डोनट्स के लिए स्वादिष्ट आटा। एक भरने के साथ खमीर डोनट्स। ओवन में पकाया खमीर डोनट्स
कारमेल कुरकुरा और निविदा बीच साथ तलने pyshechki से गर्मी,, चमकदार मिठाई की चमक के साथ कवर या के साथ या भरे बिना बस टुकड़े चीनी के साथ पाउडर - यह अपने सभी विविधता में डोनट्स। यह मिठाई पेस्ट्री बचपन से ही बहुत से प्यार करता था, की तैयारी यह मुश्किल और काफी तेजी से नहीं है, इसलिए घर पर डोनट्स के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा चुनते हैं, तो आप अपने पसंदीदा मीठी दाँत के लिए नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट आश्चर्य तैयार कर सकते हैं।
शुष्क सामग्री जोड़ें और मिश्रण जब तक वे संयुक्त नहीं होते हैं - सुनिश्चित करें कि वे मिश्रित नहीं हैं। तेल के डोनट में एक गोल टिप और एक पाइप से लैस एक ट्यूब बैग में आटा रखें। एक सॉस पैन में 1 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर डोनट्स को हटाने और तार पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन को चालू करें। एक ठंढ बनाओ: एक साथ 1 बड़ा चमचा हिस्सों और आधा क्रीम और वेनिला निकालने के लिए whisk। पूरी तरह से संयुक्त होने तक कन्फेक्शनर की चीनी और व्हिस्क जोड़ें। यदि शीशा लगाना बहुत मोटी है, तो और भी व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। ठंढ को 4 कटोरे में विभाजित करें। एक कटोरा सफेद छोड़ दें और गुलाबी, नीले और बैंगनी के शेष गहरे रंगों को रंग दें। एक कटोरे में डोलोपाइट 4 रंग, एक खड़ी पैटर्न बनाने के लिए उन्हें एक साथ घुमाएं। ग्लेज़ में डोनट्स को विसर्जित करें और काउंटर पर लौटें। शीर्ष पर कुछ खाद्य चमक छिड़के। शीशा को 20 मिनट तक सूखने दें और आनंद लें!
- एक छोटे कटोरे में दूध और सिरका मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - यह घर का बना मक्खन बनाता है!
- एक छोटे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन, चीनी, शहद, अंडा और वेनिला निकालने को मिलाएं।
- मक्खन जोड़ें और पूरा होने तक मिश्रण।
क्लासिक डोनट्स कैसे पकाएं?
भी नहीं सभी अनुभवी परिचारिका जानता है वहाँ जब कई डोनट्स, क्यों विकल्पों में से प्रत्येक पर एक छोटे से ध्यान केन्द्रित करना चाहिए के साथ एक पसंदीदा पाक उपचार आटा गर्म करने के लिए कई तरीके हैं कि।
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इस तरह, लेकिन एक फ्राइंग पैन में नहीं, और उबलते वसा वाले काज़न में पहले इस बेकिंग के करीबी रिश्तेदार तैयार किए गए - बौर्सक। और अब ज्यादातर गृहिणी एक फ्राइंग पैन में डोनट्स को सेंकना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटी तल और ऊंची तरफ, फ्राइंग के लिए वसा के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।
लोग गर्मी साधनों के साथ सहयोगी मिनी डोनट्स इस दिन के लिए, पर वे आश्चर्यजनक रूप से एक सरल खमीर आटा, कनोला तेल और कांच के साथ घर पर बनाने के लिए आसान है। यदि आप पार्टी में सेवा करने के लिए कुछ अद्वितीय खोज रहे हैं, तो यह यहां है। आटा का एक बैच दर्जनों मिनी-डोनट्स बना देगा जो जल्दी से एक गहरे बर्तन में गरम, रैपसीड तेल के केवल दो इंच पकाते हैं। तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान न करें: रोटी के एक छोटे टुकड़े को विसर्जित करके इसकी तैयारी की जांच करें - इसे इसके चारों ओर घूमना चाहिए। आटा बाहर रोल और इसे खोलने के लिए कांच किनारे काट - यह एक मिनी डोनट्स एक उच्च संकल्प के आकार कर देगा - और एक पुआल या एक उंगली के माध्यम से एक छेद चिपके रहते हैं।
डोनट्स के लिए गहरे फ्रायर के रूप में, आप बिना किसी गंध के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं मक्खन उच्च गुणवत्ता, चरबी या हंस वसा। पिछले दो विकल्पों में, 20-30 मिलीलीटर वोदका को गहरे फ्राइंग में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री जानवर की गंध को अवशोषित न करे।
उन्हें खाना पकाने के दौरान, बर्तन भीड़ मत करो, अन्यथा आप तेल में ठंडा हो जाएंगे। कुक कुछ टुकड़ों और गुना जब वे सुनहरा हो जाते हैं, तो कागज तौलिए का उपयोग कर चीनी, पके हुए दालचीनी के साथ एक उथले डिश में नाली और उसके बाद करने के लिए करने के लिए एक slotted चम्मच से हटा दें। कागज कप या बैग में गरम परोसें, अगर आप का अवसर है - सबसे अधिक संभावना अपने मेहमानों स्टोव के आसपास मंडराना और उन्हें जैसे ही खाने के रूप में वे काफी शांत स्पर्श करने के लिए कर रहे हैं होगा।
एक या दो मिनट के लिए हिलाओ, फिर कवर करें और एक घंटे के लिए अलग सेट करें यदि आपके पास समय है और 10 वें जन्मदिन पर नहीं है। कप के किनारे करने के लिए संभव के रूप में कई दौर काटें, और एक छोटे से यह खींच जब यह जब यह तैयार है, और थोड़ा खोलने को शामिल किया गया फुलाया जाता है प्रत्येक अंगुली में छेद खींच।
फ्राइंग पैन का मोटी तल मक्खन और आटा के बेकिंग की एक समान हीटिंग सुनिश्चित करेगा। एक कंटेनर में फ्राइंग के लिए वसा इतना होना चाहिए कि तैयार उत्पाद पूरी तरह से सभी तरफ से सुनहरा परत के साथ कवर किया गया था। यह आमतौर पर 1-1.5 सेमी परत डालना पर्याप्त होता है।
एक गहरी, भारी सॉस पैन में लगभग 2 तेल गर्म जब तक यह गर्म है, लेकिन धूम्रपान नहीं है। आपको पता चल जाएगा जब यह काफी गरम, रोटी या एक छोटे से आटा का एक टुकड़ा में खो है - यह तुरंत कड़ाके की धूप शुरू कर देना चाहिए। अगर तेल बहुत ठंडा है, डोनट्स भी खाना और बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए लंबे समय है, जो उन्हें भारी बनाता हो जाएगा।
एक समय में कुक डोनट्स 2, संदंश या slotted चम्मच, फूला हुआ और भूरे रंग सुनहरा, प्रति बैच लगभग 2 मिनट तक समय-समय का उपयोग कर मोड़। कागज तौलिये के निकास के लिए, पर जाएँ फिर दालचीनी चीनी, जबकि अभी भी गर्म में टॉस।
Multivariate में
तेल का एक समान हीटिंग न केवल दादी से कास्ट आयरन फ्राइंग पैन प्रदान करने में सक्षम है, बल्कि आधुनिक रसोई सहायक - एक मल्टीवाकर भी प्रदान करता है। इस प्रकार, यह गैजेट डोनट्स बेकिंग के लिए उपयुक्त हो जाता है।
घर का बना डोनट्स: तला हुआ से बेहतर बेक्ड? उन्हें एक तार जाल पर अलग करें और डोनट्स के लिए शेष छेद के साथ जारी रखें। जब वे बेक्ड होते हैं तो दिन खाने के लिए सबसे अच्छा होता है। एक छोटे चाकू के साथ डोनट के तल पर छेद सूखें। नट भरने के साथ डोनट्स भरें। जब आप देखते हैं कि डोनट बढ़ रहा है, तो पर्याप्त है। शीर्ष पर कुछ मोड़ें ताकि लोग जान सकें कि अंदर क्या है, और आनंद लें! B अपने बेकिंग के दिन खाने के लिए सबसे अच्छा है। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और मिश्रण करें जब तक आटा चमकदार और चिकनी न हो जाए, 6-8 मिनट। आटा saggy और गीले पक्ष पर होना चाहिए। वनस्पति तेल के अपने कटोरे को रगड़ें। एक कटोरे में आटा रखें और कोट को हल्के ढंग से चालू करें। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और आटा को 1½ -2 घंटे तक दोगुना होने दें। जैसे ही वह उठ गया, आटे की सतह पर शराबी आटा डालना। ½ मोटाई तक रोल करें एक गोल कटर का उपयोग करके, अपने डोनट सर्कल काट लें। आटा में अपने कटर को धूल दें ताकि वह आटा तक चिपके न रहे। जब आवश्यक हो, हटा दें और मुझे कमरे के तापमान पर जाने दें और थोड़ा सा उठाएं, और फिर नीचे बताए अनुसार सेंकना। पिघला हुआ मक्खन के साथ सबसे ऊपर हिस्सा साफ करें। 13 मिनट के लिए सेंकना, टाइमर सेट करें। सब कुछ में रंग पाने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग के दौरान ट्रे को चालू करें। आप उन्हें पर्याप्त सेंकना चाहते हैं। अगर उन्हें बहुत अधिक रंग मिलता है, तो वे सूख सकते हैं। जबकि डोनट्स बेक किया जाता है, शीशा लगाना: बस सभी अवयवों को एक साथ चाबुक करें। वे शीशा को नरम और अवशोषित करते हैं, और आपको एक बेहतर अंतिम परिणाम मिलता है। कांटे का उपयोग कर शीशा कप में डुबकी। अतिरिक्त शीशे को जल्दी से ड्रिप करने दें, और फिर तार रैक को सूखने के लिए रखें। आप देखेंगे कि शीशा लगाना जल्दी से स्थापित है, क्योंकि डोनट गर्म थे। यह सिर्फ मेरा पूर्ण पसंदीदा हिस्सा है। टुकड़े टुकड़े होने के बाद, मैं उन्हें फिर से डंक करना पसंद करता हूं। क्या अगले दिन कोई बचे हुए हैं? उन्हें ओवन में रखो और उन्हें कुछ मिनट के लिए ताज़ा करें। शीशा लगाना पिघल सकता है, लेकिन वे फिर से गर्म और ताजा हो जाएगा।
- तेल में ओवन से अपने गर्म आटे में फेंको जो प्रत्येक भाग को ढकता है।
- एक कांटा का उपयोग, चीनी मिश्रण और कोट में छेद फेंक दें।
- चॉकलेट गैनाशे या सॉस के साथ परोसें।
- वेनिला में उठो
- मशीन को कम स्तर पर बदलें और धीरे-धीरे दूध मिश्रण जोड़ें।
- खमीर उठाने के लिए 2 मिनट के लिए मिलाएं।
- आटा के नीचे स्पुतुला को यह सुनिश्चित करने के लिए चलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है।
एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग करते समय तेल को उसी नियम के तहत मल्टीकास्ट में डाला जाता है। इस बेकिंग के लिए उपयुक्त विकल्प "हॉट" है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहले हिस्से को भरने से पहले तेल में गर्मी के लिए पर्याप्त समय हो।
ओवन में
यद्यपि उनके ओवन के डोनट्स इतने उच्च कैलोरी नहीं होते हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणी बेकिंग के पहले दो तरीकों को पसंद करते हैं, यह नहीं जानते कि ओवन में आप इन मुंह से पानी के छल्ले पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को ओवन में 180-200 डिग्री पर भेजा जाता है। बेकिंग लंबे समय तक नहीं रहता है, 7-10 मिनट, ताकि डोनट्स को सूखा न जाए।
दही के लिए नुस्खा
परीक्षण प्रक्रिया के दौरान हमारे कर्मचारियों के लिए यह इतना बड़ा झटका था कि हमें सहायक खाद्य संपादक क्लेयर सैफिट्स चुनने की आवश्यकता थी। गहरे फ्रायर में देखे गए डोनट्स के साथ सबसे नाज़ुक केक के लिए यहां उनकी सबसे अच्छी युक्तियां दी गई हैं। सबसे सभ्य परिणामों के लिए, हम इन डोनट्स को केक से आटा बनाते हैं। सफिट्ज का कहना है कि इसका सामान्य उद्देश्य आटा से कम ग्लूटेन होता है, जो बिना किसी कठोर के चबाने वाले गम को एक डोनट देता है। लेकिन आटा अधिभारित नहीं करने के लिए, फ्लफ़ी डोनट्स को हल्का करना उतना ही महत्वपूर्ण है, "सैफिट्स कहते हैं। आटा और अपने स्क्रैप रोल, कम - अधिक।
एक प्रामाणिक रूप देने के लिए, पिघला हुआ मक्खन में गर्म डोनट्स डुबोए जाते हैं और पाउडर चीनी में डंप किए जाते हैं। ओवन में आप किसी भी आटा से डोनट्स पका सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज खमीर पर पका रही है।
तेल की गति देखें ताकि आपके डोनट्स बहुत भूरे रंग न हों। डोनट्स के लिए, आपको अधिकतम फुफ्फुस बनाने के लिए और केंद्रों के लिए समय चाहिए जहां आप खाना बना सकते हैं, इसलिए हम उन्हें अपेक्षाकृत कम 325 डिग्री पर पकाते हैं। यदि आप बहुत गर्म तेल में पकाते हैं, तो पकाए जाने तक डोनट्स बहुत अंधेरे होंगे। फ्राइंग के दौरान, अपने थर्मामीटर को देखें, अगर तेल का तापमान बढ़ने लगता है, तो थोड़ा कम हो जाए।
सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए एक समय में दो डोनट्स फ्राइये। चूंकि इस नुस्खा में केवल आठ डोनट्स हैं, इसलिए आप अपना समय ले सकते हैं - अपने बैंक को अधिभारित न करें और इसके बजाय केवल दो बार फ्राइज़ करें ताकि आप उनमें से प्रत्येक को टोनिंग के लिए मॉनिटर कर सकें। छोटे बैचों में फ्राइंग तेल के तापमान को बहुत कम छोड़ने से रोकता है और डोनट्स को आंदोलन के लिए बहुत सारे कमरे देता है।
दही पर खाना पकाने के लिए नुस्खा
चूंकि केफिर पर डोनट्स के लिए आटा बहुत जल्दी पकाया जाता है, यह 15-20 मिनट के बाद काफी हद तक पाउडर चीनी में गर्म हवा के छल्ले के पहले भाग के साथ regales।
दाईं ओर डोनट्स थोड़ा सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक कठोर और सूखे होंगे। बेईमानी के बारे में बात करते हुए, एक अच्छी तरह से बने डोनट की कई नियंत्रण विशेषताएं हैं। आप चाहते हैं कि वे सुनहरे भूरे रंग के हों, लेकिन बहुत सुनहरा भूरा न हो, जो उन्हें शुष्क और कठोर छोड़ देगा। आप चाहते हैं कि आपके डोनट्स को शीर्ष पर दरारें हों, जो इंगित करती है कि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान विस्तारित अंदरूनी अंदरूनी एक आसान, सुरुचिपूर्ण बनावट थी।
ब्रूड आटा से हवा डोनट्स के लिए पकाने की विधि
माइकल ग्रेडन निकोल हेरियट। एक फ्राइंग पैन, कम वसा वाले भांग और बहुत कुछ में फ्राइंग के लिए एक मकड़ी का प्रयोग करें। फोटो: माइकल ग्रेडन निकोल हेरियट। सैफिट आसानी से चालू करने और एक बर्तन से डोनट्स खोदने के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं। "मुझे बांस हैंडल पसंद है क्योंकि यह गर्म नहीं होता है, जो डोनट्स को घुमाने में बहुत आसान बनाता है," वह कहती हैं। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि वे "गंदे सस्ते" हैं जो एक रेस्तरां स्टोर में कुछ रुपये के लिए ले जाते हैं।
उत्पाद की आवश्यकता होगी:
- केफिर के 250 मिलीलीटर किसी भी वसा सामग्री;
- 1 चयनित चिकन अंडे;
- दानेदार चीनी (या स्वाद के लिए) के 100 ग्राम;
- सोडा के 5 ग्राम;
- नमक के 3 ग्राम;
- गैर-सुगंधित तेल के 45 मिलीलीटर;
- 400-450 ग्राम आटा आटा।
तले हुए डोनट्स:
- आटा के घटकों का कनेक्शन तीन चरणों में होता है और उनमें से प्रत्येक पर मिश्रण की पूरी तरह से मिश्रण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक गहरे कटोरे (या सॉस पैन) में नमक, चीनी, अंडे में ड्राइव डालें और केफिर में डालें।
- जब द्रव्यमान एकरूप हो जाता है, तो सोडा की बारी आती है और दुबला तेल। अंत में, आटा भेजा जाता है। इसके vymeshivaniya हाथों से दूर दस्तक, एक चिकनी, मुलायम बुन मिलेगा।
- आटे को हिस्सों में विभाजित करें, प्रत्येक केक को एक सेंटीमीटर से एक सेंटीमीटर में घुमाएं। डोनट्स के छल्ले काट लें। यह विशेष कटिंग और उपकरण बनाने के उपकरण दोनों के साथ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक गिलास या सही आकार का गिलास।
- एक मोटी तल के साथ एक पैन में, तेल में डालना ताकि उसका स्तर लगभग 1 सेमी हो और आग लग जाए। जब तेल दोनों तरफ डोनट्स में तलना करने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाता है। पाउडर चीनी के साथ परोसें।
अपने सुगंध के साथ रचनात्मक हो जाओ
यह नुस्खा बहुत मीठा नहीं है, इसलिए ये डोनट्स उन अच्छी, मीठी आपूर्ति को संभाल सकते हैं जिन्हें आप फेंकना चाहते हैं। सैफिस क्लासिक शीशा लगने पर अंतहीन रिफ के लिए एक कन्फेक्शनर की चीनी में मेपल सिरप से नारियल के दूध से नींबू के रस से सबकुछ छीनने का सुझाव देता है। आप खट्टे फल जैसे चीजों को जोड़ सकते हैं और टेस्ट में निकालने की थोड़ी सी मात्रा जोड़ सकते हैं, लेकिन कोई अतिरिक्त तरल नहीं जोड़ना जो सर्किलों में हिट करने के लिए बहुत ढीला हो जाएगा।
क्लासिक डोनट्स कैसे पकाएं?
चीनी, दालचीनी या चॉकलेट से चमकीले कच्चे, फुफ्फुसीय और कच्चे डोनट्स हमेशा रसदार और आकर्षक होते हैं। आप और आपके पूरे परिवार, खासकर बच्चे, इसे खाना पसंद करेंगे। मैदा - 2 कप दूध - ¾ कप तेल - ¼ कप चीनी - 2 चम्मच सूखी सक्रिय खमीर - 1 चम्मच।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- तेल - फ्राइंग तेल के लिए।
संघनित दूध पर
स्वादिष्ट भव्य डोनट्स संघनित दूध पर कम से कम सामग्री से तैयार होते हैं, लेते हैं:
- संघनित दूध के 400 ग्राम;
- 4 चिकन अंडे;
- सोडा के 5 ग्राम;
- आटा के 400 ग्राम।
तैयारी का तरीका:
- संघनित दूध के साथ मिश्रित अंडा, सोडा के साथ एक साथ आटा sift। फिर शुष्क और तरल घटकों को कनेक्ट करें। आपको मोटी खट्टा क्रीम की तरह एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- दो चम्मच वनस्पति तेल में भिगोकर, आटा इकट्ठा करने के लिए, पकौड़ी के लिए, और उबलते वनस्पति तेल में फैल गया। भुना हुआ चीनी के साथ छिड़कने के बाद समाप्त डोनट्स छिड़के जाते हैं।
किसी भी बड़े कटोरे में आटा लें, चीनी, नमक, शुष्क सक्रिय खमीर और तेल जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म दूध के साथ मुलायम आटा गूंधते हैं। इसे नरम बनाने के लिए 5-7 मिनट के लिए आटा गूंधना जारी रखें।
बर्लिनर्स या क्रैपफेन भरने के साथ डोनट्स
आटे को फेंक दो, इसे एक गोलाकार आकार दें। बोर्ड पर थोड़ा सूखा आटा डालें और उस पर आटा रखें। एक जंगली पिन का उपयोग करके, एक गोल सर्कल ½-¾ सेमी मोटी और कांच के साथ गोल डोनट्स काट लें। एक छोटी बोतल टोपी लें और डोनट्स में छेद बनाएं। इसी प्रकार, आटा द्रव्यमान के बाकी हिस्सों से डोनट्स बनाएं। मक्खन के साथ सभी तैयार डोनट्स को साफ करें ताकि वे सूख जाए।
दही डोनट्स
कुटीर चीज़ से परीक्षण पर डोनट्स के लिए इसे तैयार करना आवश्यक है:
- 250 ग्राम कॉटेज चीज;
- 3 टेबल अंडे;
- दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
- आटा में 250 ग्राम;
- नमक के 4 ग्राम;
- सोडा के 5 ग्राम।
काम का कोर्स:
- एक चाकू के माध्यम से केक दही, एक समेकित स्थिरता तक शेष सामग्री के साथ मिश्रण।
- गेंदों को बनाने के लिए प्राप्त परीक्षण से आटे के साथ पाउडर हाथ रखने के बाद। उनका व्यास अखरोट के बराबर होना चाहिए।
- उबलते वनस्पति तेल में दही डोनट गेंदों को फ्राइये। वेनिला और साधारण चीनी के मिश्रण से बने चीनी पाउडर के साथ बेकिंग को सजाने के लिए।
चॉकलेट स्वादिष्टता
चॉकलेट के प्रशंसक निम्नलिखित नुस्खा पर डोनट्स पसंद करेंगे:
- 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही बिना fillers;
- मक्खन के 60 ग्राम;
- 2 अंडे और 1 जर्दी;
- दानेदार चीनी के 180 ग्राम;
- कोको पाउडर के 50 ग्राम;
- दालचीनी के 4 ग्राम;
- एक विघटनकारी के 7 ग्राम;
- नमक के 3 ग्राम;
- गेहूं का आटा 560 ग्राम।
कार्यों का अनुक्रम:
- चीनी के अलावा सभी सूखे तत्व, एक अलग कटोरे में मिलाएं। अंडा और जर्दी चीनी के साथ एक सुस्त द्रव्यमान में whisk। परिणामी gogol-mogol में वैकल्पिक रूप से दही और पिघला हुआ मक्खन डालना।
- फिर शुष्क सामग्री का मिश्रण जोड़ें। एक अच्छी तरह से गूंध आटा एक फिल्म में लपेटा और रेफ्रिजरेटर में एक या दो घंटे के लिए भेजा।
- ठंडा आटा से छोटे टुकड़े काट लें। मोटाई में एक सेंटीमीटर तक प्रत्येक रोल और रिंग-डोनट्स काट लें। दोनों तरफ गर्म वनस्पति तेल में फ्राइये।
- चर्मपत्र या पेपर तौलिया पर फैले उत्पादों को समाप्त किया गया, और 1-2 मिनट के बाद उन्हें 8: 1 के अनुपात में पाउडर चीनी और पानी (दूध या नींबू का रस) से बने टुकड़े टुकड़े में डुबोया जा सकता है।
अमेरिकी में
डोनट्स के अलग-अलग आकार (एक गेंद या फ्लैट केक) हो सकते हैं, लेकिन अमेरिकी डोनट्स हमेशा बीच में एक छेद के साथ बने होते हैं। 1847 में प्रसिद्ध छेद ने मिर्च के नाविक हैंनसन ग्रेगरी के ढक्कन को काट दिया, ताकि आटा और केंद्र में अच्छी तरह से तला हुआ जा सके।
मुलायम और लंबे समय तक बेकार डोनट्स के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 250 मिलीलीटर दूध;
- दबाए हुए खमीर के 30 ग्राम;
- चीनी के 60 ग्राम;
- नमक के 5 ग्राम;
- 2 योल;
- मक्खन के 40 ग्राम;
- वेनिला चीनी के 10 ग्राम;
- आटा के 500 ग्राम।
अमेरिकी शैली में डोनट्स कैसे बनाएं:
- हम थूक तैयार करते हैं, लेकिन थोड़ा असामान्य तरीके से। एक बार दूध, चीनी, नमक, योल, खमीर और आटा के सूत्र की आधा मात्रा में गठबंधन करना आवश्यक है। यह मिश्रण, गीले तौलिया से ढका हुआ, आधे में मात्रा में वृद्धि करने के लिए गर्मी में छोड़ देता है।
- उसके बाद, द्रव्यमान को मैश करें, इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, वेनिला चीनी और शेष आटे में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और फिर दो गुना दृष्टिकोण दें।
- पके हुए आटा से डोनट्स बनाने के लिए, एक सर्कल में केंद्र में एक छेद के साथ 1-1.5 सेमी की मोटाई काटने। गर्मी में खड़े होने के लिए 15-20 मिनट की अनुमति दें। और फिर सामान्य रूप से सब कुछ - वनस्पति तेल में फ्राइंग।
खमीर डोनट्स
कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने विभिन्न व्यंजनों डोनट्स के लिए परीक्षण (संघनित दूध, कुटीर चीज़, केफिर, आदि पर), सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा खमीर पर बेकिंग है।
जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- पीने के पानी के 100 मिलीलीटर;
- 11 ग्राम सूखा खमीर;
- चीनी के 50 ग्राम;
- मक्खन के 125 ग्राम;
- 2 अंडे;
- नमक के 5 ग्राम;
- गेहूं का आटा 800 ग्राम।
बेकिंग के एल्गोरिदम:
- एक पोत में पानी और दूध मिलाएं। थोड़ा मिश्रण करें और इसमें चीनी और खमीर भंग कर दें। खमीर को जीवन में लाने और काम करना शुरू करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- खमीर के सक्रियण के बाद, आटे में सभी शेष अवयवों को जोड़ें और मुलायम आटा गूंध लें, जो गर्मी में 1-2 घंटे तक पकाया जाता है।
- आटा से जिसने 1 एसएम की मोटाई में सर्किल बनाने के लिए संपर्क किया है, उन्हें कपास तौलिया से ढककर 40 मिनट तक प्रमाणन के लिए छोड़ दें।
- फिर डूबने वाले वनस्पति तेल में डोनट्स फ्राइये। समाप्त डोनट्स को संघनित दूध, मोटी जाम या क्रीम के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भरा जा सकता है।
सबसे आसान और सबसे तेज़ नुस्खा
यहां तक कि जब मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में मोटी नहीं है, और इस मामले में, आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट डोनट्स पका सकते हैं।
उनके लिए यह लेना आवश्यक है:
- 2 अंडे;
- खट्टा क्रीम के 60 मिलीलीटर;
- चीनी के 60 ग्राम;
- हाइड्रेटेड सोडा के 5 ग्राम;
- आटा।
तैयारी:
- सभी अवयवों को मिलाएं, और उसके बाद आटा को एक मात्रा में जोड़ें जो मोटी घर से बने खट्टे क्रीम की स्थिरता के लिए आटा लाने के लिए पर्याप्त होगा।
- एक चम्मच के साथ आटा को स्कूप करें, इसे उबलते गहरे फ्रायर में फैलाएं। एक समान गिल्डिंग परत के लिए stirring, फ्राइये। नतीजतन, डोनट्स पूरी तरह गोल हो जाएगा।
दूध पर आटा से
जो लोग खमीर परीक्षण के साथ दोस्त बनाने में नाकाम रहे, वे स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं त्वरित परीक्षण दूध पर
सामग्री के अनुपात निम्नानुसार होंगे:
- 150 मिलीलीटर दूध;
- चीनी के 150 ग्राम;
- 2 अंडे;
- मक्खन या वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर के 15 ग्राम;
- इच्छा पर 5 जी दालचीनी;
- आटा के 500 ग्राम।
बेकिंग के चरण:
- आटा और बेकिंग पाउडर को छोड़कर, सभी आकृतियों को आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में डाल दिया जाता है, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क के साथ काम कर रहा है या कुछ मिनट के लिए मिक्सर पर मोड़ रहा है।
- उसके बाद, दो शेष उत्पादों को दर्ज करें और आटा के हाथों में थोड़ा चिपचिपा गूंध लें। इसके द्वारा फॉर्म डोनट्स (छेद या सिर्फ मंडलियों के साथ छल्ले) और गहरे तला हुआ में तलना।
बचपन से कई लोगों को सप्ताहांत पर माँ या दादी द्वारा बनाई गई मीठी हवा डोनट्स का लुभावना स्वाद याद है। वे हमेशा बहुत सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट हो गए। हालांकि, हर कोई परिवार के व्यंजनों के तहत घर पर डोनट्स बनाने का तरीका नहीं जानता, हालांकि कोई विशेष रहस्य नहीं है। मुख्य बात यह है कि गहरे तले हुए सही मात्रा में आटा और तलना ठीक से करें।
ब्रूड आटा से हवा डोनट्स के लिए पकाने की विधि
तैयार करना जरूरी है:
- sifted आटा का एक गिलास
- पानी का गिलास
- एक मटर के साथ 2 चम्मच रेत
- तेल का पैक
- 4 अंडे
- स्वाद के लिए पाउडर, स्वाद के लिए वैनिलीन
- वनस्पति तेल की एक बोतल
इसके द्वारा शानदार उत्पाद तैयार किए जाते हैं सरल तरीका तेजी से:
- हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, रेत, वैनिलीन, टुकड़े के तेल डालते हैं, उबलते इंतजार करते हैं
- जैसे ही मिश्रण फोड़ा जाता है, प्लेट को बंद कर दें और हलचल को रोकने के बिना बहुत जल्दी आटा का गिलास डालें
- हम आग को फिर से चालू करते हैं, आटे को हलचल करते हैं जब तक कि यह बर्तन के किनारों को छीलने लगे
- गैस बंद करें, थोड़ा आटा ठंडा करें और जल्दी से अंडों के साथ मिलाएं, इसलिए वे गुना नहीं करते हैं
आटे के टुकड़ों को पिच करने और उन्हें सर्कल, अंगूठियां या छड़ के रूप में वांछित आकार देने के लिए उत्पादों की आवश्यकता होती है। पैन में तेल उबाल लें और लगातार उन्हें छिपाएं।
खमीर आटा से स्वादिष्ट डोनट्स के लिए पकाने की विधि
अग्रिम में इसे तैयार करना आवश्यक है:
- आटा - 500 ग्राम
- दूध - एक गिलास से थोड़ा अधिक
- तेल - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच
- 2 अंडे
- खमीर - 1 चम्मच सामान्य या तेजी से sachet
- नमक - एक चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वेनिला sachet
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
इस नुस्खा के लिए आटा इस प्रकार बनाया गया है:
- हम एक स्लाइड के साथ आटा डालना, बीच में एक छोटा अवसाद बनाते हैं
- हम गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन में डालना
- चीनी, खमीर, नमक, वैनिलीन के साथ मिश्रित अंडे जोड़ें
- मेसेम आटा हाथ, आधे घंटे चलने के लिए छोड़ दें
- डोनट्स को सही आकार बनाने के लिए आटे से टुकड़ों को काटिये, गहरे तला हुआ में तलना
दही के साथ मुंह में पिघलने वाले डोनट्स की पकाने की विधि
हम पहले से तैयार करते हैं:
- कुटीर चीज़ - 250 ग्राम
- अंडे - 2 टुकड़े
- आटा - 2 कप
- चीनी - 3 चम्मच
- नमक और सोडा का एक चुटकी
इस तरह से आटा आसान है:
- कुटीर चीज़ के साथ अंडे, चीनी मिलाएं
- नमक, सोडा, आटा जोड़ें
- आटा से हम एक लंबे सॉसेज रोल आउट
- हम छोटे टुकड़े काटते हैं, हम गेंदों को रोल करते हैं
- हम पकाए जाने तक प्रत्येक गेंद को आटा, तलना में डालते हैं।
एक भरने के साथ स्वादिष्ट डोनट्स के लिए नुस्खा
उत्पाद किसी के साथ तैयार किए जाते हैं स्वादिष्ट भरना, उदाहरण के लिए, कुटीर चीज़, जाम, जाम के साथ, छोटा हुआ मांस, गोभी, चॉकलेट। मुख्य बात इसे पहले से तैयार करना है। कॉटेज पनीर को एक पैन में मीठा, छोटा हुआ या गोभी तलना होना चाहिए, जाम को मोटा होना चाहिए, ताकि रिसाव न हो।
भरने के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम आटा
- पानी के 150 मिलीलीटर
- मार्जरीन का एक पैकेट
- 3 अंडे
- शुष्क खमीर की sachet
- चीनी के 2 चम्मच
सभी सामग्री मिलाएं:
- परिणामस्वरूप आटा को टेबल पर आधे घंटे तक उछाल दिया जाता है, फिर इसे एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ रोल करें
- एक ढेर या एक कप मग बनाते हैं - यह आधा डोनट्स होगा
- एक मग के बीच में हम स्वाद के लिए भरने डालते हैं, ताकि यह गिर न जाए, हम इसे एक और टुकड़े से बंद कर देते हैं, हम किनारों को पकड़ते हैं और संरेखित करते हैं
- प्रत्येक पक्ष पर तलना, एक खूबसूरत सुनहरा रंग प्राप्त करना, एक नैपकिन पर डाल देना
इन सभी व्यंजनों को उनके लिए बनाना बहुत आसान है वायु डोनट्स यहां तक कि शुरुआती भी इसे प्राप्त करेंगे। प्रत्येक स्वाद की तुलना करने और अपने लिए सबसे अच्छा चुनने की कोशिश करने लायक है।
