Pirinç oranlarını pot oranlarında nasıl pişirilir. Farklı yemek tarifleri göre farklı yemekler için pirinç pişirmek nasıl

Pirinç, iyi kaliteleri, yumuşak tadı ve dokusuyla birçok aile tarafından sevildi. Ev hanımları tahılları garnitür olarak pişirmeyi tercih ediyorlar ve bu şaşırtıcı değil. Haşlanmış pirinç  Balıkla, etle iyi gider, haşlanmış sebzemantarlar. Çok yönlülüğünden dolayı, çanak en sofistike gurme bile kayıtsız bırakmayacak. Bununla birlikte, pişirme işlemi sırasında, belirli bir pirinç çeşidinin ısıl işlemiyle ilgili zorluklar olabilir.

Garnitür için buğulanmış pirinç pişirmek nasıl

1. Bu pirinç türünün özel bir özelliği sert kabuğu olarak kabul edilir. İlk önce tanesini bol suyla yıkamanız gerekir. Beyaz plakayı dışarıda bırakmak gerekir, yıkandıktan sonra su şeffaf hale gelmelidir.
2. O zaman pirinci emmelisin. Bunu yapmak için taneleri derin bir kaba veya kaba dökün, arıtılmış su ile dökün. Maruz kalma süresi 35-45 dakikadır, bu süre zarfında kabuk yumuşar.
3. Şimdi yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Tavaya 500 ml dökün. su, arzu ederseniz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ya da temel olarak tavuk suyu kullanın. Sıvıyı tuzla, kaynatın.
4. 0.5 litre. su 200 gr. pirinç taneleri. Onları kaynar bir sıvıya dökün, hemen karıştırın. Brülörü minimum işarete getirin, bir kapağın altında 20 dakika pişirin.
5. Ayarlanan süre dolduğunda, tabakları tabaktan çıkarın, tereyağı ekleyin (istenirse). Konteynırı bir kapakla kapatın, pirinci saatin çeyreği boyunca demleyin. Bir garnitür olarak kullanın.

Garnitür İçin Uzun Pirinç Nasıl Pişirilir

1. Uzun taneli pirinç, yüksek oranda nişasta ve yabancı toz içeriğine sahiptir, bu nedenle yıkamadan yapamazsınız. Bileşimi bir elek veya kaba koyun, 6-7 kez su ile yuvarlayın. Sıvı berraklaştığında, bir sonraki adıma geçin.
2. Yemek pişirmek için ısıya dayanıklı bir tencere hazırlayın, kalın bir tabana ve yanlara sahip olmalıdır. Tava pirinç tanelerine 200 gr. Koyun, 450 ml dökün. oda sıcaklığında filtrelenmiş su. Bu aşamada tuz eklemeyin.
3. Tankı ateşe gönderin, ortalama gücü ayarlayın. Kapağı kapalı bir şekilde kitle kaynatın. Şimdi pirinç tadı için tuzlanabilir. Ateşi maksimum seviyeye ayarlayın, 5 dakika pişirin, minimum seviyeye indirin.
4. Kapağın altında 12-15 dakika daha pişirin. Bileşimi karıştırmaya gerek yok, aksi halde tahıllar birbirine yapışır ve püresi oluşturur. Ayrılan süreyi geçtikten sonra ocak gözünü kapatın.
5. İsterseniz bir dilim ekleyin. tereyağı. Garnitürü 15 dakika demleyin, daha iyi bir etki için tavaya bir havlu koyun. Tadım etmeye başla.

1. Yemek, tanelerin hazırlanmasıyla başlar. Bu adım atlanamaz çünkü tüm yemek için tonu ayarlar. Manipülasyona devam etmek için, pirinci bir elek içerisine dökmek, daha sonra musluk altında 5-7 kez durulamak gerekir.
2. Prosedürü bir kevgir içinde yürütebilirsiniz. Tüm işlemlerden sonra, su tamamen şeffaf olmalıdır. Daha ileri gidebileceğinizi gösteren bu özellik.
3. Şimdi tohumları derin bir kaba veya havzaya taşıyın, süzülmüş su ile kaplayın ve 20-30 dakika bekleyin. Bu dönemde, pirinci biraz yumuşatır, onunla çalışmak daha kolay olacaktır.
4. Yemek yapmaya başlayabilirsin. Sıvıyı boşaltın, grestleri tekrar musluğun altında durulayın. Kalın dipli bir tencereye koyun, 2 parça suya 1 parça pirinç dökün.
5. Henüz tane atmayın, suyu tuzlayın. Soba üzerine koyun, ilk kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Tuz granülleri eridiğinde, 30 ml ekleyin. bitkisel veya zeytinyağı.
6. Kaynayan bir sıvı vsypte pirinci, hemen karışmaya başlar. Brülörün gücünü orta işarete kadar azaltın, tabakları kapakla kapatın. Pişirme süresi 12-15 dakikadır.
7. Pirinç ısıl işlem boyunca karıştırılamaz. Aksi halde, tahıllar birbirine yapışır, tahıl için garnitür kullanamazsınız.
8. Belirtilen süre sonunda ateşi söndürün, bulaşıkları açmayın. Tavaya bir havlu koy, bir saatin üçte bekle. Birçok ev kadını bu aşamada tereyağı eklemeyi tercih ediyor.

Garnitür için siyah pirinç pişirmek nasıl

1. Kabukların önceden işlenmesi gerekiyor. Pirinç doymuş siyah hazırlamak zordur, bu nedenle temel talimatlara sadık kalın. Kuru taneleri toplayın, bir tavaya koyun ve akan su ile örtün.
2. Belirli bir süre bekleyin, böylece pirinç dibe batırdı ve fazla toz yukarıda kaldı. Sıvıyı boşaltın, prosedürü 4-5 kez tekrarlayın. Her ıslatma ile tohumları yoğun bir şekilde yoğurun. Bütün kirler çıkarıldığında, devam edin.
3. Siyah pirinç, oda sıcaklığında suya batırmak için arzu edilir, daha yumuşak ve daha esnek hale gelir. Bunu yapmak için, süzülmüş sıvıyı bir kaba dökün, tahıllara dökün, gece boyunca bırakın (en az 7 saat).
4. Ocakta yemek pişirmeye başlayın. Kalın duvarlı bir tava hazırlayın, suyla doldurun, böylece 1 parça pirinç üzerinde filtreden geçen 3 parça su vardır. Henüz tahıl eklemeyin.
5. Sıvıyı, ilk kabarcığın görüntüsüne getirin ve maksimum işarete uyun. Kaynar suda, siyah pirinci dökün, yeniden kabarcıklanmayı bekleyin.
6. Bu olduğunda, plakanın kalınlığını en aza indirin, tadamak için tuz dökün. Bir kapakla kapatın, egzotik krupayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu dönemde pirinci yumuşatır ve pişirir.
7. Bulaşıkları ateşten çıkarın, bir kevgir veya süzgeçte mısır gevreği koyun. Sütten süzülmüş su ile durulayın, fazla nişastayı çıkarın. Şimdi kompozisyonu dik kaynar su ile haşlayın, biraz bekleyin, masaya servis yapın.

1. Kahverengi pirinç pişirme her zaman ön yıkama ile başlar. Toz ve nişasta kalıntılarını gidermek için bu yapılmalıdır. Bileşiği bir elek üzerine çevirin, musluk altında yıkayın. Suyu saydam bir duruma getirmeniz gerekiyor.
2. Şimdi kabuğun içindeki yararlı elemanları kapatmak için dik kaynar suyla tahılları haşlayın. Pirinci bir kaba koyun, arıtılmış su ile dökün, geceyi ıslatın. Çok fazla zamanınız yoksa, zamanı 4-5 saat kısaltın.
3. Islatılmış pirinci kalın dipli bir kaba koyun, 20 gram ekleyin. tuz 250 g. tahıllar. Şimdi 650-800 ml ekleyin. Arıtılmış su, ocakta yemek pişirmek için bulaşıkları gönder. Stir, kaynatın.
4. Kabı bir kapakla kapatın, yaklaşık 7 dakika boyunca maksimum ısıda pişirin. Ardından, ortalama ve minimum arasındaki seviyeye kadar gücü azaltın. Kompozisyonu karıştırın, krupayı bir buçuk saat daha öğütün, bulaşıkları açmayın.
5. Ayarlanan zaman süresinden sonra, ocak gözünü kapatın, bir dilim tereyağı ekleyin (kendi takdirinize bağlı olarak), kapağın üzerine bir havlu koyun. Garnitür 30-45 dakika beklesin, sonra tabakların üzerine serilir.

Garnitür için Kırmızı Pirinç Nasıl Pişirilir

1. Kırmızı pirinç cilasız tipte olup, bu nedenle tanecikleri pişirmeden önce ayırmak gerekir. Enkaz ve hasarlı örnekleri çıkarın. Kolaylık için, pirinci bir avuç dolusu masaya koyun.
2. Tanelerin tüm hacmi giderildiğinde, pirinci çalışma yüzeyinde ince bir tabaka ile dağıtın. Bir kez daha, taş kompozisyonu, parçalanmış elemanlar, kabuğu olup olmadığını değerlendirin. Gerekirse, tüm gereksiz ortadan kaldırın.
3. Kırmızı pirinci derin bir kaba koyun, su tamamen temizlenene kadar musluğun altında durulayın. 5-8 reps'e ihtiyacınız olacak.
4. İstenirse, pirinç oda sıcaklığında suya batırılabilir ve 2 saat boyunca bırakılabilir. Zamanınız yoksa, pişirmeye başlayın. Bir tencereye dökün 0.6 l. Filtre edilmiş su, 0.2 kg ekleyin. pirinç, 10 gram ekleyin. tuz.
5. Konteynırı ateşe koyun, maksimum güçte pişirin. Su kaynadığında, köpüğü çıkarın, kabı bir kapakla kapatın, brülörü minimum değere indirin.
6. 35-45 dakika sonra, tanelerin kıvamını değerlendiriniz, yumuşak olmalıdırlar. Krup dişler üzerinde çatlarsa, pirinci 10 dakika daha karıştırın. Ocak gözünü kapatınız, garnitürü saatin çeyreği boyunca kapağın altında bırakınız.
7. Bazı durumlarda, tahılın kaynatıldığı sıvı kahverengimsi bir renk alır. Bu gibi durumlarda, kaynadıktan hemen sonra boşaltın, yeni su ekleyin. Pişirmeden 5 dakika önce tabağı tuzla.

1. Yabani pirinç yapmanın zorluğu, tahılların yeterince sert olmasıdır. Kepek kabuğunun kabuğu faydalı enzimleri inhibe eder, kabuk yumuşak bir şekilde kaynatılır.
2. Pilav pişirmeden önce, onu ıslatmanız gerekir. Bu sayede su nişastayı yıkayacak, hazır yemek  ufalanan ve yararlı. Emmek için, 5-7 kez musluk altında kabuğu çıkarılmış tane durulayın, su bulutlu olmamalıdır.
3. Daha sonra, bir kaseye pirinci dökün, süzülmüş su ile örtün, 6 saat bekletin. Ayarlanan süreyi geçtikten sonra, taneleri tekrar durulayın. Daha yararlı filizlenmiş pirinç almak için ıslatma süresini 10 saate kadar artırabilirsiniz.
4. Yıkadıktan ve ısladıktan sonra ısıl işlemlere başlayabilirsiniz. Pişirme kaplarına 750 ml dökün. Temiz su, tuz, kabı soba üzerine koyun. Kabarcıklar görünene kadar bekleyin, sonra pirinci ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın.
5. Karıştırarak 10 dakika pişirin. Şimdi ateşi en aza indirgeyin, yabani pirinçleri yarım saat daha pişirin. Parazite gerek yoktur, aksi takdirde püresi çıkarır. Hazırlık görsel inceleme ile belirlenir, pirinç taneleri 3-4 kat arttırılır.

Pirinç türüne bakılmaksızın, ilerlemeyi ihmal etmeyin. Tahliyeyi yıkamalı ve ıslatmalısınız, sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Lezzetli garnitür  Her türlü pirinç tanelerinden elde edilen, ancak en kullanışlı olanı kahverengi, siyah, vahşi, buğulanmış ve kırmızı bileşim olarak kabul edilir.

Video: gevrek pirinç pişirmek nasıl

Pirinç eski çağlardan beri insanlar için yararlı ve besleyici bir ürün olarak bilinir, bu nedenle pirinç pişirmenin nasıl olacağı sorusu her zaman güncel olmuştur. Ve ayrıca nasıl pişirilir farklı derecelerÖrneğin, kahverengi pirinç pişirin. Pirinç tahıllarının vücut üzerindeki geniş etkisi nedeniyle, sadece ilk çocuğun tamamlayıcı gıdaları için çocuk doktorları tarafından değil, aynı zamanda gastroenterologlar tarafından gastrit, peptik ülser veya midenin yüksek asitliğinden muzdarip insanlara da önerilmektedir. Pirinç, bağırsak peristaltizmini inhibe ettiği için, bu nedenle hazımsızlık için bir ilaç olarak yaygın bir şekilde dağıtıldığı belirtilmelidir.

İnsan sağlığı üzerindeki olumlu etkilere ek olarak, bu ürün aynı zamanda mükemmel bir garnitür ve bazen bağımsız bir yemektir. Kaç tane sayılmasın lezzetli yemekler  pirinç gevreği ile pişirebilirsiniz. Yemek tariflerine dönersek, pirinç kültürünün ne kadar farklı olduğu ve farklı türde tahıllar pişirmenin farklı yemek çeşitleri için ne kadar farklı olduğu konusunda bir anlayış ortaya çıkıyor.

Doğru not nasıl belirlenir

Kural olarak, farklı yemekler hazırlamak için, pirinç tahıl çeşitleri de farklı olmak zorundadır. Kafası karıştırmamak için birkaç basit kuralları hatırlamakta fayda var:

1. Pilav hazırlamak için uzun bir tanecik gereklidir, pişirme işleminde şeklini korur ve yumuşak kaynatılmaz.
2. Pişmiş tahılların dokusunu gerektiren yemek pişirmek için yuvarlak alınmalıdır. Bu tür yemeklerin birçok örneği vardır: yulaf lapası, lahana ruloları, pudingler.
3. Yan yemekler pişirirken, buğulanmış pirinci kullanmalısınız. Asla ayrılmayacak ya da birbirine yapışmayacak. Tahıllar bire bir olacak.

Bunlara ek olarak şefler arasında pek yaygın olmayan birkaç çeşit var. Kahverengi, vahşi ve kırmızı: egzotik pirinç çeşitleri atfedilebilir. Bu çeşitlerin yemeğin özelliklerine göre seçimi ve yaygın olarak dağıtılmamasıdır.

Pirinç tanelerinin pişireceği yemeklerin seçimine dikkatlice yaklaşmalıdır. Alüminyum ürünler bu amaçlar için uygun olmayacaktır, çünkü tahıl orada yanacaktır. En iyi seçim kalın duvarlı bir kazan veya tencere olurdu. Ürün geniş bir tencerede eşit bir şekilde pişirilecektir, ancak dar bir tavada mutlaka aşağıdan yanacak, ama üstüne eklenmeyecektir.

Isıl işlem için pirinç taneleri hazırlamak için sıkılmaları gerekir. Tahıl çakılları, enkaz ve bozulmuş tahıllar arasından seçim yapın. Bundan sonra, yıkanması gerekiyor. Bunu yapmak gerekir: irmik her zaman kirli; Yıkama fazla viskoz olmaya son vereceği fazla nişastayı çıkarır. Pirinci birkaç kez yıkayın. İlk olarak, ılık suda, su sıcaklığı her seferinde artar. Pirinci yıkandıktan sonra onu bir kevgir altına transfer etmek ve fazla suyun süzülmesini sağlamak gerekir. Bazen bir yemek pişirmek, taneleri birkaç saat boyunca ılık suda ıslatmayı içerir.

Pirinç pişirme süresi

Ürün yemek pişirmek için hazırdır. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan bir sonraki soru: ne kadar pirinç pişirilmelidir? Ne zaman ve hangi derecenin hazırlandığına bağlı olarak zaman bireysel olarak belirlenir. Genellikle pirinç yaklaşık 20 dakika boyunca bir bardak mısır gevreği iki bardak su ile kaynatılır.

İpucu: pişirirken pirinci ile karıştırmayın; Bu şartlar gerektiriyorsa, hazırlık aşamasının ilk aşamalarında karışabilir, ancak dairesel hareketle değil, alttan üste doğru hareket edebilirsiniz.

Buharda pişirilen pirinç çoğu zaman yan yemekler pişirmek için kullanılır. Düzgün pişirilir, her zaman ufalanır ve eriyemez, çünkü buharla önceden muamele edilir. Bu durumda ne kadar haşlanmış pirinç pişirilmeli, özel koşullar ve pişirme süresi gerekli olabilir? Buharda pişirilen pirinç her zamanki gibi pişirilir: düşük ısıda 20 dakika tuzlu suda. Bu sayede hem yuvarlak hem de uzun taneli pirinci pişirmeniz gerekiyor.

Yavaş bir ocakta pirinç pişirmenin ne kadar olduğunu öğrenmek için, mısır gevreğini pişirecek modda karar vermelisiniz. Genellikle "pilav" veya "karabuğday" modunu seçerek pişirilir. Bu durumda, pişirme süresi 45 dakika olacaktır. Suyun oranı aynı zamanda ocakta pişirildikçe biraz daha az, yaklaşık üç ila beş. Bu yüzden kutya pişirmek ve kahverengi pirinç pişirmek için özellikle uygundur.

Çoğunlukla mağazadaki raflarda, paket torbalarda tahıl paketleri bulabilirsiniz. Bu torbalarda paketlenmiş olan pirinci ek işlemeye tabi tutuldu, bu yüzden her zaman ufalanabilir ve pişirme süresi minimum seviyeye indirildi. Bu ürünü büyük miktarda suda kaynatmak, tüm pişirme çantasını saklamak gerekir. Poşetlerde pirinç pişirmek için ne kadar sıklıkla pakette belirtilir. Fakat kural olarak, pişirme süresi 12-15 dakikadır.

Suşi için pirinç pişirmek çok yaygın bir sorudur. Son zamanlarda, Japon restoranları popüler oldu ve onlarla birlikte insanlar sushi yapma ve bağımsız olarak rol almaya başladılar. Bu, daha fazla viskozite için yuvarlak pirinç veya yüksek oranda nişasta içeriğine ihtiyaç duyar. Yıkanmalı ve 15 dakikadan fazla olmamak için kısık ateşte pişirin. Daha sonra marinayı dökmeniz ve biraz soğumaya bırakmanız gerekir.

İpucu: suşi pişirirken, yaprak üzerine pirinç hala sıcak bir şekilde döşenmeli, daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır.

Egzotik pirinç çeşitleri nasıl pişirilir

Uzun taneli pirinç, yuvarlak ve buğulama nasıl pişirilir artık biliniyor. Bu kadar yaygın kullanıma sahip olmayan çeşitleri ele almak gerekir:

• Bir saat kırmızı pilav kaynatın. Aynı zamanda suyun oranı her zamanki gibi pişirmekten biraz daha fazla olmalıdır, bir fincan mısır gevreği iki buçuk bardak su. Pilavın pişirilmesinin bitmesinden birkaç dakika önce tereyağı veya bitkisel yağ eklemeniz, sıcağı kısmanız ve pişirmeniz gerekir.
• Yabani pirinç kaynatın bol su içinde olmalıdır. Bir bardak mısır gevreği üç bardak sıvı için. Pişirmeden önce 12 saat suya batırılmalıdır. Pirinç pişirmek yaklaşık 40 dakika sürüyor. Tüm suyu emmeli ve orijinal boyutunun üç katını artırmalıdır. Isıdan çıkarıldıktan sonra, infüze etmek için 15 dakika daha verin.
• Kahverengi pirinç pişirmek, bu ürünün diğer çeşitlerinden daha parlak değildir, ancak yine de kendi nüanslarına sahiptir. Garnitür olarak kahverengi pirinç pişirmeye karar verdikten sonra, önceden hazırlık yapmaya değer. Derinlemesine yıkandıktan sonra, krup 12 saat boyunca ıslatma gerektirir.

Ürün batırıldıktan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Yemek üç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada gerekli: üç bardak su ile bir bardak mısır gevreği dökün; kaynatın; 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. İkinci aşamada, yangın azalır ve pirinç yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin son aşaması, ocakla birlikte gerçekleşir, tavayı kapatın ve pirincin 15 dakika boyunca yürümesine izin verin.

İpucu: Kahverengi pirinç yan yemekler pişirmek için en uygun olanıdır. et ürünlerive balık ya da sebze ile. Sütlü yulaf lapası için kahverengi pirinç pişirmeyin.

Bu, çeşitli pişirme çeşitleri için toprağı veren mükemmel bir üründür. Yemek pişirmek için elde edilen her bir kepçe, özellikleri, olgunluk derecesi, öğütme kalitesi ve işleme derinliğine göre farklılık gösterebilir. Önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmamalısınız, kişisel duygulara dayanarak mükemmel yemeği pişirebileceksiniz.

Bunun bir parçası olan potasyum, basıncı normalleştirir ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tanelerin kompozisyonunun yaklaşık% 80'i kompleks karbonhidratları işgal eder. Glüten içermez, bu nedenle hipoalerjenik bir üründür. Ayrıca vücuttaki fazla tuzu temizler.

Kayıt Gezinme

Su üzerinde düzgün pişirilmiş pirinç mükemmel bir garnitür haline gelir. Ve bazıları minimum katkı maddeleri kullanarak ayrı bir yemek olarak yemeyi tercih ediyor. Ancak pirinç düzgün hazırlanmalı ve pişirilmeli ve hileler burada yapılamaz. Ana sırları ortaya çıkaracağız ve lezzetli pilavın istenilen şekilde nasıl pişirileceğini size anlatacağız.

Pirinç ne kadar sürede suyla pişirir?

Her pirinç çeşidi, özel yemekler hazırlamak için kullanılır. Pirinç, su ve pişirme süresi ile orantılı olarak seçilen çeşitlere bağlıdır. Yani:

• Uzun pirinç pişirirseniz - her 200 g için 400-450 ml suya ihtiyacınız vardır. Bu pirinç yaklaşık 20 dakika pişecek.
• Kısa pirinç biraz daha az su gerektirir: 200 gr için 350-400 ml. Yemek pişirme zamanı da 20 dakikadır.
• Kahverengi ve yabani pirinç, daha uzun süre pişirilen yiyeceklerdir, bu yüzden daha fazla suya ihtiyaç vardır, bu yüzden kaynatılmaz. 200 gr pirinç 450-570 ml sıvı gerektirir.

Birkaç kişi için ne kadar pirinç almam gerekiyor? Pirinç miktarını hacme göre ölçmek en iyisidir. Kişi başı yaklaşık 65-70 ml. Bir basmati pirinci örneği verelim: 200 ml pirinç 400 ml su gerektirir. 3-4 kişilik bir yan çanak için 260 ml pirinç yeterlidir.

Yemek pişirmek için pirinç hazırlanması

Pirinç yıkanmalı ve ıslatılmalıdır. Bu kaba enkaz, küçük toz parçacıkları, fazla nişastadan kurtulacaktır. İki yıkama seçeneği vardır:

• bir elek ile akan suyun altında;
• derin bir kapta, bir el ile karıştırın (suyu tekrar 3-5 kez boşaltın, prosedürü tekrarlayın).

İliklerine kadar pirinç ufalanabilirlik verir. Daha hızlı hazırlayacak. Yuvarlak pirinç 15 dakika bekletilir, en az ufalanabilirliğe sahip olur. Longish - kaynar su ile haşlanır, daha sonra soğuk su ile durulanır. Küçük ve ince - tuzlu suda 5-8 saat bekletildikten sonra yıkanır.

Bir tencerede pirinç pişirme

Pirinç farklı yemeklerde pişirilebilir, ayrıca tavada pişirilir. Şimdi klasik versiyonu düşünüyoruz. En kalın duvarlı bir tencere. Dökme demir gibi materyaller öncelikli bir seçenektir. İnce duvarlı bir tencere düzensiz bir şekilde ısınır, bu da üstte bulunan pirin çiğ kalması anlamına gelir. Buna müdahale etmek imkansız olduğundan, iyi bir tencere seçerek bundan kaçınmak daha iyidir.

Yemek yapmaya başlayalım. İhtiyacımız var:

• su;
• sofra tuzu;
• belirli bir çeşit pirinç;
• bitkisel yağ;
• baharat, yeşillik - tadı.

Pişirme işlemi:

• pirinci iyice yıkayın, soğuk suyla doldurun;
• kaynamaya getirin, sonra tadağa su ekleyebilirsiniz;
• düşük ısıda pişmek için bırakın;
• pirinçle su kaynatıldıktan sonra - 50 gr tereyağı koyabilirsiniz;
• tüm sıvı buharlaşıncaya kadar pişirin, yaklaşık pişirme süresini belirledik, ancak pirinci ve çeşidine göre farklılık gösterir;
• eğer pirinçin gerçekten hazır olmadığını görürseniz - su ekleyin, daha çok pişirin.

Yararlı ipuçları

• Pirinci fazla tuzlamayın. 4 kişilik bir yemek hazırlamak için genellikle bir çay kaşığı tuz yeterlidir. Ve her zaman pirinç eklemek için zamanınız olacak.
• Ya pilav püresi gibi çıktıysa? Doğru yemek için, başka bir pirinç almak ve doğru yöntemle pişirmek daha iyidir. Ama "püresi" kalıntıları ile aşağıdakileri yapabilirsiniz: Bir yumurta ile sabah kızartın veya bir pirinç güveç yapın - iyi ve lezzetli bir kahvaltı olsun. Ayrıca, bu pirinç dolma biber veya lahana için idealdir. Bu püresi çorba için bir üs olarak kullanılabilir.
• Pirinç pişirmeye engel olamaz. Aksi takdirde çok fazla kaynar, pürenin içine, homojen bir kütleye dönüşür.
• Pirinç pişmezse - yarım bardak su ekleyip 3-5 dakika daha kaynatın. Ancak suşi için pirinç az pişmiş ise yardımcı olmaz. Bu durumda, bir araya gelecek ve Japon mutfağı yemek pişirmek için uygun olmayacaktır. Diğer amaçlar için kullanın.
• Pirinç rengi ekleyebilir. Bu çeşitli baharatlar kullanılarak yapılır. Sarı renk toneri zerdeçal pirinç ekleyecektir. Ayrıca köri de ekleyebilirsiniz. Pancar yardımıyla bordo rengi yapılabilir. Bunu tavada yapmak için, pirinci renklendirecek küçük bir pancar meyvesi eklemelisiniz.
• Ek öneri pirinçlerin birbirine yapışmamasıdır. Yemek pişirirken yarım çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ama pirinç kalınlaştırmamak için denemeyin ve daha fazla eklemeyin. Pirinci ufalamak için birkaç yol daha var: bir çorba kaşığı limon suyu veya birkaç kaşık süt ekleyin.

Pilav harika bir garnitür olarak servis edilebilir. Yeşiller ile süsleyin, ayrıca biber yapabilirsiniz. Suşi ve merdane için pilav aynı şekilde hazırlanırsa, ana şey “püresi” nin önlenmesidir.

En popüler hububat ürünlerinden pirinç dediğimde, gezegenimizin nüfusunun yarısından fazlası tarafından beslenecek kadar yanılsam, yanıltıcı olmayacağımı düşünüyorum. Rhys, antik Çin ve eski Hint el yazmaları tarafından bilinen, yaklaşık altı bin yıl önce, derin antik çağlarda biliyordu.

Bugüne kadar, pirinç önemli bir parçası olmaya devam ediyor. mutfak gelenekleri  Asyalılar. Rusya'da pirinç yaklaşık iki yüz-üç yüz yıl önce ortaya çıkmıştı, o zamanlar o zamanlar çorbalar ve tahıllar hazırlanmakta olan, iyi kurulmuş yuvarlak taneli pirinçler yetiştirmeye başladı.

Modern yemeklerde, pirinç yemeklerinin çeşitliliği sadece büyük, farklı tiplerde pirinç haline geldi, bazı yemekleri pişirmek için en uygun olanı kullanıldı. Ancak, tüm bu çeşitlilik, çalışmayı ve kullanıma özel bir yaklaşımı gerektirmektedir. Bazı yemeklerin hazırlanmasında hangi tür pirinçlerin daha iyi seçilmesi gerektiğini görelim. pirinç pişirmek nasıltadı daha iyi açıklamak için.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler  pirinç

100 gram pirinç içerir:

• 72,5 gr karbonhidrat
• 6.4 g protein
• 0,9 g yağ
• 30 mg kalsiyum
• 70 mg potasyum
• 104 mg fosfor
• 38 mg magnezyum

Pirinç çok besleyicidir ve düşük kalorili içeriğe sahip olduğundan (çeşitliliğe bağlı olarak, 100 gram başına 300 - 400 kcal), diyette, spor beslenmesinde yaygın olarak kullanılır (birçok sporcu, pirinç ve beyaz etlerde bir diyeti destekler). İnsan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan maddelerin varlığı ve aynı zamanda düşük düzeyde yağlar dikkat çekmektedir. Buna ek olarak, pirinç kabuğunda B, PP, folik asit, lif, amino asit ve mineral vitaminleri vardır - bu yüzden en yararlı pirinç cilalanmamıştır. Tüm erdemleri ile pirinç, zararlı maddeleri vücuttan kaldırabildiğini bilmeye değer.

Pirinç türleri

Yabani, kahverengi cilasız pirinçten beyaz buğulanmış pilavlara kadar bir düzineden fazla pirinç çeşidi vardır. Neredeyse tüm çeşitler görünüm, vitamin ve minerallerin bileşimi ve tadı bakımından farklılık gösterir. Bu ya da o çeşitlilik, mutfak tercihleri ​​ve geleneklerine bağlı olarak dünyanın mutfaklarında kullanılmaktadır. Örneğin, nişasta bakımından zengin pirinç çeşitleri suş için seçilir, pirinci şekli korur ve dağılmasın diye, ve Özbekistanlı bir aşçı için pilav bir çatalla yiyorsa (sadece bir kaşıkla, düzgün pişirilmiş bir tabakın ufalanması gerekir) gerçek bir hakaret olacaktır.

Doğru seçilmiş pirinç çeşidi ve uygun hazırlanması, gerekli kıvamın, estetik görünümün ve tabakların mükemmel lezzetinin elde edilmesinin garantisidir. Her çeşitliliğin bazı özellikleri vardır, ki bu da pirinç pişirme yemekleri ile yaptığınız her deneyin başarılı olacağına inanıyor. Bu nedenle, mağazada çeşitli pirinç çeşitlerinin önünde dururken, öncelikle tane boyuna ve şekline dikkat edin.
Uzun taneli pirinç
   En yaygın çeşitlilik bu gibi görünüyor. Taneleri ince, uzun. Bundan mükemmel çıkıyor ufalanan garnitür  balık ve ete, çünkü taneler yemek sırasında birbirine yapışmaz.

Yuvarlak tahıl pirinç
   Suyu iyi emebilme özelliğinden dolayı pişirildiğinde çok yapışkan, bu nedenle tatlılar ve güveçlerin yanı sıra İngilizler tarafından sevilen pudingler yapmak için uygundur. Bu pirinç suşi için kullanılır.

Orta taneli pirinç
   Oval tane şekline sahiptir, uzunluğu 3-5 mm'dir. Çok fazla nişastadır, çok fazla suyu emerek, bulaşıklara kıvamlı bir kıvam kazandırır. Paella, risotto ve çorba yapmak için seçilmiştir.

Eşit derecede önemli olan, yararlılığını gösteren pirinç rengidir:

Beyaz pirinç
   Maalesef, kar beyazı renginin, işlendikten sonra en büyük kısmını kaybeden cilalı pirincin rengi olduğunu bilmiyoruz. yararlı maddeler. Buhar bileşimlerine maruz kalan hafif sarımsı veya soluk buğulanmış pirinci karşılamak, bunun sonucunda yararlı bileşenler muhafaza edilmekte, pişirme sırasında birbirine yapışmamakta, fakat diğer türlerin tat kalitesinden daha düşüktür.

Yabani pirinç
   Genellikle uzun taneli pirinç içeren ambalajlarda bulunur. Siyah renk ve uzun şekli ile tanımlanabilir. Çok miktarda mineral, vitamin ve lif içerir. Balık yemekleri için garnitür olarak kullanılır.

Kahverengi pirinç
Belki de tüm pirinç çeşitlerinin en yararlı olanıdır, çünkü kabukları korur, vücut için en yararlı olanları, özellikle yaşlıları ve çocukları.

Pirinç düzgün yıkanmak nasıl

Pilav pişirmenin süresi ve süreci seçtiğiniz çeşitliliğe bağlıdır, ancak temel prensip, pirinci pişirmeden önce yıkanması gerektiğidir.Pirinenin yıkanmasının iki sebebi vardır. İlk olarak, bazı fabrikalar üretim sürecinde talk kullanıyorlar (çünkü ağırlıklı olarak ithal pirinç kullanıyoruz, görünümve ayrıca nakliye sırasında koruma için pirinç "sırlı". “Cam” taneciklerin glikoz ve talk karışımı ile kaplanmasından oluşur. İkinci olarak, bu yolla nişastaları tahıllardan ayırırsınız, ki bu da bazen lezzetli bir yulaf lapası yerine, göze çarpan bir yapışkan kütlesinin elde edilmesi gerçeğinin ana suçu.

Bunun için:

   - Yemek pişirmek için gerekli pirinç hacmini ölçün;
   - Uygun, derin bir kapta uyuyakalmış pirinç dökeceğiz (bu amaç için büyük bir salata kabını alıyorum);
   - çok soğuk suyla birlikte pirinç dökün, pirinci dikkatlice karıştırın ve suyu boşaltın.
   Su şeffaf hale gelene kadar, herşeyi birkaç kez tekrarlıyoruz (bazı aşçılar, irmik 7 kez yıkarlar).
   Yıkadıktan sonra, bir kevgir içinde pirinci atın, bir süre bırakın, böylece pirinç iyi kurutulur.

Bazı aşçılar pirinci ıslatma pratiği yaparlar (zaman farklı şekillerde seçilir, çoğunlukla 30-60 dakika), bu da hazırlık dönemini azaltır.
   Uzunluğunu en üst düzeye çıkarmayı sağlayan geleneksel ıslatılmış pirinç "Basmati".

Emmek ya da olmamak size kalmış, ama dikkatli olun. Eğer pirinci ıslatmaya karar verirseniz, su miktarını azaltmanız gerekir, çünkü pirinci ıslatırken su alır ve kokulu bir koku yerine viskoz püresiyle sonuçlanabilir. gevşek pilav. Genellikle 1: 1 + 1/4 (1 bardak pirinç - 1 + 1/4 fincan su) aşağıdaki oranı ile uyum

Soğuk veya kaynar su?
   Pirinç pişirmek için kullandığınız yönteme bağlıdır. Genellikle soğuk suda pirinç kapağın kapalı halde pişirilir. Kaynayan su yangını azalttığında ve pirinç tamamen emilinceye kadar çok yavaş bir ateşle kapanan kapak ile pişirmeye devam eder. Kaynayan sularda, pirinç su kaynana kadar kapak açık olarak pişirilir, daha sonra ateş düşer, pirinç kapakla kaplanır ve çok yavaş ateşte buğulanır. Seçilen yöntem büyük ölçüde çeşitli pirinç ve pişirilen yiyeceklere bağlıdır.

Su ve pirinç oranı
1 bardak pirinç oranı 2 bardak suya kadardır (sadece kullanmama rağmen). Her şey, pişirme işlemi sırasında ve pişirme süresinin kendisinde ne kadar suyun buharlaştığına bağlıdır. Su kaybı iki bileşene bağlıdır: kapağın sıkılığı ve taranın genişliği. Derin ve dar bir tavada pirinç pişirirseniz, daha az suya ihtiyacınız olacak ve bunun tersi de geçerli olacaktır.

Bütün bu bileşenleri öngörmek mümkün olmadığından, evrensel talimatlar vermek mümkün değildir. Ama şunu söyleyeyim, ne kadar çok pilav pişirirsin, ihtiyacın olan daha az su. Örneğin, aşçılık sitelerinde ufalanarak hazırlanması için bilgi bulundu uzun taneli pirinç  (daha önce ıslatmadan) aşağıdaki "altın" kural geçerlidir:

   1 bardak pirinç - 1 bardak su
   2 bardak pirinç - 2 bardak su
   3 bardak pirinç - 3 ½ su bardağı.