arba sviestu ir riebalais ir padėkite gabalėlių į kepimo indą. Pipirai ir druska.
Tada supjaustykite vištienos filė grietine. Jei norite česnako, tai bus labai skanu. Jei pridedate česnaką, kuris praeina per spaudą grietine. Bet ne visiems patinka česnakai, todėl geriausia su savimi nedelsiant patikrinti.
Svogūnai, jei jie yra maži, supjaustyti žiedais. Jei lemputės yra didelės, supjaustykite jas į pusę žiedus. Skrudinkite svogūnus mėsai.
Supjaustykite pomidorą į ploną gurkšnelę ir padėkite pomidorus ant mėsos. Galite pridėti druskos pomidorams dar kartą.
Sūris bus paskutinis sluoksnis. Būtina jį išbarstyti ant smulkios grotelės ir dosniai pabarstyti kiekvieną pjaustymą.
Kepkite mėsą prancūziškai su pomidorais 25-30 su 180-200 C. Gatavus patiekalas bus labai sultingas ir apetiškas. Patiekite, kol ji yra šilta, nors kieta mėsa taip pat yra labai skanu.
Malonu apeiti!
Vištienos Prancūzijos mėsa
Mėsa prancūzų kalba yra įprasta patiekalas, kurį ruošia šis skanus ir įžūlusis šventinis stalas.
Yra daug šio recepto tipų.
Maistą iš Prancūzijos galima pagardinti iš kiaulienos, vištienos, kalakutienos veršienos, pomidorų, bulvių, grybų, baklažanų, žalių, paprikų, ananasų ir daugelio kitų produktų. Be to, produktų seka gali skirtis, taip pat patiekalų patiekimo būdas. Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių patiekia mėsą keptuvės dugne, tada viršuje - svogūnus ir sūrį. Man labiau patinka pasirinkimas, kuriuo lur užima žemesnį sluoksnį, o tik tada receptas - mėsa ir kiti produktai.
Ne taip seniai buvau gaminusi prancūzų mėsą iš kiaulienos su grybais, šiandien noriu pasidalinti receptu iš vištienos. Nors dažnai naudoju turkiją, o ne viščiuką, recepto skonis tampa turtingesnis ir turtingesnis.
Receptas gali būti laikomas pagrindu, tačiau produktų rinkinys gali būti pakeistas, kol rasite puikų derinį. Pavyzdžiui, galite pagaminti mėsą prancūzų kalba iš veršienos, supjaustytos grybais, arba vištienos filė su pomidorais arba kalakutiena su paprikomis. Aš dažnai kepiu vištieną recepte su kalakutiena ir man patinka ši galimybė, bet mano vyras mėgsta versiją su kiauliena ir grybais. Geriausia pabandyti paruošti unikalų receptą, tada pradėti eksperimentuoti, taigi turėsite ką nors susieti su juo.
Jei gaminate nedidelę patiekalo dalį, pavyzdžiui, dvi porcijas, tuomet jūs galite pasitikėti kepimo pelėsiu. Bet jei planuojate pagaminti didelę dalį, tai geriausia naudoti plačią kepimo plokštelę. Kadangi mėsa ir svogūnai leidžia gana daug sulčių, mažame indelyje jūs virkite greičiau nei kepta mėsa. Jei nuspręsite įdėti mėsą į keletą sluoksnių, tuomet jūs taip pat turėtumėte rūpintis platesniais patiekalais, priešingu atveju jis virs tik savo sultyse.
Produktai pagal receptą:
- Vištienos filė - 800 gramų.
- Grietinė arba majonezas - 2 šaukštai. l
- Svogūnas - 2 vnt.
- Česnakai - 3 dantis.
- Sūris - 300 gramų.
- Augalinis aliejus 2 šaukštai. l
- Perdirbtas sūris - 2 vnt
- Pipirai
- Prieskoniai.
Virti:
Atskirkite mažą filė iš vištienos filė. Didžiulę filialą padalinkite į dvi dalis (iš vieno filoso turite būti 3 gabalėlių).
Galite padalinti vištienos filė vištienos Kijeve. Šiai mažai filtrui išplėskite kaip knygų puslapį, šiek tiek pjaustykite maždaug didžiulės filos mėsą, bet ne iki galo pjauname.
Tada supjaustykite mėsą iš mažos filoso dalies ir atidarykite ją kaip atvirą knygą. Pjūvis neturėtų būti baigtas.
Štai kaip turėtų atrodyti paukštienos filė.
Nepamirškite pašalinti filmų ir riebalų gabalėlių iš mėsos.
Virtos vištienos filė įdėti į maišelį arba maisto plėvelę. Vištienos filė geriausia filme pasirodyti, nes ji yra švelnus. Mesti mėsą į plokščią plaktuko pusę.
Mes išmušime mėsą iš 2 pusių. Vištienos filė turi būti lengvai maišoma, nes ji yra labai skanu mėsa.
Į mėsą įpilkite daržovių aliejaus, druskos, melžiotų prieskonių ir pipirų. Visa gera išvengti.
Vietoj augalinio aliejaus galite maišyti majonezą su prieskoniais.
Sumaišykite supjaustytą sūrį su smulkiai supjaustytu česnaku, juodaisiais maltaisiais pipirais, druska ir grietine arba majonezu. Pasirinktinai galite pagal savo skonį pridėti pjaustytų žalių, čili pipiukų ar bet kokių prieskonių.
Perdirbtas sūris gerai sumaišomas su likusiais ingredientais. Turėtumėte turėti šiltos kreminės masės, nepamirškite ją skonio, prireikus pridėti druskos ir prieskonių.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į plonius žiedus (kuo mažesni žiedai, tuo geriau, jei turite galimybę paruošti juos beveik skaidraus, tai geriausias pasirinkimas).
Įdėkite svogūną į tepamą kepimo skardą. Svogūnai gali būti dedami su visais žiedais kiekvienam draugui ir gali būti atsitiktinai išdėstyti kepimo indelyje.
Įdėkite vištienos filė viršuje. Mėsą reikia sandariai sujungti, kad nėra skylių. Vištienos filė gali būti įdedama į porą sluoksnių.
Padažykite padažą iš lydyto sūrio plokščiu sluoksniu ant mėsos. Neuždenkite lydyto sūrio labai storu sluoksniu, kitaip jis visiškai užkemšys mėsos skonį. Sluoksnio padažas 1-3 mm.
Butelis, kurio receptai bus pateiktas šiame straipsnyje žemiau, gali virti beveik kiekvieną namų šeimininkę. Šis patiekalas yra mėsa prancūzų kalba. Tradiciškai jis pagamintas iš kiaulienos arba jautienos. Tačiau jūsų dėmesys yra siūlomi receptai jo paruošimo vištiena.
Vištienos ir pomidorų mėsos
Produktai:
Vištiena - 1 kg;
Svogūnai - pora gabalų;
Pomidorai - poros gabalų;
Grybai - apie 250 g;
Sūris - 170 g;
Prieskoniai, druska, pipirai;
Iš pradžių norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad bet kokia mėsa prieš virimą turi būti marinuota mažiausiai valandą. Tada jo skonis bus tiesiog nuostabus.
Taigi, paimkite mėsą ir supjaustykite į plokščius gabalus, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm, pvz., Ant smulkių. Dabar mes šiek tiek permušome su virtuvės plaktuku, bet ne labai. Tada į atskirą plokštelę sumaišykite prieskonius, pipirus, druską ir kitus pagardus. Pabarstykite mėsą iš abiejų pusių su mišiniu. Dabar pjaustome svogūnus, pomidorus į puses žiedus arba žiedus. Grybai supjaustyti plokšteles.
Tada pradėkite sudėti sluoksniuose esančius ingredientus ant tepalo kepimo skardos. Pirma, mėsos gabalėliai, tada svogūnai, pomidorai, grybai. Dabar pabarstykite žalumynus ant viršaus.
Reikėtų pažymėti, kad jei pageidaujate, galite įdėti į bulvių patiekalą ant viršaus. Tada jūs gausite ne tik mėsą iš prancūzų iš vištienos, bet ir visą patiekalą su garnitu. Norėdami tai padaryti, tiesiog nulupkite bulves, grotelės. Tuomet viską sumaišykite su nedideliu majonezo kiekiu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Tada indą padėkite orkaitėje ir kepkite 46 minutes 190 laipsnių kampu. Bendras kepimo laikas yra apie valandą.
Vištienos Prancūzijos mėsa
Virimo metu galite naudoti vištienos filė ar krūtinę. Produktai:
Vištienos filė - 0,6 kg;
Svogūnai (vidutinio dydžio) - 4 vnt .;
Sūris - 150 g;
Druska, prieskoniai;
Pirmiausia, supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir švelniai išmuškite. Tada supjaustykite gabalėlius ant kepimo skardos, sumaišyto su sviestu. Tada supjaustykite svogūną iš pusės žiedų arba žiedų ir paskleiskite ant mėsos. Pabarstykite nedideliu kiekiu acto ir pridėkite šiek tiek vandens. Į viršų skaldykite visus majonezus. Tačiau reikia pažymėti, kad daugiau majonezų, viskas bus patiekalas. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu, kad jis visiškai padengtų mėsą ir svogūnus. Dabar kepkite kepimo skardą orkaitėje ir kepkite, kol mėsa visiškai virta apie 50 minučių 190 laipsnių kampu. Jei norite, kad mėsa būtų skrudinta, 15 minučių prieš virinant turite padidinti temperatūrą iki 210 laipsnių.
Prancūzijos mėsa su garstyčių milteliais
Gaminiai virimui:
Bulvės - 7-8 vienetai;
Vištienos filė - 450 g;
1 arbatinis šaukštelis;
Grietinė - 3 šaukštai;
Sūris - 150 g;
Augalinis aliejus;
Druska, prieskoniai
Pirma, paimkite kepimo indą ir uždenkite jį folija, geriau dviem sluoksniais. Dabar sutepkite augaliniu aliejumi. Tada eikite į ir daržoves, kad jį įdėtumėte.
Svogūnai turi būti supjaustyti į pusę žiedus, mėsą - smulkiais gabalėliais. Po to viską pabarstykite druska ir prieskoniais. Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais rutuliais. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą su specialiais purkštukais. Dabar bulves reikia apibarstyti prieskoniais, garstyčių milteliais. Pasirinktinai galite pridėti paprikos, džiovintų krapų, muskato riešutų, rozmarinų ir kitų pagardų. Be to, vietoj grietinės, galite naudoti majonezą.
Dabar mes išdėstyti mėsą ant folijos, tolygiai viršuje - bulves, pabarstyti sūriu, tarkiu. Tada indą pastumkite į orkaitę 46 min. Ir kepkite 175 laipsnių kampu. Patiekalas tiekiamas karštu ir šviežių daržovių salotomis.
Kaip matote, vištienos mėsą iš prancūzų galima kepti įvairiais būdais, kiekviena iš kurių yra skirtinga. Toks patiekalas netgi gali paversti paprastą vakarienę į šventinį!
