איך לבשל את האורז הוא מתפורר ביחס סיר. כיצד לבשל כראוי אורז עבור מנות שונות על פי מתכונים שונים

Rhys אהב משפחות רבות עבור תכונות שימושיות, טעם רך ועקביות. מאסטרים מעדיפים לבשל גריסים לקישוט, וזה לא מפתיע. אורז מבושל  בשילוב מושלם עם דגים, בשר, ירקות מתובלים, פטריות. בשל הרבגוניות שלה, המנה לא יעזוב אדיש אפילו גורמה מתוחכם ביותר. עם זאת, במהלך תהליך הבישול, קשיים הקשורים לטיפול בחום של מגוון אורז מסוים עשוי להתרחש.

איך לבשל אורז מאודה על לקשט

1. תכונה מיוחדת של סוג זה של אורז נחשב הקונכייה הקשה שלה. ראשית, אתה צריך לשטוף את הדגן תחת הרבה מים. יש צורך להוציא רובד לבן, לאחר שטיפה, המים צריכים להיות שקופים.
2. אז אתה צריך להשרות את האורז. כדי לעשות זאת, לשפוך את הגרגירים לתוך קערה עמוקה או סיר, יוצקים עם מים מטוהרים. משך החשיפה הוא 35-45 דקות, שבמהלכן הקליפה תרכך.
3. עכשיו אתה יכול להתחיל מבשל. יוצקים לתוך סיר של 500 מ"ל. מים, אם תרצה, להוסיף את התבלינים האהובים עליך או לקחת מרק עוף בסיס. מלח את הנוזל, מביאים לרתיחה.
4. 0.5 ליטר. מים הוא 200 גרם. גרגרי אורז. יוצקים אותם לתוך הנוזל הרותח, מערבבים מיד. להחליף את אזור הבישול לסימן המינימלי, לבשל את האורז מתחת למכסה במשך 20 דקות.
5. כאשר הזמן מוגדר פג, להסיר את הכלים מהצלחת, להוסיף חמאה (אם תרצה). מכסים את המכל עם מכסה, לאפשר את האורז לעמוד במשך רבע שעה. השתמש כמו צלחת בצד.

איך לבשל אורז ארוך על לקשט

1. אורז ארוך דגנים יש תוכן גבוה של עמילן ואבק זר, כך שאתה לא יכול לעשות בלי כביסה. שים את הרכב מסננת או קערה, להתגלגל עם מים 6-7 פעמים. כאשר הנוזל מתבהר, המשך לשלב הבא.
2. הכן כלי בישול עמיד חום לבישול, זה צריך להיות תחתית עבה הצדדים. מכניסים לתוך גרגרי אורז בסיר בכמות של 200 גרם, יוצקים 450 מ"ל. מים מסוננים בטמפרטורת החדר. בשלב זה, אין להוסיף מלח.
3. שלח את הטנק לאש, להגדיר את הכוח הממוצע. מביאים את התערובת לרתיחה תחת מכסה סגור. עכשיו אתה יכול מלח את האורז לפי הטעם. הגדר את האש למקסימום, מבשלים במשך 5 דקות, לצמצם עד למינימום.
4. ממשיכים לבשל אורז עוד 12-15 דקות מתחת למכסה. אין לערבב את הרכב, אחרת הגרגרים ידבקו יחד ויוצרים בלגן. לאחר העברת הזמן המוקצב, כבו את לוחית החום.
5. הוסף חתיכת אם תרצה. חמאה. תן את לקישוט לחלוט במשך 15 דקות, עבור אפקט הטוב ביותר, לשים מגבת על המחבת. המשך לטעימה.

1. בישול מתחיל בהכנת דגנים. צעד זה לא יכול לפספס, כי זה קובע את הטון עבור המנה כולה. כדי להמשיך עם מניפולציה, יש צורך לשפוך את האורז לתוך מסננת, ולאחר מכן לשטוף תחת הברז 5-7 פעמים.
2. אתה יכול לבצע את ההליך במסננת. לאחר כל הפעולות, המים צריכים להיות שקופים לחלוטין. זוהי תכונה המציינת כי אתה יכול ללכת רחוק יותר.
3. עכשיו להעביר את הגרגירים לתוך קערה עמוקה או אגן, למלא במים מסוננים לחכות 20-30 דקות. במהלך תקופה זו, אורז יהיה לרכך קצת, זה יהיה קל יותר לעבוד עם זה.
4. אתה יכול להתחיל לבשל. מסננים את הנוזל, שוטפים שוב את הברז מתחת לברז. קח פאן עבה בתחתית, שופכים 2 חלקים של מים על חלק 1 של אורז.
5. לא לזרוק את התבואה עדיין, מלח את המים. לשים על התנור, לחכות עד בועות הראשון להופיע. כאשר גרגרי מלח להתמוסס, להוסיף 30 מ"ל. ירקות או שמן זית.
6. ב נוזלים רותחים, יוצקים את האורז, מיד להתחיל לבחוש. להפחית את כוחו של מבער לממוצע, לסגור את המנה עם מכסה. זמן הבישול הוא 12-15 דקות.
7. אין לערבב אורז במהלך הטיפול החום כולו. אחרת הדגן להישאר ביחד, אתה לא יכול להשתמש בגרון עבור לקישוט.
8. לאחר התקופה שצוין, לכבות את האש, לא לפתוח את הכלים. שים מגבת על המחבת, לחכות שעה של שעה. עקרות בית רבות מעדיפות להוסיף חמאה בשלב זה.

איך לבשל אורז שחור לקשט

1. הגרון צריך להיות מעובד מראש. אורז רווי שחור קשה להכין, כל כך מקל על ההוראות הבסיסיות. קח את גרגרי יבש, למקם אותם בסיר ושופכים במים זורמים.
2. המתן לתקופה מסוימת, כך שאורז צנח לתחתית, והאבק העודף נשאר מעל. מסננים את הנוזל, לחזור על התהליך 4-5 פעמים. עם כל השריית, ללוש באופן אינטנסיבי את הגרגרים. כאשר כל הלכלוך מוסר, המשיכו הלאה.
3. אורז שחור רצוי להשרות במים בטמפרטורת החדר, הוא יהפוך רך וגמיש. כדי לעשות זאת, שופכים את הנוזל המסונן לתוך הקערה, יוצקים את הגרגרים, לעזוב את הלילה (לפחות 7 שעות).
4. התחל בישול על התנור. הכן מחבת עבה חומה, למלא אותו עם מים כך על חלק 1 של אורז יש 3 חלקים של מים עברו דרך המסנן. עד אז, לא להוסיף גרגרים.
5. תביאו את הנוזל למראה הבועות הראשונות, תוך שמירה על הסימן המקסימלי. במים רותחים, יוצקים את האורז השחור, מחכים לבועות מחדש.
6. כאשר זה קורה, להפחית את עובי של צלחת למינימום, לשפוך מלח לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים את הגרגיר האקזוטי למשך כ-25-30 דקות. במהלך תקופה זו, אורז יהיה לרכך ולבשל.
7. מוציאים את הכלים מהאש, מניחים את הדגנים במסננת או מסננת. שוטפים את הכד עם מים מסוננים, מסיר עודף עמילן. עכשיו לזלול את הרכב עם מים רותחים תלולים, לחכות קצת, לשרת את השולחן.

1. אורז חום הוא תמיד מבושל עם שטיפה מראש. זה חייב להיעשות כדי להסיר אבק ושאריות עמילן. מחק את הרכב על מסננת, לשטוף מתחת לברז. אתה צריך להביא את המים למצב ברור.
2. עכשיו לגרד את הדגן עם מים רותחים תלולים לאטום את האלמנטים שימושיים בתוך הקליפה. מניחים את האורז בקערה, יוצקים במים מטוהרים, משרים את הלילה. אם אין לך הרבה זמן, לקצר את הזמן עד 4-5 שעות.
3. מעבירים את האורז ספוג לתוך סיר עבה בתחתית, יוצקים 20 גרם. מלח על 250 גרם. דגנים. עכשיו מוסיפים 650-800 מ"ל. של מים מטוהרים, לשלוח את כלי הבישול לתנור. מערבבים, מביאים לרתיחה.
4. מכסים את המכסה עם מכסה, מבשלים על החום המרבי במשך כ 7 דקות. לאחר מכן להפחית את הכוח לסמן בין הממוצע לבין המינימום. מערבבים את ההרכב, לטחון את croup עוד חצי שעה, לא לפתוח את הכלים.
5. לאחר פרק זמן מוגדר, לכבות את hotplate, להוסיף פרוסת חמאה (לפי שיקול דעתך), לשים מגבת על המכסה. בואו לעמוד לקשט במשך 30-45 דקות, ואז לפרוש על צלחות.

איך לחלוט אורז אדום על לקשט

1. אורז אדום מתייחס סוג לא מבושל, אז לפני בישול דגנים צריך להיות מסודר. הסר פסולת זרה ודגימות מקולקל. לנוחיותכם, הניחו את האורז על השולחן לחופן אחד.
2. כאשר נפח שלם של גרגרים מוסר, להפיץ את האורז עם שכבה דקה על משטח העבודה. שוב, להעריך אם יש חלוקים בהרכב של חלוקי נחל, אלמנטים מרוסקים. אם יש צורך, לא לכלול את כל מיותר.
3. מניחים את האורז האדום בקערה עמוקה, שוטפים מתחת לברז עד שהמים נקיים לגמרי. אתה צריך 5-8 חזרות.
4. אם תרצה, אורז יכול להיות ספוג במים בטמפרטורת החדר והשאיר במשך 2 שעות. אם אין לך את הזמן, להתחיל בישול. יוצקים לסיר 0.6 ליטר. מים מסוננים, יוצקים 0.2 ק"ג. אורז, להוסיף 10 גרם. מלח.
5. מניחים את המיכל על האש, מבשלים בעוצמה מרבית. כאשר המים רותחים, להסיר את הקצף, לכסות את הקיבולת של המכסה, להנמיך את המבער למינימום.
6. לאחר 35-45 דקות, להעריך את עקביות של דגנים, הם צריכים להיות רכים. אם מחנק crunches על השיניים, אב טיפוס של האורז עוד 10 דקות. לכבות את hotplate, לחץ על לקשט מתחת למכסה במשך רבע שעה.
7. בחלק מהמקרים, הנוזל שבו הוא מתבשיל הופך לחום. במצבים כאלה, לנקז אותו מיד לאחר רותחים, להוסיף מים חדשים. מלח את המנה 5 דקות לפני מבושל.

1. המורכבות של בישול אורז בר היא כי גרגרים מספיק המשרד. הקליפה של סוג הסובין מעכבת אנזימים שימושיים, הקליפה מתעכלת בצורה גרועה.
2. לפני שאתה מבשל אורז, אתה צריך להשרות אותו. הודות לכך, המים ישטוף את העמילן, עושה צלחת מוכנה  פריך ושימושי. כדי לשטוף, לשטוף את הגרון מתחת לברז 5-7 פעמים, המים לא צריך להיות מעונן.
3. הבא, יוצקים את האורז לתוך קערה, יוצקים עם מים מסוננים, לעזוב למשך 6 שעות. לאחר שעבר את הזמן להגדיר, לשטוף את הדגן שוב. אתה יכול להגדיל את זמן השריית עד 10 שעות כדי לקבל יותר שימושי נבטים אורז.
4. לאחר שטיפה ושריה, טיפול בחום יכול להתחיל. יוצקים 750 מ"ל לתוך קערת הבישול. מים נקיים, מלח, לשים את המיכל על התנור. המתן עד שהבועות מופיעות, ואז שופכים את האורז ומכסים את המחבת במכסה.
5. לבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב. עכשיו להפחית את האש למינימום, לבשל את האורז פראי עוד חצי שעה. זה לא צריך להתערב, אחרת זה יהפוך דייסה. מוכנות נקבעת על ידי בדיקה ויזואלית, גרגרי אורז מוגדלים 3-4 פעמים.

ללא קשר לסוג של אורז, לא להזניח את ההכנה הראשונית. אתה צריך לשטוף ולספוג את העכוז, ואז אתה יכול להתחיל לבשל. טעים טעים  מתקבל מכל הזנים של גרגרי אורז, אבל שימושי ביותר נחשב חום, שחור, פראי, מאודה ואדום.

וידאו: איך לבשל כראוי אורז פריך

אורז מאז ימי קדם ידוע לאנשים כמוצר שימושי ומזין, ולכן השאלה איך לבשל אורז תמיד אקטואלי. וגם איך לבשל ציונים שונים, למשל, מבשלים אורז חום. בשל ההשפעה המקיפה של דייסת האורז על הגוף, זה לא מומלץ רק על ידי רופאי ילדים עבור מזון משלים של הילד הראשון, אלא גם על ידי גסטרואנטרולוגים לאנשים הסובלים דלקת הקבה, כיב פפטי או חומציות גבוהה של הבטן. יש לציין כי אורז מעכב את פריסטליס המעי, ולכן הוא מתפשט באופן נרחב כתרופה לקשיי עיכול.

בנוסף להשפעות החיוביות על בריאות האדם, מוצר זה הוא גם מנה מצוינת, ולפעמים צלחת עצמאית. אל תספור כמה אוכל טעים  אתה יכול לבשל עם דגני בוקר. מפנה מתכונים בישול, מגיע ההבנה של כמה מגוונת תרבות האורז וכמה שונה דרכים של בישול סוגים שונים של דגנים עבור מנות שונות.

כיצד לקבוע את הציון הנכון

ככלל, סוגים שונים של דגנים אורז נדרשים גם להכנת מנות שונות. כדי לא להתבלבל כדאי לזכור כמה כללים פשוטים:

1. להכנת פילאף יש צורך יש גרגר ארוך, זה שומר על צורתו בתהליך של בישול לא להרתיח.
2. כדי להכין מנות כי צריך מרקם של דגנים מבושלים צריך לקחת סיבוב. דוגמאות של מאכלים כאלה הם הרבה: דייסה, לחמניות כרוב, פודינגים.
3. בעת הכנת מנות בצד, כדאי להשתמש אורז מאודה. הוא לעולם לא ירתח ולא ידבק. הדגן יהיה מתפורר אחד לאחד.

בנוסף אלה, ישנם סוגים שונים אחרים, כי הם לא כל כך נפוץ בקרב טבחים. ניתן לייחס אותם לזנים אקזוטיים של אורז: חום, פראי ואדום. הבחירה של זנים אלה בשל הפרטים של המנה ולא מופץ באופן נרחב.

אתה צריך לגשת בזהירות את הבחירה של מנות, שבו גרגרי אורז יהיה מבושל. למטרות אלה, כלי אלומיניום לא עובד, כי croup ישרוף שם. הבחירה הטובה ביותר היא קלחת או סיר עם קירות עבים. מרתיחים היטב את המוצר בסיר רחב, במחבת צרה זה בהכרח לשרוף מלמטה, אבל לא יהיה מבושל מלמעלה.

כדי להכין גרגרי אורז לטיפול בחום, הם חייבים להיות מסודר החוצה. בחר מתוך אפונה, חלוקי נחל, זבל ודגנים מקולקל. אחרי זה, זה צריך להיות שטף. אתה חייב לעשות את זה: הגרון תמיד מלוכלך; כביסה מסיר עודף עמילן, שממנו הוא חדל להיות צמיג יתר על המידה. שוטפים את האורז מספר פעמים. תחילה במים חמים, ואז טמפרטורת המים עולה בכל פעם. לאחר האורז נשטף, לשים אותו מסננת ולנקז עודפי מים. לפעמים בישול מאכלים כולל השריית הדגנים במים חמים במשך כמה שעות.

זמן הבישול של האורז

המוצר מוכן לבישול. השאלה הבאה שעולה בתהליך הבישול: כמה כדאי לבשל אורז? הזמן נקבע באופן אינדיבידואלי בהתאם למה ואיזה סוג של מזון להיות מוכן. בדרך כלל לפי הזמן, אורז מבושל במשך 20 דקות בערך, עם יחס של כוס אחת של דגני בוקר, שתי כוסות מים.

עצה: אין להפריע אורז במהלך הבישול; אם הנסיבות מחייבות זאת, אז אתה יכול לערבב את השלבים הראשונים של הבישול, אבל לא בתנועות מעגליות, אבל מלמטה למעלה.

אורז מאודה משמש לעתים קרובות לבישול garnishes. מבושל כראוי זה תמיד יהיה פריך ולא יהיה להרתיח, כי זה טופל מראש עם קיטור. במקרה זה, כמה לבשל אורז מאודה, אתה לא יכול לדרוש תנאים מיוחדים ומשך בישול? אורז מאודה מבושל בדרך הרגילה: במים מומלחים במשך 20 דקות על אש נמוכה. בדרך זו אתה צריך לבשל אורז אורז ארוך, כמו גם עגול.

כדי לגלות כמה לבשל אורז ב multivarker, אתה צריך להחליט על המשטר כי יהיה להכין את העכוז. בדרך כלל זה מבושל על ידי בחירת מצב "pilaf" או "כוסמת". במקרה זה, זמן הבישול הוא 45 דקות. יחס המים במקרה זה הוא מעט פחות מאשר בעת בישול על התנור, על שלוש עד חמש. אז זה נוח במיוחד לבשל kutya ומבשלים אורז חום.

לעתים קרובות על המדפים של החנות אתה יכול למצוא חבילות של דגנים בשקיות בישול. אורז ארוז בשקיות כאלה היה נתון לעיבוד נוסף, בשל אשר הוא תמיד מתקבל פריך זמן הבישול מצטמצם למינימום. כדי לבשל מוצר כזה הוא הכרחי כמות גדולה של מים, מסתיר את כל שקית הבישול. כמה כדי לבשל אורז בשקיות מסומן בדרך כלל על החבילה. אבל ככלל, זמן הבישול הוא 12-15 דקות.

איך לבשל אורז על סושי הוא עניין נפוץ מאוד. לאחרונה, מסעדות יפניות הפך פופולרי, ואיתם אנשים החלו להתערב בייצור עצמאי של סושי רול. זה דורש אורז עגול, או מיוחד עם תוכן גבוה של עמילן, עבור צמיגות גבוהה יותר. זה צריך להיות שטף, מבושל על אש קטנה לא יותר מ 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה ומאפשרים להתקרר מעט.

עצה: בעת הכנת סושי, אורז על הסדינים צריך להיות מונח עדיין חם, זה יעזור לה להישאר טוב יותר יחד.

כמה לבשל זנים אקזוטיים של אורז

איך לבשל אורז אורז ארוך, עגול, כמו גם מאודה, ידוע כעת. יש להבין עם זנים שאין להם שימוש נרחב כגון:

• מרתיחים את האורז האדום לשעה. היחס בין המים במקרה זה צריך להיות מעט גדול יותר מאשר בעת בישול קונבנציונאלי, על כוס אחת של דגנים עם כוס וחצי כוסות מים. כמה דקות לפני סיום הבישול באורז, מוסיפים חמאה או שמן צמחי, מפחיתים חום ומבשלים.
• מבשלים את האורז הפראי צריך להיות הרבה מים. עבור כוס אחת של דגנים שלוש כוסות של נוזלים. לפני הבישול יש להשרות במים למשך 12 שעות. זה לוקח בערך 40 דקות כדי לרתך את האורז. הוא חייב לספוג את כל המים ולהגדיל פי שלושה מהגודל המקורי. לאחר שהוסרו מן האש אתה צריך לתת לו עוד 15 דקות כדי להחדיר.
• אורז חום מבושל אינו slozzzhnee מאשר זנים אחרים של מוצר זה, אך עם זאת יש ניואנסים משלהם. החלטה כמו לקשט לבשל אורז חום, כדאי להתחיל אימון מראש. לאחר כביסה יסודית, croup דורש השריית במשך 12 שעות.

לאחר שהמוצר ספוג, ניתן להתחיל בבישול. הבישול מתבצע בשלושה שלבים. בשלב הראשון יש צורך: יוצקים כוס דגנים עם שלוש כוסות מים; מביאים לרתיחה; מבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות. בשלב השני, האש מופחתת והאורז מבושל על אש קטנה בתוך כ -30 דקות. השלב האחרון של ההכנה מתבצע עם הצלחת כבוי, מחבת מכוסה אורז ניתנת במשך 15 דקות.

עצה: אורז חום הוא המתאים ביותר עבור garnishes בישול, הוא משתלב היטב עם שניהם מוצרי בשר, עם דגים או ירקות. אין לבשל אורז חום עבור דייסה חלב.

זהו מוצר נפלא אשר נותן את הקרקע עבור וריאציות שונות של בישול. כל גרון שנרכש לבישול יכול להיות שונה במאפייניו, מידת הבשלות, איכות השחזה, עומק העיבוד. אין להקפיד על ההמלצות, בהסתמך על רגשות אישיים יוכלו לבשל את המנה המושלמת.

ואת המרכיב של אשלגן מנרמל את הלחץ ויש לו השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. כ 80% מהרכב של דגנים הם פחמימות מורכבות. הוא אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא מוצר היפואלרגני. והוא גם מסיר עודף מלח מהגוף.

ניווט לפי רשומות

אורז מבושל כראוי על המים הופך צלחת בצד מעולה. וחלק מעדיפים לאכול אותו כמנה עצמאית, תוך שימוש מינימלי של תוספים. אבל האורז חייב להיות מוכן ומולחם כראוי, וכאן אתה לא יכול לעשות בלי טריקים. אנו לחשוף את הסודות העיקריים ואומר לך איך לבשל אורז טעים מהסוג הנכון.

כמה זמן לוקח לבשל אורז במים ובאיזה פרופורציה?

כל סוג של אורז משמש להכנת מאכלים ספציפיים. הפרופורציות של אורז עם מים זמן הבישול תלויים במגוון הנבחר. לכן

• אם אתה מבשל אורז ארוך - עבור כל 200 גרם אתה צריך 400-450 מ"ל של מים. אורז זה יהיה לבשל כ 20 דקות.
• אורז קצר ידרוש קצת פחות מים: 200-400 מ"ל. זמן הבישול יהיה גם 20 דקות.
• בראון ואורז בר הם מזונות מבושלים יותר, כך יש צורך במים נוספים כדי שלא ירתח. 200 גרם אורז ידרוש 450-570 מ"ל של נוזל.

כמה אתה צריך לקחת אורז עבור כמה אנשים? עדיף למדוד את כמות האורז לפי נפח. כ 65-70 מ"ל חשבון עבור אדם אחד. הנה דוגמה עם אורז בסמטי: 200 מ"ל אורז דורשים 400 מ"ל של מים. 260 מ"ל של אורז הוא מספיק לקישוט עבור 3-4 אנשים.

הכנת אורז לבישול

אורז צריך להיות שטף ו ספוג. זה יהיה להיפטר פסולת גדולה, חלקיקים קטנים של אבק, עמילן מופרז. ישנן שתי אפשרויות כביסה:

• תחת מים זורמים עם מסננת;
• בקערה עמוקה, תוך ערבוב עם היד שלך (לנקז את המים 3-5 פעמים, חוזר על הנוהל).

אורז ספוג נותן פגיעות. זה יהיה מהר יותר להכין. אורז עגול ספוג במשך 15 דקות, זה יהיה friability הקטן ביותר. ארוך - צרוב עם מים רותחים, ואז שטף עם מים קרים. דק דק - ספוג במשך 5-8 שעות במים מומלחים, ואז שטף.

בישול אורז בסיר

אורז יכול להיות מבושל במנות שונות, הוא מבושל גם במחבת. עכשיו נשקול את הגרסה הקלאסית. הכי טוב הוא סיר עבה. חומר כזה כמו ברזל יצוק היא אפשרות עדיפות. מחבת עם קירות דקים יהיה חום אחיד, כלומר, אורז יכול להישאר לחים מלמעלה. כי זה לא ניתן למנוע - עדיף להימנע מכך על ידי בחירת סיר טוב.

בואו נתחיל בבישול. אנחנו צריכים:

• מים;
• מלח
• אורז של מגוון מסוים;
• שמן צמחי;
• תבלינים, ירקות - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

• לשטוף היטב את האורז, לשפוך אותו במים קרים;
• להביא לרתיחה, אז אתה יכול להוסיף מים לפי הטעם;
• לעזוב לבשל על אש נמוכה;
• אחרי המים עם אורז מבושל - אתה יכול לשים 50 גרם של חמאה;
• מבשלים עד שכל הנוזל מתאדה, הצבענו על זמן הבישול המשוער, אך הוא שונה בהתאם לסוג האורז ולכיתה;
• אם אתה רואה כי האורז הוא באמת לא מוכן - להוסיף מים, לבשל יותר.

עצות מועילות

• לא להגזים באורז. כדי להכין מנה עבור 4 אנשים, בדרך כלל כפית אחת של מלח מספיק. אורז dosalit לך תמיד יש זמן.
• מה אם האורז יתברר דייסה? עבור המנה הנכונה, עדיף לקחת עוד אורז ולרתך אותו בדרך הנכונה. אבל עם שרידי "דייסה" אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות: לטגן אותו בבוקר עם ביצה או להכין תבשיל אורז - תקבל ארוחת בוקר טובה וטעימה. כמו כן, אורז זה מושלם עבור פלפלים ממולאים או לחמניות כרוב. דייסה כזו יכולה לשמש בסיס למרק.
• אורז אינו יכול להפריע לבישול. אחרת, הוא יהיה רתיחה יותר מדי, להפוך דייסה, מסה הומוגנית.
• אם אורז לא מבושל - נסה להוסיף חצי כוס מים להרתיח עוד 3-5 דקות. אבל זה לא עוזר אם האורז נשאר undercooked עבור סושי. במקרה זה, זה יהיה להישאר יחד ולהיות מתאים לבישול המטבח היפני. השתמש בו למטרות אחרות.
• ניתן להוסיף צבע לתמונה. זה נעשה בעזרת תבלינים שונים. צל צהוב יוסיף את curcuma. ניתן גם להוסיף קארי. צבע בורדו יכול להיעשות בעזרת סלק. כדי לעשות זאת במחבת, אתה רק צריך להוסיף פרי סלק קטן כי יהיה צבע האורז.
• עצה נוספת היא כי האורז אינו מקל יחד. בעת הבישול, אתה יכול להוסיף חצי כפית של שמן צמחי. אבל לא להתנסות ולהוסיף יותר כדי להימנע מהפיכת שומן אורז. יש גם כמה דרכים לעשות אורז מתפורר: להוסיף כף מיץ לימון או כמה כפיות חלב.

אורז יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד נפלא. לקשט אותו עם ירקות, אתה יכול גם פלפל. אורז סושי ולחמניות מוכן באותו אופן, העיקר הוא לא לאפשר "דייסה".

אני חושב שאני לא טועה אם אני קורא אורז אחד גידולי דגנים הפופולריים ביותר, מספיק כי הוא ניזון על ידי יותר ממחצית האוכלוסייה של הפלנטה שלנו. רייס ידע בימי קדם עתיקים, לפני כ -6000 שנה, שנודעו על ידי כתבי היד העתיקים והסינים העתיקים.

עד היום, האורז נשאר חלק חשוב מסורות קולינריות  אסיאתים. ברוסיה הופיע אורז לפני מאתיים עד שלוש מאות שנה, הוא התחיל לטפח זנים מבוססים של אורז עגול, שבאותו זמן היו מוכנים להכין מרקים ודגנים.

בבישול המודרני, מגוון מנות האורז הפך פשוט סוגים שונים, אורז שונים, המתאים ביותר לבישול מאכלים מסוימים, שימשו. עם זאת, כל מגוון זה דורש לימוד וגישה מיוחדת לשימוש. בואו לראות אילו סוגים של אורז צריך להיות נבחר טוב יותר לבישול מאכלים מסוימים איך לבשל אורז - -, כדי לגלות טוב יותר את הטעם.

הרכב ו - מאפיינים שימושיים  אורז

100 גרם של אורז מכילים:

• 72.5 גרם פחמימות
• 6.4 גרם של חלבונים
• 0.9 גרם שומן
• 30 מ"ג סידן
• 70 מ"ג אשלגן
• 104 מ"ג של זרחן
• 38 מ"ג מגנזיום

האורז מזין מאוד, ומכיוון שהוא מכיל כמות נמוכה של קלוריות (בהתאם לגיוון, הוא 300 - 400 קק"ל ל -100 גרם), נמצא בשימוש נרחב בתזונה, תזונה ספורטיבית (ספורטאים רבים תומכים בדיאטה על אורז ובשר לבן). תשומת לב מופנית לנוכחות של חומרים הדרושים לחיים הרגילים של הגוף האנושי, כמו גם רמות נמוכות של שומן. בנוסף, בקליפה של אורז יש ויטמינים B, PP, חומצה פולית, סיבים, חומצות אמינו ומינרלים - זו הסיבה האורז שימושי ביותר אינו מלוטש. כדאי לדעת כי עם כל היתרונות שלה, אורז הוא מסוגל להסיר חומרים מזיקים מהגוף.

סוגי אורז

אין תריסר סוגים של אורז, החל אורז חום, בר לא מבושל לבן אדים. כמעט כל הזנים שונים במראה, הרכב של ויטמינים ומינרלים, כמו גם טעם. מגוון זה או אחר משמש במטבחים של העולם, בהתאם להעדפות ומסורות קולינריות. לדוגמה, סושי שנבחרו זנים של אורז, עשיר בעמילן, שבאמצעותו אורז ישמור את הטופס לא להתפורר, ועל הטבחים של אוזבקיסטן יהיה עלבון אמיתי, אם האורחים יאכלו פילאף עם מזלג (כפית בלבד, שכן מאכל מבושל כראוי צריך להיות ומתפורר).

נבחר כראוי סוג של אורז הכנה נכונה שלה היא ערובה להשגת עקביות הצורך, המראה האסתטי וטעם מעולה של מנות. לכל מגוון יש כמה מוזרויות, בהתחשב בכך שכל אחד הניסויים שלך עם בישול מאכלים אורז יהיה מוצלח. לכן, עומד מול מגוון רחב של זנים שונים של אורז בחנות, כל לפני לשים לב אורך וצורה של תבואה.
אורז ארוך
   נראה כי זהו מגוון נפוץ ביותר. הדגן שלה דק, ארוך. מכאן מתברר מעולה מתפורר  כדי לדוג בשר, כמו גרגרים לא להישאר יחד במהלך הבישול.

אורז עגול
   זה מאוד דביק כאשר רותחים בגלל היכולת לספוג מים היטב, אז זה מתאים להכנת קינוחים ותבשילים, כמו גם פודינגים כל כך אהוב על ידי האנגלים. אורז זה משמש גם להכנת סושי.

אורז בינוני
   יש צורה אליפסה של דגנים, באורך של 3-5 מ"מ. יש לו הרבה עמילן, הוא סופג הרבה מים, נותן את הכלים עקביות צמיג. הוא נבחר לבישול פאייה, ריזוטו ומרקים.

ללא חשיבות קטנה הוא צבע האורז, אשר מציין את התועלת שלה:

אורז לבן
   אנו משתמשים לרוב, למרבה הצער, לא בידיעה כי צבע שלג לבן הוא צבע של אורז מלוטש, אשר לאחר עיבוד איבדה את החלק הגדול ביותר שלה - חומרים שימושיים. אתה יכול לפגוש חיוור מעט אורז צהבהב או שלוק כפוף קיטור טיפול, לפיה הרכיבים השימושיים מאוחסנים בו, זה לא מקל במהלך בישול, אך מינים אחרים טעם נח.

אורז פראי
   נמצא לעתים קרובות באריזות עם אורז ארוך. זה יכול להיקבע על ידי צבע שחור צורה מאורכת. הוא מכיל כמות עצומה של מינרלים, ויטמינים וסיבים. משמש צלחת בצד עבור מנות דגים.

אורז חום
אולי שימושי ביותר של כל הזנים של האורז, משום שהוא שומר על קונכיות, שימושי ביותר עבור הגוף, במיוחד קשישים וילדים.

איך שצריך לשטוף אורז

הזמן והתהליך של הכנת האורז תלוי במגוון שבחרת, אבל העיקרון העיקרי הוא שאתה צריך לשטוף את האורז לפני הבישול.יש שתי סיבות מדוע יש צורך לשטוף אורז. ראשית, כמה מפעלים להשתמש טלק בתהליך הייצור (כי בבסיס אנחנו צורכים את האורז המיובא, ואז כדי לשפר המראה, וגם לשימור במהלך ההובלה, האורז "מזוגג". "זיגוג" הוא לכסות את תבואת התערובת של גלוקוז ו טלק), ושנית, אז אתה מסיר עמילן מן התבואה, המהווה את הגורם העיקרי שלפעמים במקום דייסה טעימה מתקבלת גוש דביק מכוער.

לשם כך:

   - למדוד את נפח האורז הכרחי להכנת המנה;
   - אנחנו אורז ישן במיכל נוח, עמוק (אני לוקח למטרה זו קערת סלט גדולה);
   - לשפוך אורז עם הרבה מים קרים, לערבב בזהירות את האורז ו decant את המים.
   אנחנו חוזרים על זה כמה פעמים, עד שהמים הופכים שקופים (כמה טבחים לשטוף את השבר 7 פעמים).
   לאחר הכביסה, להשליך את האורז בתוך מסננת, להשאיר אותו לזמן מה, כך האורז מיובש היטב.

כמה טבחים מתאמנים אורז (הזמן נבחר בדרכים שונות, בעיקר 30-60 דקות), אשר מקטין את תקופת ההכנה שלה.
   באופן מסורתי, אורז "basmati" הוא ספוג, אשר מאפשר למקסם את אורכו.

לטבול או לא - זה תלוי בך, אבל להיזהר. אם אתה מחליט לטבול את האורז, אתה צריך להפחית את כמות המים, כי אורז כאשר השריה אוספת מים ואתה יכול בסופו של דבר עם בלגן דביק, במקום ריחני פילאף פריך. בדרך כלל רואים את היחס של 1: 1 + 1/4 (1 כוס אורז - 1 + 1/4 כוסות מים)

מים קרים או רותחים?
   תלוי בשיטה שבה תשתמש לבישול אורז. בדרך כלל במים קרים, אורז מבושל עם מכסה סגור. כאשר המים רותחים, האש מופחתת והאורז ממשיך לבשל עם מכסה סגור לאט מאוד עד המים נספג לחלוטין. במים רותחים, מבושלים אורז עם מכסה פתוח, עד שמים רותחים, ואז האש פוחתת, האורז מכוסה במכסה והוא מאודה על אש איטית מאוד. השיטה שנבחרה תלויה במובנים רבים על סוג של אורז ואת המנה להיות מוכן.

הפרופורציות של מים ואורז
שיעור 1 כוס אורז לכל 2 כוסות מים רחוק מלהיות אוניברסלי (אם כי אני מוצדק על ידי זה). זה תלוי כמה מים מתאדים במהלך הבישול ואת זמן הבישול עצמו. אובדן המים תלוי בשני מרכיבים: הידוק המכסה ורוחב המחבת. אם אתה מבשל אורז במחבת עמוקה וצר, תצטרך פחות מים, ולהיפך.

מכיוון שאי אפשר לחזות את כל המרכיבים הללו, לא ניתן לתת הוראות אוניברסליות. עם זאת, תן לי לציין כי ככל שאתה מבשל אורז, פחות מים תצטרך. לדוגמה, באתרי בישול נמצאו מידע להכנת להכנת מתפורר אורז ארוך  (ללא טביעה ראשונית) פועל כלל "הזהב" הבא:

   1 כוס אורז - 1 ½ כוסות מים
   2 כוסות אורז - 2/3 כוסות מים
   3 כוסות אורז - 3 וחצי כוסות מים.